美食食谱:红苹果李子果酱的做法

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石榴果冻的做法步骤

  • 苹果果胶25g
  • 300ml

食材明细

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  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

食材明细

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

李子果泥的做法步骤

食材明细

主料

  • 冷开水200ml
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 21挑选优质的石榴,洗净外皮;
  • 图片 32用刀削去石榴的头部和根部,并沿着纹路用刀切出刀口;
  • 图片 43用力均匀的掰开;
  • 图片 54将石榴籽一个个剥出;
  • 图片 65将是石榴籽装进热水消毒过的过滤袋中;
  • 图片 76用力挤压,将石榴汁挤出,石榴籽则被分离出来;
  • 图片 87柠檬洗净对切,榨取柠檬汁,取30g柠檬汁,备用;
  • 图片 98将苹果洗净,去皮去核,切成丁状;
  • 图片 109将苹果丁,放入玻璃盆中,加入冰糖及柠檬汁,保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;
  • 图片 1110将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;
  • 图片 1211自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火熬煮;
  • 图片 1312煮沸后将涩汁去除;
  • 图片 1413用热水对过滤袋进行消毒10分钟;
  • 图片 151430分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,果肉变得透明熟软,再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现,酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃;之后过滤,将果肉与果汁分开,沥出的果汁部分就是果冻;
  • 图片 1615将果冻装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;

1张图片

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辅料

  • 图片 171将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸20分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
  • 图片 182取出沥干水,倒扣果酱瓶;
  • 图片 193将柠檬洗净、对切后榨汁备用;
  • 图片 204加州李洗净备用;
  • 图片 215用水果到将加州李的外皮削下备用;
  • 图片 226将加州李的皮放入锅中,加入300ml水,中小火烹煮;
  • 图片 237至水减少一半,加州李皮变软,水的颜色已经粉红,用滤网将加州李皮捞出,汁液留着备用;
  • 图片 248红苹果削去外皮,使用去核器挖去果核,切成成条状,再切成小丁;
  • 图片 259将苹果、糖和柠檬汁一起混合后入锅,与上述熬制的加州李皮汁混合,中小火加热;
  • 图片 2610持续烹煮,捞去表面的浮物与气泡;
  • 图片 2711约10分钟后,加入苹果果胶,煮时要不时搅拌,以免粘住锅底或烧焦;
  • 图片 2812持续熬煮直至果酱开始浓稠感出现,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃,视果酱状态已浓稠,关火;
  • 图片 2913趁热装入果酱瓶并倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
  • 图片 3014成品果酱,有种红色珍珠的效果喔,口感十足!

  • 图片 311将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
  • 图片 322取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;
  • 图片 333将柠檬洗净、对切后榨汁,取25g,备用;
  • 图片 344将李子、苹果去皮去核后,果肉切丁,放入玻璃盆中,加入糖及柠檬汁;
  • 图片 355将锅移到火炉上以大火煮开后,持续以中小火滚煮;
  • 图片 366捞去表面的浮物与气泡,煮时要不时搅拌,以免粘住锅底;
  • 图片 37730分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,果肉变得透明熟软,再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现,酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃,将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,即可食用或置于冰箱中冷藏;
  • 图片 388果泥配上吐司面包,一道美味的餐后甜点!

小窍门也可以直接选用苹果果胶,这样就可以省去过滤的环节了。

辅料

“果冻是甜品中的佳品,很多人的最爱,但多是添加一些胶质制作,感觉不是那么的健康;那直接用水果熬制,是否可以制作出果冻来呢?今天就尝试一下纯天然的果冻制作,艳丽的红色,那食欲、色泽应该不错,选择红李子来作为原料;制作出的果冻效果呈现半凝固的状态,凝固却又具流性,看起来又是浓稠的透明,天然健康的果冻做成啦,开心。”

  • 苹果200g
  • 冰糖300g

主料

小窍门想使用整个李子一同熬煮也可以,但要特别注意,如果不想做成苹果李子果酱的话,李子的用量不可太多,避免在口味上夺走苹果的原味,并且要将李子装入纱布袋中。

辅料

  • 李子1000g
  • 柠檬汁25g

“当下正式吃石榴的时节,今天向大家介绍一下剥石榴的方法,以及如何制作石榴果冻,用来添加制作月饼馅极好的材料。”

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主料

图片 40

  • 石榴1000g
  • 冰糖300g
  • 苹果1000g
  • 加州李子皮50g
  • 绿柠檬汁50g
  • 冰糖500g

小窍门1.李子若不去核也可以,只要将李子对切;
2.过筛后剩下的果肉就是蜜饯,可以做成水果蛋糕或是夹馅;
3.果冻适合加入吐司面包,奶酪蛋糕,或是搭配口味清淡的慕斯蛋糕;
4.喝水果茶时加入一勺果冻调味,也可以将果冻用在生菜沙拉上,或是拌面一起吃,加入冰块打成冰沙,就是一款很可口的夏日冰品;

小窍门1.李子较酸,与甜甜的苹果搭配,刚好可以平衡果泥的酸甜度;
2.果泥可以作为甜点的内陷,有时内陷中会加入奶油或更多的糖来调整果泥口味,这样很方便食用;
3.市面上的李子种类非常多,搭配上更能灵活运用,像我这次用的是红李子。记得做果泥前,先试吃水果,水果会带给你许多的灵感喔!

  • 苹果400g
  • 柠檬汁30g

李子果冻制作的做法步骤

主料

图片 41

“一般苹果果肉做成果酱呈黄金透明色泽,使用李子皮一同熬煮,能取得红苹果得自然红色,做成红色的苹果果酱;这款果酱颜色上非常喜气,能够明显看到切成丁的苹果粒,有种红色珍珠的效果喔!”

  • 李子1000g
  • 柠檬汁50g
  • 冰糖800g

食材明细

辅料

红苹果李子果酱的做法步骤

  • 图片 421将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
  • 图片 432取出沥干水,倒扣果酱瓶;
  • 图片 443将柠檬洗净、对切后榨汁,取50g,备用;
  • 图片 454将李子洗净去核,切成小丁,放入玻璃盆中,加入糖及柠檬汁,包上保鲜膜,放置冰箱腌渍一晚,使糖融化;
  • 图片 465取出腌渍好的李子丁,并倒入锅中,加入冷开水,将锅移到火炉上,以大火煮开后,持续以中小火滚煮;
  • 图片 476捞去表面的浮物与气泡,煮时要不时搅拌,以免粘住锅底;
  • 图片 487将滤网用沸水浸泡消毒,10分钟后,倒掉水,沥干滤网备用;
  • 图片 49830分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,果肉变得透明熟软,再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现,酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃;.之后过滤,将果肉与果汁分开,沥出的果汁部分就是果冻;
  • 图片 509将果冻装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
  • 图片 5110果冻涂抹到吐司面包上,口味香甜,润滑.

“果泥是将水果加入少许的糖,以微火蒸煮,煮烂果肉直到收干酱汁,这时果肉即成泥状,水分含量少,若前一天先做好会更入味,甜度较低,保存期限短,宜新鲜食用,可以做成陷料、杯子甜点或餐后甜点等。”

1张图片

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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