【永利402com官方网站】美食食谱:煎烧鲤鱼的做法

主料:鲤鱼1条

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辅料:油1汤匙,盐6克,白糖2克,料酒1汤匙,味精2克,醋1汤匙,生抽1汤匙,葱适量,姜适量,蒜适量

4张图片

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煎烧鲤鱼的家常做法,最正宗的煎烧鲤鱼怎么做好吃

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一、把鲤鱼收拾干净,取出腥腺。

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二、然后切斜刀,将其一切两半。

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三、 把葱姜蒜切碎备用。

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四、烤盘放入适量的油,烧热后,放入鲤鱼煎制。

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五、煎制到一面金黄,翻面再煎。

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六、煎好后,放入葱姜蒜。

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七、 待葱姜蒜出香味后,烹入醋、料酒。

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八、再淋入适量的生抽。

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九、加入清水烧制。

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十、 烧制3分钟左右,加盐、白糖调味。

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十一、 翻面再烧制1分钟,加味精提鲜。即可关火。

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十二、 出锅装盘。点缀后即可上桌。

“鲤鱼是淡水鱼的主要品种之一,但是现在市场卖的鲤鱼口感确实不如以前。”

“鲈鱼有两种,即海鲈鱼和江鲈鱼,江鲈鱼肉质细腻,又以鲜活为多,适合于清蒸。海鲈鱼个头较大,和江鲈鱼比较而言,更适合于烧制。这条海鲈鱼由于太大,所以一分为二,烹制后又将其对接后装盘。”

“沙丁鱼是海鱼的一种,价格较便宜,但这种鱼腥味较重,所以烹制这种腥味较重的鱼,一要收拾干净,特别是腹腔一定要洗净;二是要用重口味调料烹制。方法得当的话,这是一道物美价廉的佳肴”

做煎烧鲤鱼的小窍门:

1、烹制鲤鱼最好要去除腥腺。2、因为煎制好的鲤鱼已经有七八分熟,所以烧制的时间不宜过长

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食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 鲤鱼1条
  • 鲈鱼1条
  • 沙丁鱼2条

辅料

辅料

辅料

  • 1汤匙
  • 6克
  • 白糖2克
  • 料酒永利402com官方网站,1汤匙
  • 味精2克
  • 1汤匙
  • 生抽1汤匙
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 1汤匙
  • 8克
  • 料酒1汤匙
  • 1汤匙
  • 生抽1汤匙
  • 味精2克
  • 白糖2克
  • 葱姜蒜适量
  • 1汤匙
  • 郫县豆瓣酱1汤匙
  • 5克
  • 白糖2克
  • 味精2克
  • 生抽1汤匙
  • 料酒1汤匙
  • 1汤匙
  • 葱姜蒜适量

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

煎烧鲤鱼的做法步骤

家常烧鲈鱼的做法步骤

烧沙丁鱼的做法步骤

  • 永利402com官方网站 171把鲤鱼收拾干净,取出腥腺。
  • 永利402com官方网站 182然后切斜刀,将其一切两半。
  • 永利402com官方网站 193
    把葱姜蒜切碎备用。
  • 永利402com官方网站 204烤盘放入适量的油,烧热后,放入鲤鱼煎制。
  • 永利402com官方网站 215煎制到一面金黄,翻面再煎。
  • 永利402com官方网站 226煎好后,放入葱姜蒜。
  • 永利402com官方网站 237
    待葱姜蒜出香味后,烹入醋、料酒。
  • 永利402com官方网站 248再淋入适量的生抽。
  • 永利402com官方网站 259加入清水烧制。
  • 永利402com官方网站 2610
    烧制3分钟左右,加盐、白糖调味。
  • 永利402com官方网站 2711
    翻面再烧制1分钟,加味精提鲜。即可关火。
  • 永利402com官方网站 2812
    出锅装盘。点缀后即可上桌。
  • 永利402com官方网站 291主料:海鲈鱼
  • 永利402com官方网站 302
    把鲈鱼收拾干净、划刀、斜切两半。
  • 永利402com官方网站 313
    加少许盐、料酒腌渍10分钟。
  • 永利402com官方网站 324准备葱姜蒜。
  • 永利402com官方网站 335
    用煎盘将其煎制定型。
  • 永利402com官方网站 346
    装盘备用。
  • 永利402com官方网站 357
    起锅热油,放入葱姜蒜炒香。
  • 永利402com官方网站 368放入备用的鲈鱼,先后烹入醋、料酒。
  • 永利402com官方网站 379加入生抽。
  • 永利402com官方网站 3810
    加适量的水,加盐白糖调味。
  • 永利402com官方网站 3911烧开后,中火烧制10分钟左右,中间翻个。
  • 永利402com官方网站 4012烧制鱼熟透,放味精提鲜,旺火收汁,出锅装盘,即可上桌。
  • 永利402com官方网站 411主料:沙丁鱼
  • 永利402com官方网站 422把鱼去腮、去内脏,反复冲洗干净。
  • 永利402com官方网站 433葱姜蒜切碎备用。
  • 永利402com官方网站 444
    热油、放入葱姜蒜炒香。
  • 永利402com官方网站 455加郫县豆瓣酱。
  • 永利402com官方网站 466小火慢慢炒出红油。
  • 永利402com官方网站 477放入沙丁鱼。
  • 永利402com官方网站 488先后烹入醋、料酒。
  • 永利402com官方网站 499加适量的生抽。
  • 永利402com官方网站 5010加入清水。
  • 永利402com官方网站 5111
    烧制5分钟,加盐、白糖、味精调味。
  • 永利402com官方网站 5212
    翻面后再烧3分钟,旺火收汁,即可关火。
  • 永利402com官方网站 5313出锅装盘,点缀后即可上桌。

小窍门1、烹制鲤鱼最好要去除腥腺。
2、因为煎制好的鲤鱼已经有七八分熟,所以烧制的时间不宜过长。

小窍门1、烧制鱼时,最好不盖盖,便于腥味的蒸发。
2、也可以炸制后再烧。

小窍门1、要想炒出色泽红亮、香而不辣的红油,一定要用小火慢炒。
2、烧制时不要盖盖,便于腥气的散发。

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