永利402com官方网站:美食食谱:#ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法

  • 甜味口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

10、煎至表面凝固,可轻松撕开即可取出

做榴莲班戟所需厨具:

打蛋器、不粘锅

  • 永利402com官方网站 11蛋黄一个,鸡蛋一个加入大碗中,加入25g糖粉,搅拌均匀;
  • 永利402com官方网站 22加200g牛奶,搅拌均匀;
  • 永利402com官方网站 33筛入90g低筋面粉,搅拌均匀;
  • 永利402com官方网站 44加入20g融化成液态的黄油,搅拌均匀成细腻的面糊;
  • 永利402com官方网站 55将面糊过筛两遍;
  • 永利402com官方网站 66过筛的面糊包上保鲜膜置冰箱冷藏30分钟;
  • 永利402com官方网站 77冷藏面糊的时候准备淡奶油200g,加入20g糖粉,打发至有明显纹路,放冰箱冷藏;
  • 永利402com官方网站 88不粘锅上火至6成热,舀入一大勺面糊,轻轻晃动锅子将面糊摊匀;
  • 永利402com官方网站 99小火煎至面糊鼓泡即可,用硅胶铲铲出班戟皮;
  • 永利402com官方网站 1010依次煎好所有的班戟皮,班戟皮中间用保鲜膜隔开就不会黏在一起;
  • 永利402com官方网站 1111榴莲剥出榴莲肉备用;
  • 永利402com官方网站 1212取一块班戟皮,光滑的一面朝下,放上一点淡奶油,在奶油上放上一块榴莲肉,再在榴莲上放上适量的淡奶油;
  • 永利402com官方网站 1313班戟皮四折包好,包住内陷,包好的班戟收口朝下;
  • 永利402com官方网站 1414冷藏后食用口感更佳~

食材明细

9、平底锅先不要加热,舀入适当的面糊,快速转动锅子,让面糊均匀的摊开

鸡蛋 蛋黄 冰糖粉 牛奶 低粉 黄油 淡奶油 冰糖粉 榴莲肉

  • 鸡蛋一个
  • 蛋黄一个
  • 冰糖粉20g
  • 牛奶200g
  • 低粉90g
  • 黄油20g
  • 淡奶油200g

1张图片

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榴莲班戟的做法图解步骤

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1.蛋黄一个,鸡蛋一个加入大碗中,加入25g糖粉,搅拌均匀;

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2.加200g牛奶,搅拌均匀;

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3.筛入90g低筋面粉,搅拌均匀;

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4.加入20g融化成液态的黄油,搅拌均匀成细腻的面糊;

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5.将面糊过筛两遍;

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6.过筛的面糊包上保鲜膜置冰箱冷藏30分钟;

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7.冷藏面糊的时候准备淡奶油200g,加入20g糖粉,打发至有明显纹路,放冰箱冷藏;

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8.不粘锅上火至6成热,舀入一大勺面糊,轻轻晃动锅子将面糊摊匀;

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9.小火煎至面糊鼓泡即可,用硅胶铲铲出班戟皮;

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10.依次煎好所有的班戟皮,班戟皮中间用保鲜膜隔开就不会黏在一起;

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11.榴莲剥出榴莲肉备用;

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12.取一块班戟皮,光滑的一面朝下,放上一点淡奶油,在奶油上放上一块榴莲肉,再在榴莲上放上适量的淡奶油;

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13.班戟皮四折包好,包住内陷,包好的班戟收口朝下;

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14.冷藏后食用口感更佳~

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“班戟中最爱的两款——芒果班戟和榴莲班戟,班戟是pancake的粤语译音,又称薄煎饼,热香饼,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹制成的薄扁状饼,最早的制法可以追溯到15世纪,传入香港后,经过改造,在班戟皮中包入打发的淡奶油和水果,Q弹的外皮包裹住香浓的奶油和水果,口感丰富,是喜欢甜品的人很难抗拒的美食诱惑!”

  • 永利402com官方网站 311取半个火龙果肉榨汁放在容器中,加面粉,牛奶,鸡蛋,黄油,白糖,搅拌均匀。
  • 永利402com官方网站 322面糊过筛。
  • 永利402com官方网站 333过筛厚的面糊更细腻。
  • 永利402com官方网站 344锅中不刷油,倒入面糊。。
  • 永利402com官方网站 355起小泡就是熟了。
  • 永利402com官方网站 366班戟皮都做好了,放凉被用。。
  • 永利402com官方网站 377班戟皮放上提前打好的淡奶油,放上火龙果。
  • 永利402com官方网站 388包起来完成。
  • 永利402com官方网站 399再来一张。

6、加入软化的黄油搅拌均匀

榴莲班戟的调料:

榴莲班戟的做法步骤

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4、面粉过筛

7张图片

5、将面糊搅拌均匀

食材明细

主料

2、加入白糖20克搅打均匀

主料

  • 面粉100g
  • 牛奶200g
  • 火龙果1个

材料:鸡蛋1个+蛋黄1个,白糖30克,牛奶200克,面粉90克,黄油15克,淡奶油150克,芒果

辅料

火龙果班戟的做法步骤

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  • 甜味口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 鸡蛋1个
  • 黄油20g
  • 白糖20g
  • 淡奶油适量

4、做好冷藏下吃口感更好

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辅料

15、放上芒果条

1、最后做好的面糊一定要过筛出面粉颗粒之类的,这样做出的班戟皮表面才光滑的。面糊一定要放冰箱冷藏下,这样出来的班戟皮不会破裂

  • 榴莲肉适量

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去甜品店其实点的多的是芒果班戟和榴莲班戟,对甜品总是没有抵抗力。

14、取一块班戟皮,中间放上淡奶油

港式甜品和芒果班戟的做法

16、先上下卷起

17、最后两边折起即可

1、将一个鸡蛋和一个蛋黄打入碗里

8、最后得到顺滑的面糊,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏15分钟

**港式甜品芒果班戟**

12、芒果去皮切小条

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3、加入牛奶

2、最好用不粘锅啊,不要放油。煎的时间不要长啊,面糊可以凝固轻松撕开即可

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3、淡奶油要打发至九成或者全发的,不然包在里面淡奶油容易塌陷

Q软的班戟皮,冰凉的奶油加上自己爱吃的水果

11、所有的做好,中间用保鲜膜隔开

13、淡奶油加10克糖打发至九成发

做的是芒果口味的不过最近也很馋榴莲所以近期准备搞起来

7、面糊过筛

美食小提示

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趁着感恩季做个甜品犒劳老妈顺带犒劳自己吧

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