【永利402com官方网站】美食食谱:豆花牛肉的做法

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  • 嫩豆腐2块
  • 牛肉160克

四、虾仁豆腐羹

  • 豆腐500克
  • 卤牛肉100克

食材明细

  • 2根
  • 香菜1棵
  • 红辣椒1只
  • 1瓣
  • 1小块

二、臊子鱼豆花

  • 葱姜蒜适量
  • 卤牛肉汁适量

豆花牛肉的做法步骤

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主料

“这道菜麻辣鲜香全部集合在一起,豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感,且营养美味、色泽红亮”

豆花牛肉的做法步骤

做法:

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  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

食材明细

5、倒入青红椒稍微炒软

  • 嫩豆腐适量
  • 芝麻适量
  • 蒜茸适量
  • 豆瓣酱1汤匙
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 料酒适量

嫩豆腐1块鲜虾仁10只香菇6-8朵鸡蛋2个香葱少许盐适量料酒少许香油适量

配料

辅料

  • 永利402com官方网站 51准备好材料;
  • 永利402com官方网站 62牛肉洗净切小丁;
  • 永利402com官方网站 73辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末;
  • 永利402com官方网站 84豆腐切小丁;
    入沸水中焯烫,捞出沥水;
  • 永利402com官方网站 95热油锅,爆香姜蒜,加入豆瓣酱炒匀;
  • 永利402com官方网站 106下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟;
  • 永利402com官方网站 117加半碗清水烧开;
  • 永利402com官方网站 128下豆腐丁再次煮沸;
  • 永利402com官方网站 139调入盐、鸡精、料酒,撒上香菜、葱花即可。

1、干牛肉切成薄片

小窍门、这道豆腐菜的重点就是嫩,因此,烧制时间不要长,一定不能让豆腐烧出孔洞来。

  • 1牛肉片加盐,鸡精,料酒,生抽,淀粉拌匀再加2滴油上浆
  • 2嫩豆腐切小块,在加了盐的开水里氽烫一下装盘备用
  • 3热锅入油,七成热,下姜片,蒜茸,香辣酱煸香后加一碗高汤烧开,放少许盐和鸡精调味,把浆好的牛肉片放下去烫熟,连汤一起浇在豆腐上,撒上葱花和芝麻,香香滑滑的豆花牛肉就做可以了!

辅料

2.将小素鸡放在案板上切成片。

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

4.接着,搁入虾皮和香葱。

辅料

  • 牛肉片适量
  • 红油适量
  • 香辣酱适量

主料

2、鸡蛋打入豆腐泥中,搅拌均匀

  • 适量
  • 2小勺
  • 生抽1勺
  • 鸡精少许

主料

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

7、一起翻炒几下,淋入少许水,稍微收汁入味即可

1张图片

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配料

做法:

  • 永利402com官方网站 141热锅上油。
  • 永利402com官方网站 152将葱姜蒜末放入,炒香。
  • 永利402com官方网站 163倒入少许热水。
  • 永利402com官方网站 174将切成麻将方块的豆腐倒入。
  • 永利402com官方网站 185加2小勺盐。
  • 永利402com官方网站 196倒入适量的牛肉卤汁。
  • 永利402com官方网站 207将切好的熟牛肉块放入。
  • 永利402com官方网站 218加一勺生抽,调色调味。
  • 永利402com官方网站 229盖锅,大火三四分钟,加少许鸡精,即可出锅。

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7.加少许盐。

“公公的牙不好,喜欢吃软乎烂乎的菜,所以,豆腐成了他老人家最爱的一道菜。以往,我做豆腐都要先煎一煎两面,然后,再加喜欢调味料炖着吃,可是,公公却不欣赏我的做法,他还是比较喜欢婆婆那种直接下锅炖烧的豆腐,说那样做的豆腐嫩软可口,因为长年跟公婆一起住,这些年来,我慢慢也学会了婆婆的那种做法。

今天晚上,公公要吃豆腐,于是,我沿用婆婆的做法,并稍加改良,加了一些那天做牛肉面剩下的熟卤牛肉块和卤汁,做一盘牛肉烧嫩豆腐,结果,受到公公的好评,呵呵,我想,做一盘老人爱吃的菜肴,就是对他们的一种孝心。”

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2、豆腐不容易入味,再加上烧的时间短,所以,可以适量多加些盐。

3、捞出沥干水

牛肉烧嫩豆腐的做法步骤

3、虾仁切丁,泡发的香菇切成丁,倒入豆腐泥中

食材明细

一、虾皮拌小素鸡

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1、豆腐搅打成泥状,干香菇泡发

4、调入盐、料酒、胡椒粉,彻底搅拌均匀,将豆腐泥盛入碗中,放入蒸锅中大火蒸约10分钟,出锅后在表面撒少许香葱碎,滴几滴香油

2、净锅上火入底油烧热,下入猪肉末炒散,调入郫县豆瓣、芽菜、泡姜末中火炒香,再放B料调好味后,起锅盖在鱼豆花上,撒上香葱花即成。

1、净鱼肉除净筋膜,与肥膘肉一起搅成茸,加A料及适量清汤,搅成浆糊状,装入盛器内,覆膜入笼用旺火蒸约6分钟,取出备用。

做法:

三、青红椒炒干牛肉

调料:A料:鸡蛋清6个,盐2克,味精3克,鸡精5克。B料:味精3克,白糖3克,香油5克,生粉10克,香葱花10克。

食材:干牛肉一大块、姜丝稍多 油、 盐、 青红椒几个

1、准备好食材

3.随后,将切成片的小素鸡放入大碗中。

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做法:

食材:净花鲶鱼肉(可用普通鲶鱼代替,不过成本略高)500克,猪五花肉末250克,碎米芽菜25克,郫县豆瓣20克,泡姜末5克,肥膘肉150克。

食材:

6、倒入干牛肉片

8.调味拌匀即可。

食材:小素鸡、虾皮、香葱

5.然后,加1汤勺生抽。

4、油锅烧热,爆香姜丝

6.加1汤勺芝麻油。

2、烧开一锅水,将牛肉片倒进去汆烫

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