美食食谱:皮蛋瘦肉粥的做法

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米饭 香菜 瘦肉

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香菜瘦肉粥的调料:

盐 料酒 白胡椒粉 生粉 香油 水

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“粥是我们每天都会吃的食物,尤其是作为早餐,可以熬制各种各样的粥,不仅是在我们家庭的餐桌上,就是在饭店里也有各种招牌的粥,每个人的口味不一样,有的人喜欢喝甜粥,有的人喜欢喝咸粥,今天我给大家介绍一款营养价值非常高的香菜瘦肉粥。
香菜别名芫蓿、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星,北方一带人俗称“芫荽”,为伞形科一年生草本植物芫荽的带根全草。香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富,香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾、蛋白质、糖类等。
瘦肉粥非常适合幼儿宝宝,猪肉是宝宝生长发育离不开的,蛋白质和胆固醇的含量较高,还含有维生素和锌等,经常食用可促进幼儿智力的提高。瘦肉粥里既可以吃到蔬菜,又可以吃到蛋白质和胆固醇较高的瘦肉,多种营养在粥里,经常吃这种粥可以促进幼儿智力的发展,同时还有助于身体的健康成长,味道还很全。
其实粥是我们养生的一种非常好的途径,就拿瘦肉粥来讲,不仅味道清淡鲜美,还富含着非常高的营养价值,对于人体健康有着很好的作用。瘦肉粥是很多饭店的招牌美食,适合各个年龄段的人们食用,所以,大家也学一学瘦肉粥的做法,做给家人和朋友来尝尝吧。”

做香菜瘦肉粥所需厨具:

电饭煲

“皮蛋瘦肉粥,四季皆宜,清淡而富含维生素,营养丰富、味道鲜美,容易被机体消化吸收,因为粥是经过较长时间煮熬出来的,煮制过程相对温度较低,因而有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏,减少一些维生素的流失,并使一些矿物质能够逸出溶于汤中,因而更具营养价值。喝粥使肠胃得到滋养,增进食欲,补充身体需要的水分,却不会增加消化系统的负担,也不致导致肥胖。晚间喝粥,还能帮助睡眠,与喝牛奶有异曲同工之妙。食粥还可以辅助治疗各种疾病,保健养生,使人延年益寿,是养生保健的佳品.”

食材明细

香菜瘦肉粥的做法图解步骤

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1.剩饭加入米饭4倍的水

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2.用手将米饭抓散成粒粒分明的米饭

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3.将电饭锅盖子盖好,接通电源,按下煮饭键开始煮粥

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4.香菜清洗干净并切碎

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5.煮粥的同时将瘦肉切成丝或片,放入碗里,加入1克盐、料酒、白胡椒粉、香油和生粉,用手抓匀腌制15分钟左右

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6.粥沸腾后揭开盖子继续煮

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7.煮至粥粘稠(锅边有一圈白色米油时)加入腌好的瘦肉,瘦肉要用筷子一片一片地放入

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8.继续煮至粥面滚开,肉色变白变浅时切断电源,加入香菜和少许盐拌匀即可舀入碗内食用

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9.成品

食材明细

主料

家常美食网小窍门:

1.煮给两三岁的幼儿宝宝食用尽量将肉切小一点,切细丝或薄片,最好是剁成肉沫。2.剩饭煮粥,比例约为1碗饭加入4碗水。也可用大米直接煮,加水应是大米的10至13倍3.香菜的营养容易在加热时被破坏,最好是待粥稍微降温后再放入锅,或者吃的时候直接撒在碗里。因为要是加热太久,香气就会挥发光了。不喜欢香菜的话也可以用小香葱代替4.粥沸腾后一定要揭开盖子,防止溢出5.香菜可以促进子宫收缩,孕妇如大量食用可致流产,故不可多食,尤其是单独炒香菜来吃。偶尔少量食用并没有太大影响,且有一定的预防治疗感冒的作用。

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主料

  • 米饭1碗
  • 香菜20克
  • 瘦肉150克
  • 皮蛋3个
  • 米饭1碗
  • 瘦肉150克

辅料

辅料

  • 适量
  • 料酒3汤匙
  • 白胡椒粉0.5克
  • 生粉1茶匙
  • 香油1/4汤匙
  • 4碗
  • 4碗
  • 3克
  • 生抽1汤匙
  • 料酒3汤匙
  • 白胡椒粉1茶匙
  • 嫩肉粉3克
  • 香油1汤匙

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

香菜瘦肉粥的做法步骤

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

  • 图片 131剩饭加入米饭4倍的水
  • 图片 142用手将米饭抓散成粒粒分明的米饭
  • 图片 153将电饭锅盖子盖好,接通电源,按下煮饭键开始煮粥
  • 图片 164香菜清洗干净并切碎
  • 图片 175煮粥的同时将瘦肉切成丝或片,放入碗里,加入1克盐、料酒、白胡椒粉、香油和生粉,用手抓匀腌制15分钟左右
  • 图片 186粥沸腾后揭开盖子继续煮
  • 图片 197煮至粥粘稠(锅边有一圈白色米油时)加入腌好的瘦肉,瘦肉要用筷子一片一片地放入
  • 图片 208继续煮至粥面滚开,肉色变白变浅时切断电源,加入香菜和少许盐拌匀即可舀入碗内食用
  • 图片 219成品
  • 图片 221剩米饭加少许水用汤匙稍微按压搅散,使其成粒粒分明的米饭
  • 图片 232皮蛋放开水里煮几分钟,再放入凉水中冷却后去壳洗净
  • 图片 243将皮蛋切小粒
  • 图片 254锅内倒入清水,大火煮沸后加入米饭,再次煮沸后转中小火慢煮
  • 图片 265煮粥的同时将瘦肉切成丝或片,用料酒、白胡椒粉、香油、生抽、盐1克和少许嫩肉粉抓匀腌制入味
  • 图片 276粥煮粘稠后,倒入皮蛋粒搅匀
  • 图片 287煮约5分钟,加入少许盐调味
  • 图片 298接着放入肉片,用筷子拨散不要让肉片粘连,
  • 图片 309待粥面煮开,肉色变浅即可舀入碗内食用

小窍门1.煮给两三岁的幼儿宝宝食用尽量将肉切小一点,切细丝或薄片,最好是剁成肉沫。
2.剩饭煮粥,比例约为1碗饭加入4碗水。也可用大米直接煮,加水应是大米的10至13倍
3.香菜的营养容易在加热时被破坏,最好是待粥稍微降温后再放入锅,或者吃的时候直接撒在碗里。因为要是加热太久,香气就会挥发光了。不喜欢香菜的话也可以用小香葱代替
4.粥沸腾后一定要揭开盖子,防止溢出
5.香菜可以促进子宫收缩,孕妇如大量食用可致流产,故不可多食,尤其是单独炒香菜来吃。偶尔少量食用并没有太大影响,且有一定的预防治疗感冒的作用。

小窍门1.剩米饭煮粥,比例约为1碗饭加入4碗水;

2.煮皮蛋粥,最好选用砂锅。皮蛋呈碱性,切忌用铁锅烹煮;

3.皮蛋在剥壳之前最好放开水里煮几分钟,再放入凉水中冷却,这样能使皮蛋质地更硬,切时蛋芯就没那么湿粘;

4.皮蛋中的铅对老年人尤其有害,长期使用导致老年痴呆的可能性较大,建议购买皮蛋最好去大型超市选无铅皮蛋

5.食用前可加入少许香菜或葱花,吃起来更香

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