【永利402com官方网站】郭爱华|中国烹饪名师 中国青年烹饪艺术家

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郭爱华
,男,1976年7月出生,河南信阳人。中国烹饪名师,中国青年烹饪艺术家,现任上海帆顺餐饮有限公司执行董事兼首席产品官,上海弘博餐饮联盟静安区会长,上海总厨联盟会员。
1993年入行至今,师从多位大师,深得多家名师的指点,专攻本帮菜以及新海派菜,以自己的勤奋在烹饪园地里不倦地耕耘,获得了丰硕的成果。他继承了诸多名家的烹调风格,融会贯通,形成了自己的特色。他的拿手名菜有新派香煎鲥鱼、黑椒烤香蹄、黑松露脆皮烤鸡、上海薰鱼恋叉烧等品种。
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2007年联合创建上海帆顺餐饮公司并担任首席产品官。经过10年发展,现创建有3个品牌,已经构建了厨房研发核心团队,并在本帮菜的基础上不断改进创新,结合现代饮食潮流,融合新海派菜系,创造出寓意丰富多彩的创意美食,努力追求餐桌上的幸福。
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他曾先后获得各种奖励和荣誉,2007年参加中国厨艺高档宴席高级研修班并结业;2009年参加一厨网国际烹饪大赛荣获金奖;2009年10月荣获味道名厨全国烹饪大赛特金奖;2010年参加首届全国江鲜烹饪大赛获得特金奖;2012年摘得弘博百鸡宴特金奖;2013年荣获中国调味品大赛金奖;2014年荣获第七届弘博婚宴美食节团体金奖;2017年参加弘博海鲜美食节荣获海鲜特等奖;2018年被东方美食授予“中国青年烹饪艺术家”称号;2018年6月被中国烹饪文化中心评为“中国烹饪名师”称号,并被载录中国国家名厨网档案库。

代表作品 永利402com官方网站 4

芙蓉帝王蟹
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红烧河豚鱼
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鳗鱼焖肉饭
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香煎鳕鱼卷
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【永利402com官方网站】郭爱华|中国烹饪名师 中国青年烹饪艺术家。(责任编辑:大贺)

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招牌紫苏牛蛙
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招牌猪手
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枣香肉丸汤
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剁椒鱼头
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(责任编辑:大贺)

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代表作品 永利402com官方网站 16

新派香煎鲥鱼
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黑椒烤香蹄
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黑松露脆皮烤鸡
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上海薰鱼恋叉烧
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张云
,男,汉族,1988年10月出生,安徽合肥人。中国烹饪名师,现任上海衡山酒店管理有限公司管理旗下盐城梅花湾假日酒店出品总监,弘博餐饮联盟研发部技术高级研究员。
师从著名中国烹饪大师、中国饭店协会名厨委副主席、弘博餐饮联盟主席王伟(王占彪)大师,张云从14岁便投身烹饪工作,至今已有16年工龄,以淮扬风味菜的制作见长。他善于适应顾客需要,不断翻新品种,制作的菜肴滋嫩醇厚,鲜香回甜,而且在造型上比较新颖别致,并形成了自己的烹饪风格,他的代表作有芙蓉帝王蟹、红烧河豚鱼、鳗鱼焖肉饭、香煎鳕鱼卷等品种。
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2002年进入上海虹桥华港雅阁大酒店开始了他的烹饪生涯,曾任职金仓永华大酒店、福星国际大酒店、华美达大酒店、上海金唐城海鲜酒楼、上海六一八会所、南通梅林春晓集团等知名品牌的厨师长及餐饮总厨,2017年至今在上海衡山梅花湾假日酒店担任出品总监,广闻博采,使他的烹调技艺日臻娴熟。
在全国及省市比赛上,显示了他的烹饪技术才华,曾荣获2009年上海浦东餐饮协会举办的特色菜品竞赛金奖;2011年参加溧阳当家菜比赛以“长江四鲜”菜品荣获团队金奖;2012年参加南昌市烹饪美食大赛荣获个人金奖;2014年参加南通市淮阳菜竞赛以“清汤狮子头”荣获菜品金奖;2016年参加弘博第九届海鲜美食节中荣获金奖;2016年参加上海衡山酒店集团管理有限公司举办的秋季美食大比拼得到集团领导肯定并且荣获特等奖;2017年参加弘博万润杯美食节荣获特金奖;2018年6月被中国烹饪文化中心评为“中国烹饪名师”荣誉称号,其传略被载录中国国家名厨网档案库。
 

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戴双波
,男,汉族,1985年6月出生,湖南长沙人。国家中式烹调技师,国家高级烹调师,中国烹饪名师,上海名厨,上海总厨联盟会员,弘博湘菜出品总监,师从著名中国烹饪大师、中国饭店协会名厨委副主席、弘博餐饮联盟主席王伟(王占彪)大师,现自主创业经营湘泉土菜馆,担任总经理。

工作经历

2000年-2005年锦绣江南大酒店学习烹饪技术的基础知识;
2006年-2009年在北京朝阳楼担任厨师长;
2010年-2017年在上海楚凰湘轩担任厨师长;
2018年自主创业担任湘泉土菜馆总经理。
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所获荣誉

2009年参加中国嘉兴国际御厨争霸赛荣获御厨个人特金奖;
2011年参加第七届中国上海弘博厨林美食节暨婚宴博览会大赛荣获特金奖;
2013年参加中国嘉兴国际御厨争霸赛荣获国际御厨五星奖;
2014年受邀弘博第八届中国烹饪艺术大师挑战赛嘉宾;
2015年参加弘博第九届海鲜美食节中荣获金奖;
2017年参加美味大厨厨艺比赛-总厨技术比武竞赛荣获优胜奖;
2018年7月被中国烹饪文化中心授予“中国烹饪名师”称号,并被收录中国国家名厨网档案库。
 

从事烹饪行业已达18年之久,擅长湘菜系列风味菜肴的制作技艺,积累了丰富的实践经验,不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统,同时将所学技术不断改进创新,集百家之长,丰富湘菜品系,形成了自己独特的烹饪风格。他的拿手菜有招牌紫苏牛蛙、招牌猪手、枣香肉丸汤、剁椒鱼头等品种,深受广大食客的喜爱。
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