美食食谱:粉丝包子的做法

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饺子在中国几千年的传统美食中,有着不可取代的地位!也是一道老人小孩都非常爱吃的美味,但是想要拌出口感好,又超香的饺子馅,窍门还是有的!!!

一、圆白菜猪肉馅

什么菜能让家人百吃不厌,当然是平时常吃的家常菜,家常菜不仅味道好,做起来也简单,而且人人都爱吃。这是我家常吃的几道家常菜,全家人都喜欢吃,天天吃都不觉得腻!

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今天就完整地为大家分享10款超适合夏天吃的素馅饺子,按着这些配方去做,保证做出来的饺子鲜嫩入味,比肉馅的还香!

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1、酸黄瓜炒肉片

食材明细

01.经典韭菜鸡蛋馅饺子

材料:包菜半个,五花肉末5OO克,金针菇一把,小葱一6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽

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主料

食材准备:韭菜 500g、鸡蛋 5个、虾皮 适量、盐 少许、花生油 适量;

做法:

食材:猪瘦肉250克、小酸黄瓜2根、豆瓣酱1大匙、蒜片1大匙、葱2根、鸡精1/3小匙

  • 粉丝200g干
  • 豆腐干三片
  • 木耳5g干
  • 银耳5g干
  • 豆芽200g
  • 鸡蛋两个
  • 肉馅200g
  • 面粉15000g
  • 发酵粉3g

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1.将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上劲。

腌料:盐1小匙、老抽1小匙、生抽2小匙、淀粉1小匙、姜丝1小匙、蒜片1大匙、花椒10粒

辅料

做法步骤:

2.包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎。

做法:

  • 小葱适量
  • 姜末适量
  • 干辣椒适量
  • 胡椒粉适量
  • 大茴香粉适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 香油适量

1.韭菜切碎,切的碎一点,鸡蛋炒熟,炒的碎一点,加入少许的盐。

3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀.再加香油拌匀即成馅料。

1.将猪肉洗净切片,加腌料拌匀腌1小时,中间再拌2回

2.韭菜、鸡蛋、虾皮一起放入器皿中,然后加入盐和油,搅拌均匀就可以。

二、香菜馅

2.酸黄瓜洗净纵部开,切片

  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

注意:拌饺子馅时用的油,一定要热油去拌,能够让饺子馅中各种调料的香味变得更加浓烈,用生油的话会让饺子变得特别油腻,一点不鲜。

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3.葱洗净切寸段,大蒜切片

粉丝包子的做法步骤

02.香菇鸡蛋木耳营养水饺

材料:香菜,肉馅,十三香,香油,豆油,盐,鸡精,酱油,葱姜末

4.炒锅放火上,大火加热,加油2大匙烧热

  • 图片 61豆干
    小葱
  • 图片 72木耳
    银耳泡发
  • 图片 83豆干切小粒
    用油小火炒干
  • 图片 94鸡蛋
    炒好切碎
  • 图片 105提前泡发的粉丝
    木耳银耳切碎 葱姜蒜切碎
  • 图片 116全部料都准备好放在一起
  • 图片 127入炒锅
    先放肉馅翻炒 一分钟 把其余的料都放进去翻炒
  • 图片 138加盐
    生抽 出国前加白胡椒粉和香油
  • 图片 149炒出来的馅料可以尝下比平时吃的
    炒菜稍微咸些就可以
  • 图片 1510发好的面开包啦
  • 图片 1611包好醒几分钟
  • 图片 1712上锅沸水8分钟
  • 图片 1813好
    吃 呐

食材准备:蘑菇 100g、鸡蛋 4个、木耳 100g、粉丝 1团;

做法:

5.爆香蒜片,放入豆瓣酱炒匀,倒入肉片滑炒散

小窍门发面的忘了拍了

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1.香菜洗净切碎,拌上香油,豆油待用。

6.肉片八成熟时加黄瓜片,不停翻炒1-2分钟

做法步骤:

2.肉馅剁碎。

7.最后加鸡精拌匀即可出锅

1.木耳、粉丝提前泡好。

3.加入葱姜沫、盐、鸡精、酱油、花椒油、调馅料或十三香入味拌匀备用。

2、黄花菜炒木耳

2.蘑菇洗净,切碎,蒜葱姜切末,鸡蛋打匀,炒好、切碎

三、素三鲜馅

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3.将切碎木耳,粉丝,鸡蛋,香菇加盐,香油,味精,花椒粉搅拌均匀,再加适量色拉油即可。

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食材:黄花菜1斤、干木耳50克、瘦肉100克、盐2克

03.色香味俱全的莴苣素水饺

食材:韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量

做法:

食材准备:莴苣 2根、胡萝卜 1根、木耳 若干、鸡蛋 4个、葱姜碎
适量、盐/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖适量、粉丝适量;

做法:

1.将焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时

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1.木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发,分别剁成碎末。

2.干木耳泡好后清洗干净,撕成小块

做法步骤:

2.韭菜择好切好,虾仁洗好,剁成泥状。

3.将瘦肉切丝,黄花菜捏干水分

1.莴苣去皮切片开水烫一下剁碎攥干水分,胡萝卜、木耳剁碎,鸡蛋打散炒熟剁碎。

3.鸡蛋打入碗中,搅散,入锅中炒碎备用。

4.锅内放油烧热,放入葱花爆香,把肉丝先下锅煸成白色

2.放入葱姜碎,粉丝,及其他适量调味料,搅拌均匀。

4.韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。

5.放木耳煸炒后,再放黄花菜、加入少许汤、精盐

这里说明一下,包素水饺面可以和的稍软些。

5.加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀备用。

6.翻炒至黄花菜入味,出锅即可

04.大人孩子都爱吃的西葫芦素水饺!

四、白菜猪肉馅

3、苦瓜炒鸡蛋

食材准备:西葫芦、虾皮、鸡蛋、葱花适量、盐适量、香油适量;

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材料:白菜,猪肉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤

食材:苦瓜1根、鸡蛋3个、油20ml、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙

做法步骤:

做法:

做法:

1.把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐,搁置一会去一去西葫芦自身的水,挤干备用。

1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份晾出来,挤干备用。

1.苦瓜用清水泡约10分钟,洗净去瓜蒂去瓤切片

2.把鸡蛋打入容器中打散、葱花切碎、虾皮若干。

2.猪肉剁成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀加入白菜。

2.鸡蛋打散加少量盐和鸡精搅匀

3.起油锅,放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒,将鸡蛋铲碎,盛出。

五、猪肉韭菜馅

3.烧开水,放入苦瓜烫约30秒捞起过冷水

4.将处理好的西葫芦和鸡蛋放在一起调匀滴入少许香油和少量的盐就调好了。

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4.油热锅,倒入苦瓜翻炒一会儿,倒入鸡蛋液

05.春韭菜豆腐饺子馅!

材料:猪肉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜

5.鸡蛋成型后,即可出锅装盘

食材准备:春韭菜 400g、老豆腐 400g、鸡蛋 6个、香葱 3根、生姜 3片、香菜
50g、盐 8g、生抽 10g、芝麻油 10g、鸡精 3g;

做法:

4、荷兰豆拌腐竹

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1.猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿。

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做法步骤:

2.韭菜洗净,切成末放入肉末中拌匀。

食材:荷兰豆、腐竹、生姜、白醋、香油、盐、鸡精、干红辣椒

1.韭菜切碎,老豆腐切丁,葱姜香菜切碎。

六、韭菜鸡蛋馅

做法:

2.鸡蛋加多一点的油炒熟铲碎。

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1.将腐竹用凉水泡发后切丝

3.把所有食材混在一起,调入调味料,拌匀即可。

材料:韭菜,鸡蛋,木耳,盐,调和油.胡椒粉,香油,海鲜酱油少许

2.荷兰豆摘去筋,洗净切丝,放开水中焯熟,迅速在凉水中冰凉

06.五色素饺馅

做法:

3.荷兰豆与腐竹放在盘中,撒上干红辣椒丝,放盐,鸡精和少量白醋

食材准备:黄瓜1根、大青椒1个、胡萝卜半个、大白菜2-3叶、香菇5-6个。

1.鸡蛋3个打散,放入足够多的盐,炒熟后弄碎。(足够多的盐指的是整个馅料的盐分)

4.锅中放香油,加入花椒和姜丝,炸出香味

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2.木耳切碎放进鸡蛋里。

5.将油浇在荷兰豆腐竹上即可开吃

做法步骤:

3.韭菜切成末放进盆里,加入调和油拌匀。

5、酱香脆皮豆腐

  1. 将所有食材都切碎,然后在白菜里加一小勺盐,然后将所有食材的水分挤干。

  2. 食材混在一起后,加素鸡精、素蚝油、酱油、花椒、油,按个人口味调。

  3. 给面染色,各家的方法都有所不同,这个可以根据个人喜好来。

4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里,放点胡椒粉和海鲜酱油调味。

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07.营养美味的小白菜水饺

七、三鲜馅

食材:豆腐1块、黄瓜半根、胡萝卜1根、虾仁12左右、葱半根、淀粉、水、生抽、酱油、豆油、香油、糖、盐适量

食材准备:小白菜 420g、鸡蛋 2个、茶干 6片、生姜 适量、葱 适量、五香粉
适量、盐 适量、太太乐鲜鸡汁 适量;

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做法:

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材料:韭菜一捆,虾一斤,肉馅,鸡蛋,盐,花椒面,鸡精

1.将豆腐切成片,黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片

做法步骤:

做法:

2.葱切小段,虾仁洗净备用

1.小白菜盐水泡洗,然后放到沸水里,焯水,切碎挤去部分水。

1.把大虾去头,去皮切成大点块,韭菜切碎。

3.用少许淀粉将豆腐包裹,放油锅里,炸成金黄色捞出

2.茶干切碎,鸡蛋炒熟搅碎。

2.炒好鸡蛋。

4.用剩余的油将虾仁炸一下,也捞出

3.小白菜、鸡蛋、茶干、葱碎、姜末一起放入容器中,调入太太乐鲜鸡汁、五香粉、盐、油,拌匀备用。

3.在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

5.锅内放少许油,待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒

08.夏日苋菜豆干鸡蛋素饺子

4.把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中待用。

6.最后放入豆腐,淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉

食材准备:苋菜 150g、五香豆干 80g、鸡蛋 1个、蚝油 适量、生姜
适量、五香粉 适量、花生油 适量、盐 适量、香醋 适量、生抽 适量、辣椒油
适量、芝麻油 适量、藿香叶、味精 适量、调料水随意;

八、冬菇鲜肉馅

7.再放黄瓜和虾仁继续翻炒,最后淋香油即可出锅

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6、芦笋炒虾仁

做法步骤:

材料:鲜肉馅200公克,冬菇丁l/2杯,油,葱酥2大匙,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉1大匙,五香粉2小匙

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1.苋菜洗净,焯水切碎,鸡蛋焯熟切碎,五香豆干切碎

做法:

食材:青芦笋4两、虾仁半斤、辣椒1条、姜片5片、糖1/4茶匙、盐1/4茶匙、水3大匙、盐1/8茶匙、太白粉1茶匙、香油1茶匙

2.切好的碎菜放一起,调入姜末、五香粉、蚝油、盐、花生油。

1.将所有材料与调味料放入容器中

做法:

3.拌匀,饺子馅就备好了。

2.搅拌均匀即可。

1.辣椒去籽切菱形片;姜去皮切菱形片备用

09.健身一族最爱的圆白菜香菇素馅水饺!

九、酸菜馅

2.虾仁洗净去肠泥,加入腌料入油锅炸熟,沥干油分

食材准备:圆白菜 一小个、鲜香菇 10个、香葱 三小把、耗油 一大勺、盐
少许;

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3.芦笋洗净切菱形段,过水汆盪后泡凉,沥干备用

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材料:酸菜400克,肉馅400克,葱25克,萎10克

4.炒锅放入2大匙沙拉油,加入辣椒,姜片和所有调味料

做法步骤:

做法:

5.再加入虾仁和芦笋一起炒熟即可出锅

1.圆白菜洗净,切碎,放少许盐,腌制一下,备用

1.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里,然后加入10毫升的酱油,3克花椒粉,15毫升凉开水搅匀,然后再加入少量的植物油,再次将肉馅搅匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。

7、肉末茄子

2.香菇切丁,待水开,下锅煮至软香大致7-8分钟,捞出放凉备用

2.把酸菜用清水冲一下,然后将水挤干剁碎备用。

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3.香葱切碎备用

3.剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起,放入约8克盐朝一个方向搅上劲,馅就调好了

食材:茄子3个、猪肉1小块、食盐适量、贵太太茶油50g、蒜适量、白糖适量、鸡精少许、料酒适量、豆瓣酱1大匙、小葱适量、生抽适量

4.把腌制好的圆白菜挤水,香菇挤水,最好挤干一些!和葱混合

做法:

5.混合后添加耗油,只加耗油!!!拌均匀,馅料就好了,过程中只加入了之前腌制圆白菜少许的盐和耗油哦。

1.猪肉洗净切成肉馅,肉馅用料酒腌制十分钟

10.香菇韭黄饺子馅:

2.茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒

食材准备:韭黄 500g、香菇 500g、鸡蛋 3个、盐 1勺、生抽 1勺、蚝油
1勺、香油 适量;

4.炒锅内拭去水分,坐于火上,放入切好的茄子,用小火慢慢翻炒

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5.焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出

做法步骤:

6.锅内倒少量贵太太山茶油,下腌好的肉馅,小火翻炒散开

1.鸡蛋打散加1勺盐,入炒锅炒熟后打碎备用。

7.放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味,下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒

2.韭黄控干水份切小段,越小越好,盛入碗中加香油拌匀,香油的量以保证包裹住韭黄的切口,以免后期出水。

8.调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花即可

3.加入打碎的香菇和鸡蛋,一个方向搅拌均匀,分别加入生抽和蚝油拌匀即可。ps:鸡蛋里有盐,拌好的馅里不用再加盐。

8、胡萝卜炒豆腐

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食材:北豆腐500克、胡萝卜1根、葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、植物油

做法:

1.豆腐切成长方条,电饼铛内刷油,煎至两面金黄色

2.煎豆腐的同时,将葱、蒜苗切段,胡萝卜去皮切片

3.热锅凉油,放入一勺豆瓣酱炒香,放入葱段、胡萝卜煸炒至变色

4.放入豆腐,放一勺生抽,翻炒均匀,加半杯开水,小火焖

5.待收干汁,放入蒜苗段,翻炒出锅即可

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