美食食谱:私房红烧肘的做法

  • 图片 11青菜氽水备用,
  • 图片 22猪肘切碎氽水清洗后入锅,
  • 图片 33依次加入开水,姜片、八角、料酒、老抽、辣酱,大火烧开,
  • 图片 44大火烧开后转小火慢炖一个半小时,加入盐,少许冰糖大火收汁,
  • 图片 55出锅装盘。
  • 图片 66成品图
  • 图片 77成品图

待糖色变成深琥珀色时,立即浇入大量热水,把香料也都丢进去略煮出香味

香菇切成小丁。

食材:茄子200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许

小窍门猪肘油腻配点青菜,莲藕解腻爽口。切碎后更入味,懒人模式。

4.蒜酱水晶猪肘子

烫青菜

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  • 咸甜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

将剪好的肉倒回汤中,再按下炖煮键1次

这道改良版卤肉饭,我只加了点宝宝酱油,香菇搭配肉香完全可以屡获挑食宝宝的芳心!可以单独作为宝宝一餐食用哦,宝宝妈妈一锅出的话,可以再偷偷给自己添点料!卤肉饭

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1张图片

开中小火,在炖锅内投入冰糖,再加小半碗清水约100ml,让冰糖加热溶解升温变成焦糖色,整个过程需时10-15分钟

小火煮白煮蛋两人份煮两个就够了我喜欢吃蛋就多卤了两个

做法

私房红烧肘的做法步骤

猪肘子,皮子让卖肘子的烧过,然后放入清水浸泡半小时后洗净

准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋

2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

食材明细

下入电饭煲中,加入冷水,没过肘子高度,加入适量料酒,加入葱姜,盖上盖子,按下煮饭键

拌好饭开吃

1、豆腐一块,用清水浸泡一会,然后切成块;姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。

主料

将肘子捞出,头向上摆在盘子内,然后取一个碗,调好水淀粉。找一个炒锅,将汤汁倒一些倒入炒锅内,烧开后加入水淀粉,沟厚芡,然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。

炒制后加开水漠过五花肉、放入一个鸡蛋、再加一大把油葱酥,转小焖煮十五分钟翻炒一下。

9、盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,加入萝卜块,继续炖半小时,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点

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秘制东坡肘子的做法:

摆盘的菜心焯一下(开水加点盐少许油,烫煮一分钟)备用

2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制下备用即可。

  • 猪肘1个
  • 青菜4棵
  • 八角2个
  • 老抽3勺
  • 3克
  • 料酒1勺
  • 姜片2块
  • 辣酱1勺
  • 冰糖1块

我用电子锅炖,比较方便,不用看火。我炖了三小时如果用高压锅要减少时间把猪肘放进电子锅里,有炖肉功能就按炖肉,我的没有我直接按煲汤键把全部材料,大葱,桂皮,香叶,冰糖,小茴香,八角,陈皮,姜片,蚝豉有煲汤袋的就装起来,没有就直接放下去吧加水差不多能盖到猪肘,下盐,生抽调味,老抽可放可不放尝试下味道,不用太咸,如果到时候吃不够咸可以蘸汁

锅烧热刷薄薄一层油,放入洋葱炒出香味,再放入五花肉块翻炒。

1、将羊肉切块,洗干净

东坡肘子的做法:

煮好的白煮蛋捞出泡冷水里剥壳待用,锅中放油炸洋葱丝炸至洋葱金黄捞出切碎,重起一锅将切好的肉粒炒香多余的油脂会溢出来加入香菇粒炒香加入葱姜蒜粒倒入料酒生抽老抽八角冰糖盐加入剥好的白煮蛋倒入热水没过肉大火烧开后加入刚才炸好的洋葱酥转小火炖至少40分钟越久肉越烂蛋也越入味

7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火即可

24小时后取出倒扣切片即可食用

五花肉600克;香菇8朵;洋葱1个;生姜5片;小葱适量;八角3个;鸡蛋4个;冰糖适量;老抽1大勺;料酒1勺;盐适量

做法

图片 11

用料

图片 12

高压锅,多放水,将洗净的肘子放入,然后加入盘散的姜,葱段。加入调料包,老抽,一些冰糖,盐,料酒,烧开后撇去浮沫,然后加盖,压制半小时-1小时。由于家常版,老丁就没有熬糖色,炸肘子,直接红烧的。

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5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可!

炖了三小时的猪肘,入口即化,肥油都炖出来了,吃上去也没这么油腻…可以加入猪皮,鸡蛋下去也行猪皮炖半小时就能吃了…

用机器时切记不能搅拌成洋葱泥,一定要这样颗粒状的洋葱小丁

7、加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀

1.秘制东坡肘子

拌饭,拌面,蘸馒头,包包子都可以。红葱油酥—卤肉饭必备

图片 14

切来吃

用料

3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟;倒入开水没过排骨,放入冰糖,转中小火煮约1小时;汤汁渐浓后,用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料;

标签

紫洋葱半个,切丝,小火炸成金黄。

2、锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄反面;将两面都煎成金黄色

老丁的私房菜-家常红烧肘子的做法:

然后转大火煮5分钟收汁。

6、倒入羊肉,翻炒1分钟

然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、花雕酒,焖煮时间约1小时

加入香菇末,继续翻炒。

1.烧开水,倒一匙料酒,下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用;菠萝切块,用淡盐水浸泡20分钟,捞出沥干备用;青红椒切片;

3*给猪肘上色,锅烧热后加入少量油和冰糖中小火炒至冰糖融化有少许颜色即可关火,(注意糖煮过久会有焦味)加入适量酱油拌匀,把猪肘放下去转动猪肘,全部上好色捞出图中就是上好色的猪肘‍我们家‍做菜都喜欢炒糖色来使肉类上色

锅中倒入适量的油烧热,倒入五花肉丁煸炒出油后➕香菇翻炒➕葱姜八角翻炒➕老抽和料酒翻炒均匀➕洋葱酥翻炒片刻➕适量温水没过卤肉➕冰糖,大火煮开后倒入高压锅。

6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊

冰冻肘子肉的做法:

将红葱头外皮剥掉,清洗干净。

1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

用料:猪肘一个;大葱;小茴香;陈皮;蚝豉没有可不放;桂皮;香叶;冰糖;八角姜片;花椒;生抽;盐;老抽可放可不放;猪肘飞水材料小葱料酒姜片花椒;炒糖色,给猪肘上色材料冰糖油生抽;

五花肉800克;老抽适量;姜几片;冰糖适量;料酒适量;八角几个;洋葱1个;蒜几瓣;鸡蛋几个

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用料:蹄髈一个,约900g;冰糖20粒;桂皮一截,10cm长的;八角3个;香叶5片;丁香5粒;草果2个;肉豆蔻一个;芫荽籽半大勺;花椒1大勺;陈皮1大勺;料酒8大勺;生抽4大勺;葱5根;姜一大块;

五花肉整条焯水,冷水下锅煮开拂去血沫和姜片,捞起控干放凉备用;

食材:羊肉500G;白萝卜一个;葱半根;姜3-4片;蒜3-4瓣;香叶;八角两个;花椒;孜然;老抽;生抽;香菜两棵;料酒

6.冰冻肘子肉

锅中放入300克食用油或者荤油,中火将油烧到5成热,放入抓匀淀粉的洋葱圈,半炸半炒慢慢把洋葱的水份蒸发,等到锅里水汽变少,洋葱圈逐渐浮起来并且变成金黄色时,迅速捞出放在厨房用纸上吸去油,剩下的油可以将底部的残渣去除,留下上面的油。

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干净的炒锅,开大火,放入400ml植物油,待油温两三成热时,放入切碎的小红葱丁,转中火。

蚂蚁上树

完全冷却后盖上盖子,送入冰箱冷藏

葱,蒜切末,姜切片。

做法

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  • 猪肉
  • 肘子

香葱切细丝,香菇切丁

3、锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒

蒜酱水晶猪肘子,满满的胶原蛋白哦。的做法:

首先制作油葱酥,100克洋葱剥好洗干净,我用的是小圆葱

3、将豆腐推至一边,加入姜蒜干辣椒在油里炒香;加入老抽、生抽、耗油、糖;加入半碗水烧开,转中火煮至汤汁收干。

当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用,继续收锅里的汤汁,至色深浓稠并起泡,浇到蹄髈上即可

国内不用放油,将五花肉倒入锅中,放入姜片。中大火不停翻炒至榨干1/3的猪油,五花肉颜色四周微微焦黄就可以捞起控油了;(这一步需要5~8分钟)

2.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖;番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用;起油锅,下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒;放入排骨炒一分钟;

炖肘子的锅最好有适当的深度,汤水能基本没过肘子,这样不仅能满足长时间的炖煮,沸腾时水位升高也有余地,不会溢出;炖煮所花费的时间,不仅是把食材煮酥,长时间的高温还能使油脂分解;

十五分钟五花肉九成熟捞起,放水龙头冲洗干净

香辣河鲫鱼

1小时候后,将肘子捞出

加入葱花,蒜末,姜片继续翻炒,加入香菇丁。

红烧豆腐

炒锅放1小勺油,下姜片、葱结和八角、桂皮等煸香;放入肘子,调入绍酒、酱油,加开水煮沸;同时准备一个砂锅或铸铁锅,锅底垫竹篦子,把肘子转移到竹篦子上,加入汤水;

高压锅泄气后加入少许盐和煮好的鸡蛋,慢慢的煮至汤汁浓稠,鸡蛋上色就可以配饭啦啦!(收汁时,需要用筷子搅拌搅拌以防鸡蛋粘锅煮糊)

食材:
老豆腐1块,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,糖少许,姜、蒜、干辣椒、葱各适量

2.秘制酱肘子

锅里放40ml油,把洋葱炒成洋葱酥。盛出待用

做法

取出焯好的猪肘子,用清水冲洗,并且检查是否还有小猪毛,拔掉,办法自己想哈。然后放进高压锅或者汤锅,加入各种配料:姜片、蒜片、八角、花椒、陈皮、料酒,清水加至微高于猪肘子。

用料

红烧羊肉萝卜

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  • 肘子

图片 18

5、炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香

图片 19

把肉放平底不沾锅煎一会儿,煎到有点金黄色倒出多余的油脂跟水分,盛出备用

1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分在鱼身上划几刀口子备用即可。

将汤中的葱姜捞出

4.按下煮饭键,时间过半时,开盖将卤蛋翻面后关盖,时间剩3分钟开盖收汁。将卤蛋和青菜铺米饭上,倒上卤肉和酱汁,完成!

10、最后撒点香菜,出锅装盘即可

洗干净猪肘子,要买去骨的,否则你会想哭。冷水下锅,加入姜片和料酒,焯水3分钟,作用是去血水和部分腥味。

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1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末

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用料

8、冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖

将肘子清洗干净,用刀刮去皮上的毛

炒匀,加入香菇翻炒。

2、白萝卜切块

倒入适量生抽

鹌鹑蛋切开,搭配上焯水后的菜叶,可以搞定馋嘴宝宝啦!

材料:
脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖;

先用明火将肘子表皮均匀地舔一遍,然后刮洗干净;准备好葱结和姜片;将肘子冷水下锅煮开,滚约5分钟左右,使血沫完全析出,捞出冲洗干净;

炸洋葱酥的时候处理五花肉。先去皮,当然皮要留着用哦~然后切小块小丁都可以,根据自己喜欢吧。

3、然后热油锅,放姜、蒜煸岀香味后放鱼,煎至变色,捞起备用即可。

取保鲜膜,把还有余温的猪肘子包卷起来成圆柱体,如果你喜欢方形也可以用模具压成方形。放进冰箱保鲜一个晚上。第二天拿出来切片,并做好酱料:蒜泥和酱油混合物

做法

菠萝酸甜排骨

标签

锅中倒入少许油,放入葱姜蒜爆香,下入煎好的肉丁炒匀,放料酒老抽八角冰糖,放入切碎的洋葱酥,加入开水,水量稍大一点,大火烧开,转至砂锅中继续炖煮,全程小火慢炖,大概一小时后放盐,放入剥好的鸡蛋,再小火炖半小时

2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎

肘子要多炖,高压锅放气后,将肘子翻面,开小火炖1-2小时,直至肘子软烂。取一容器,将菜心和西兰花绰水,然后摆在盘子周围做围边。

五花肉100克;油菜一颗;香菇2朵;鹌鹑蛋5个;洋葱15克;冰糖2块;宝宝酱油2毫升

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

用料:肘子1个;冰糖80克;生姜1块;八角5枚;丁香10粒;桂皮2段;香叶2片;大葱段;盐;花雕酒;老抽;甜面酱;

买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用

做法:

炖煮时全程采用小火,至少3小时,若汤汁不能完全没过肘子,中途须翻身两次;最后1小时加入冰糖,按需补盐;本着“慢着火,少著水,火候足时它自美”的烧肉13字诀,这不是高压锅能替代的效果;

2.200g带皮五花肉洗净切小条,入冷水锅中焯水。姜蒜切末,20g干香菇冷水泡发后洗净切小丁,备用。

豆角烧茄子

葱切段,姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里,加入能将其没过的清水,加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开

切记切记,一定要及时关火,否则最后会变成一锅黑黑的,焦掉的红葱酥。

4、加入少许水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅。

准备好材料

煮熟后的鹌鹑蛋放在凉水里泡一下,方便剥壳。

4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒,煸炒均匀

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炸至洋葱都变得焦焦的,把洋葱酥捞出来,油只需要留一点底油在锅里。

5、捞出泡软的粉丝,加入锅中;翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀

准备好调料包,八角,花椒,香叶,桂皮,老丁还加入一些菊花

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4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁,取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可

烫几根青菜,盛饭装盘

食材:粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜
5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水
6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺

锅中倒油,放黄酱,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香

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食材:河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,各适量。

7.炖猪肘

做法

3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末

此时敞开盖子,开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面,并不时的将其翻身,注意观察上色的均匀程度,整个过程需要约40分钟

洋葱切成洋葱圈,锅中热油中小火慢慢炸洋葱。

做法:

煮开后转最小火,盖上盖子焖煮2小时以上,中间将蹄髈翻身几次

五花肉切成小块,根据宝宝的月龄来调整块状的大小哦!

4、放羊肉焯水备用

煮开后撇去浮沫

准备好材料

4.倒入之前调好的番茄酱汁;再次汤汁收浓;倒入菠萝、青红椒;翻匀,即可出锅;小贴士:因为在烧排骨时放了冰糖,所以番茄酱汁中没有再放糖,如果之前没放冰糖,番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。

肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净

大约再过两三分钟,就开始出现这种金色,这个时候,需要马上关火,油里余温还很高,会让红葱丁颜色继续变深。

4、加入香辣酱煸炒。放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可盛入盘中食用。

5.家常红烧肘子

二十分钟后卤肉促渐黏稠,大火收一下就可以出锅了啦

将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料

大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦

倒入老抽,生抽偏咸,颜色不深,老抽用来上色的,味道很浅

五花肉选带皮的比较好,洋葱选红的比较好哈~

3.东坡肘子

加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可

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用料

盖上盖子,按下炖煮键,1小时

放入提前煮好的鸡蛋。

标签

到时间可以检查下肉质以及酱汁的程度如何,以及常常是否咸淡;吃之前捞出姜片和八角桂皮;

‍炖猪肘的做法:

做法

将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用

图片 26

标签

洋葱酥的制作:锅中倒入油烧热,倒入洋葱丝小火煎至金黄,捞出放凉后切成小块备用。

剪成小碎块

1.4颗红葱头去皮切丝,加少许淀粉混匀,倒入热油锅里,中小火炸制金黄,捞出沥油晾凉,捣碎制成葱油酥,葱油备用。

1*备好材料2*猪肘飞水,锅里放入姜片姜片,花椒十粒,小葱少许料酒或白酒少许,(加入这些煮可以辟腥味)下猪肘煮一会,捞出泡冷水

图片 27

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用料

再加入1克姜粉,1克花椒粉,1克大料粉,1克草果粉,搅匀

鹌鹑蛋冷水入锅,煮熟捞出。

大火烧开10分钟后转小火,煮30-40分钟,视猪肘子的大小定时间了,用筷子能轻松穿透就代表可以关火了。中途建议翻2次,以免猪肘子只接触一个点,会烧焦。煮好后捞起放凉一下。

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用料:猪肘子1个;葱姜少许;香叶,八角,花椒,桂皮少许;老抽,冰糖,盐少许;

用料

用料:猪肘子1个;配料生姜3片、葱结1个;香料八角1枚、桂皮1节、丁香2粒、陈皮1小块;调料绍兴酒100ml、红烧酱油60ml、冰糖30克;

洋葱酥切碎,备用。

炖煮足时,锅中汤汁尚留1/3左右,此时粘稠度已显现,可用汤勺为露出的肘子适当浇淋,然后小心取出肘子装盘;将汤汁滤净香料,旺火收汁到更浓稠,浇在肘子上即可,此时大功告成。

切成薄薄的洋葱片

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参考月龄:24个月以上

用料:去骨猪肘子1个;料酒适量;姜、适量;蒜适量;八角1-2个;花椒一小撮;陈皮一小片;生抽适量;

五花肉竖直切长块后转切小丁,保证每一块都是迷你的小五花搭配就可以了,这一步没有什么特殊要求;

挖出骨头

做法

此时候蹄髈已经基本软烂了,此时捞出锅里的香料等所有杂物,并且转移出一半的汤汁不用,在剩下的汤汁里倒入生抽

图片 30

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炸至金黄色捞出沥干备用

一个小时候后将肉连汤倒入大碗中

刚刚炸油葱酥留下的油,取30克,中火烧热后放入姜蒜爆香,再将切好的五花肉放入锅中,慢慢炒至微微上色,并且逼出其中的油脂。

放入蹄髈,剩下的料酒、葱段和姜片,加开水至汤汁基本能浸没蹄髈

用料

秘制酱肘子的做法:

洋葱切丝放锅中小火慢炸

用料:猪肘子一个;葱姜若干;酱油若干;香味料若干;

刚出锅的米饭用小碗倒扣入盘中,浇入卤肉和鸡蛋,再加上白灼好的上海青摆盘上桌!你学会了吗?卤肉饭

做法

做法

酱油180毫升,料酒100毫升,也准备好

美味的卤肉一勺淋在香喷喷的米饭上面,撒上一点葱花,配上酸甜爽口的酸菜,太好吃啦~赶快试试吧~宝宝辅食食谱宝宝卤肉饭

加适量生抽翻炒。

五花肉洗净切丁备用

取一砂锅或者密封性较好的锅,锅热后放入控干的五花肉丁,放入冰糖和香菇丁,再放入八角和桂皮翻炒至冰糖融化;

炒好以后加入适量的开水,水的量要没过食材哦!

炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀

到最后炖到汤汁剩下一点。关火即可。如果不吃,可以不揭开盖子。铸铁锅自身也可以保温比较久卤肉饭味的香菇肉燥–速速开饭

刚刚做好的油葱酥,30克冰糖,1个大料,3克五香粉,2克胡椒粉准备好,我用了黑胡椒粉,而且都放在了一个盘子里,这样等会儿放料到锅中的时候不会手忙脚乱

起锅放一点点油,放入五花肉煸炒至出油

五花肉丁、肉皮、姜片、八角,放入锅中翻炒至变色。肉皮可以增加汤汁的角质,味道更好~

高压锅大火压10分钟即可。

在厨房用纸上把洋葱片拆散成洋葱圈,一边拆一边放淀粉抓匀,我用了小麦淀粉

加少许老抽。

准备材料

我这里正好前天卤了一锅,就提前煮好鸡蛋泡在卤水里了;没有卤水的朋友先煮好鸡蛋后备着待用就行了;

啊,人间美味!卤肉饭

小洋葱100克;淀粉配合洋葱使用;食用油300克;新鲜五花肉500克;姜20克;大蒜4瓣;酱油180毫升;料酒100毫升;大料1个;冰糖30克;五香粉3克;胡椒粉2克;温水没过肉即可

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洋葱切丝香菇肉大蒜香葱切小粒姜我切片因为我不喜欢吃姜烧完可以夹出来

最后放入没过锅中干料的3倍水量(我这里用的是热水,因为五花肉油榨得比较干,所以不想再肉质回缩),放入两勺卤水(没有可省略,我是想味道更浓郁一些),烧开后拂去泡沫,放入鸡蛋中小火焖煮90分钟即可;

在这个过程中,不时地用勺子搅拌一下,大约十分钟以后,小红葱丁脱水就差不多了,然后就会开始变黄。这时候,开始不停搅拌,以防一部分过火。

煮几个鸡蛋或者鹌鹑蛋,剥皮备用

难度分析:初级

大火烧开之后转中火,盖盖焖煮20-30分钟,至汤汁变少,加入鹌鹑蛋。

3.电饭煲加少许葱油,姜蒜末,香菇丁,2勺葱油酥和焯过水的五花肉,倒入1勺花雕酒,3勺生抽,1勺老抽,2颗八角,20g冰糖和400g温水,最后加2个剥好壳的水煮蛋,拌匀。

五花肉500克;香菇4朵;鸡蛋4个;老抽1勺;姜2片;生抽适量;冰糖适量;葱2段;八角1个;洋葱半个;蒜4瓣;料酒1勺;油菜2棵;盐适量

(小红葱头可以先用热水浸泡几分钟,让外皮松弛之后就容易剥除了。)

鹌鹑蛋比较小巧,适合同样小嘴巴的宝贝们,如果买不到可以用鸡蛋代替哦!

热锅热油,放入没过锅底的油,烧热至6成,下入葱头片,中小火慢慢榨干至金黄色;

锅烧热加姜片和肉末,炒香肉末,如果肉末太瘦需要加点油,如果半肥瘦就可以不加油慢慢煸出油来。炒的时候加点盐。出油后加入生抽,老抽,糖,红葱头酥,八角,桂皮。

用料

洋葱切末,香菇去蒂之后热焯水,先切丝再切末。

榨干,便是可以停火了,脆脆香香的葱油酥,倒出控油待用;(这一步需要10分钟)

洋葱切丝、五花肉切小丁待用。

然后放入,事先洗好,切丁的香菇丁,再加一大杯热水。香菇也会出点水,因为我喜欢小火慢炖很久的滋味,所以特地加多点水。开锅以后加盖,锅盖上倒一杯冷水。最小火,慢炖1小时左右

食材准备:五花肉100g、油菜1棵、香菇2朵、鹌鹑蛋5个、洋葱15g、冰糖2块、宝宝酱油2ml

用料

看到这碗卤肉饭有没有香到你电饭煲卤肉饭

倒入电饭锅里,加300ml热水,放入白煮蛋,按下煮饭键。等到电饭锅跳回保温即可。

用料

用料

冷焯水可以使五花肉的血污排出,去掉肉腥味,另外焯水之后的肉块就很容易切成整齐的小丁状啦!

出油后加入姜蒜桂皮八角炒香,同时加少许盐

加少许水,煮开后,转中小火煮10分钟,开大火收浓汁。水不用太多,因为炖的时间短,而且菇类会出些水。煮好试试味道就可以出锅啦!

洋葱或是红葱头,洗净后切碎

做法

用刀切时,嘴巴里含一口水,或者带隐形眼镜,比较不容易辣眼睛

准备好冰糖和八角,姜切片,葱切碎备用

烹饪时间:40分钟

图片 32

热气腾腾的热米饭,浇上这一份色香醇厚的卤肉,简直绝了!

五花肉1000克;红葱头20个;香菇1朵;小葱5根;八角2个;桂皮1块;冰糖10~15颗;姜片10片;料酒1汤匙;生抽3汤匙;老抽2茶匙;盐3克;卤水2小碗;鸡蛋6个;食用油80克;纯净水2000ml

做法

五花肉巴掌大一块;香菇五六朵;洋葱1个;青菜2颗;鸡蛋2个;姜一块;香葱4根;蒜4瓣;老抽适量;生抽适量;冰糖几块;料酒适量;八角1个;糖适量;盐适量

根据个人口味加入冰糖八角。

将卤汁淋在米饭上。

铸铁锅底部抹少许油,五花肉放入。干炒下,用铲子翻翻,受热均匀。再放入葱姜,红葱酥一起炒

加一勺料酒。

做法

红葱酥;五花肉;猪油;葱;姜;料酒;生抽;老抽;冰糖;五香粉;白胡椒;香菇;鸡蛋一个

用料

用料

如果余温还在作用的时候,发现红葱酥颜色有点要过了,可以加入一些凉的熟油,用于降油温。

盛饭

炸好的洋葱圈不那么热的时候,可以将其放入食品袋,用擀面杖敲碎,或者隔着厨房用纸揉碎,油葱酥做好了留着备用

做法

带皮五花肉500克;红洋葱1个;冰糖一小把;红烧酱油3大勺;姜1块;油2大勺;八角1颗;米酒2大勺;煮鸡蛋2-4个;开水1升

炒一会儿,猪肉自己会出油出水。倒入少许料酒。生抽老抽,冰糖,五香粉。白胡椒一点点。煮开一会,蒸发掉一部分酒气

青菜焯水,装盒。电饭锅卤肉饭

用机器或者用刀切的方式,将小红葱头切碎。

五花肉,洗净,切小丁

手拨红葱头是个伤手的活儿,请让家属们来处理这一步,撕去外皮切去两端,横切成薄片备用;这里用小个头的紫皮洋葱去掉两层外层切成丝儿也可以替代,但洋葱的味道总归是有一些辛辣;

水煮蛋;青菜心;五花肉;米饭;红葱头(如果买不到可以用洋葱代替,我用的就是洋葱,只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同,后面会详细说明);干香菇;虾米;姜末;蒜末;生抽;老抽;八角;料酒;冰糖;五香粉;胡椒粉;盐

五花肉700g;洋葱半个;油40ml;冰糖10-15g;老抽7ml;姜2片;生抽20ml;五香粉1g;白胡椒粉1g;水300ml;白煮蛋3个

炒香后再加两勺生抽、一勺老抽、一勺冰糖炒制

做法

加入洋葱酥。

淋在米饭上就可以吃啦!卤肉饭

大蒜4瓣,姜20克,洗干净切碎备用。姜没有切碎是为了做好了之后方便捞出来,如果不介意吃姜的可以切碎。

等稍微凉点,盛出,放玻璃密封碗里,冰箱冷藏几个月都不会坏哦。可以随时用来做凉拌菜,拌饭,卤肉饭啥的。好吃到哭的台式卤肉饭

最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食美味卤肉饭配酸菜

放入姜片、生抽、老抽、冰糖、五香粉、白胡椒粉,洋葱酥、翻炒均匀。

所需主料均所示;鸡蛋提前煮好,煮5~8分钟即可捞起过凉水;我这里五花肉是去皮的,并且是3肥7瘦的比例,喜欢黏口稍微油腻一些的朋友也可以选择不要去皮;

加入无添加的宝宝酱油2毫升翻炒均匀。

做法

五花肉400克;八角一个;姜四片;冰糖一勺;老抽一勺;生抽两勺;鸡蛋一个;油葱酥50克;料酒两勺;青菜三颗;桂皮一小块;猪皮50克;盐2克

沿着锅边加入米酒,烹出酒香,再加入糖、酱油和洋葱酥翻炒片刻,加入开水,盖上盖子炖煮20分钟。注意盖子要密封性好一点的,不要把汤汁收干了。

五花肉200克;香菇3-5朵;小红洋葱4小个;水煮蛋2个;小青菜1-2颗;淀粉适量;姜适量;蒜适量;花雕酒1勺;生抽3勺;老抽1勺;八角2个;冰糖20克

先把肉洗干净切成小块,五花肉比较肥,我用的是后臀尖,用五花肉估计更香

做法

放入五花肉,把肥肉中的油炒出来,倒出多余的油。

香菇先切片,再切块,不用那么规整。

五花肉切成小粒,其他调料切碎备用

五花肉切小丁,焯水。锅里放底油,下五花肉翻炒,逼出多余油脂。

中间的时候,把鸡蛋煮熟了,剥皮丢入。一起卤

用料

图片 33

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做法

焖好的肉重新放入炒锅收汁。

放入料酒,锅中烧出肉香和酒香大火翻炒,再倒入葱油酥翻炒,再放入生抽和老抽炒匀;

加两小勺盐。倒入阿迪锅(砂锅,高压锅均可,根据个人习惯)。

做法

新鲜带皮五花肉500克洗干净后擦掉水份,如果可以放到冷冻20分钟,这样方便切成小块,0.5厘米见方就可以

肉和汤汁一定要拌匀了吃呀卤肉饭的奥义!

中间加入煮好剥好皮的鸡蛋继续炖煮,蛋卤上大约十分钟吧,最后汤汁如果很多的话可以开盖收汁,建议收汁别收太干,留点卤肉汁拌饭特别香~出锅啦~

肉末200g;香菇200g;红葱头酥1把;生抽2勺;老抽2勺;糖1勺;姜片2片;八角1个;肉桂1小段

台湾卤肉饭

别忘了煮一锅香喷喷的饭

码菜

超级美味!卤肉饭

红葱头250g;植物油400ml

将刚刚准备好的酱油,料酒倒入锅中,油葱酥,五香粉,胡椒粉,冰糖,大料等一盘子的调料放入锅中,加入温水没过肉就可以,开大火翻炒,等到锅烧沸腾后转小火,慢慢卤制2小时。(如果有条件可以在烧沸腾后换到砂锅里)

2个小时后卤肉就做好了整个过程比较漫长,但是味道真的很好卤肉饭

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五花肉焯水:冷水下锅,加大葱、姜片、花椒粒、料酒,大火烧开转中小火煮十五分钟

到最后汤汁浓稠的时候,最好用铲子炒炒。因为有肉皮,肉皮会比较粘,有可能粘底

添适量温水。

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五花肉一块,冷水入锅,水开后煮2分钟捞出。

我切的比较小,主要是为了更好的入味。

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