好吃美味又不腻的几道美食,虽然简单但宴客也不错,上手快很可口

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油爆双脆

五味鸭

荷塘小炒

1张图片

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“这道蔬三鲜爆炒鸭胸是从我们家妈妈那里学来的
每到年节或是宴客,各种鸡鸭鱼肉海鲜肯定是少不了
妈妈常会把全鸭的鸭胸肉单独剔除出来
妈妈说,鸭胸肉做汤以后的口感未免会柴,单独拿出来做菜,既避免鸭肉经长时间煲汤后口感不佳,而且添加上一些辅助食材,可以把鸭胸变成一道美味的菜肴

出彩宴客菜——蔬三鲜爆炒鸭胸

鸭胸肉切成薄片,腌制,挂浆,放入油锅中溜炸,使得鸭肉变得异常香嫩
再与鲜笋,香菇,木耳等市场一同爆炒,用胡椒和米醋,食盐调味
香菇的香气,鲜笋的爽口,木耳的爽脆和溜炸过的鸭胸肉结合的恰到好处
把鸭胸肉变成了一道美味的宴客菜,特别出彩,人气满分”

做法

材料:鸭子半只、姜适量、葱适量、白酒适量、米酒适量、米醋适量、生抽适量、白糖50g

食材:

食材明细

1.清洗原料

做法:

藕半段,黑木耳1小把,胡萝卜1/2根,荷兰豆1把,油1茶匙,食盐1茶匙。

主料

2.鸡胗改花刀切片。

1.姜切片、葱切长段、鸭子砍成块。

做法:

  • 鸭胸肉170g
  • 干香菇20g
  • 姜片2片
  • 大蒜1根
  • 淀粉60g
  • 清水适量
  • 胡椒粉适量
  • 调味粉适量

3.猪腰改刀切片。

2.锅中倒入半锅清水,下入鸭块,淋入适量白酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。

1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片,荷兰豆去头尾去筋,干木耳泡开撕小块,胡萝卜切花。

辅料

4.辅料改刀

3.锅中放入油,下入姜片、葱段煸香,将鸭块倒入锅中,翻炒至微黄时,倒入一碗米酒,煮至香味溢出。

2.烧半锅开水,烧开后先将藕片和胡萝卜投入,后将荷兰豆和木耳投入,焯水后捞出过凉,滤干水分。

  • 好吃美味又不腻的几道美食,虽然简单但宴客也不错,上手快很可口。冬笋100g
  • 干黑木耳10g
  • 老抽4g
  • 生抽35g
  • 青红酒40g
  • 食盐适量
  • 米醋适量

5.锅烧油7成热,将树椒、姜片炒香,依次放入放入元葱、黄瓜片、胡萝卜片。

4.再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖,倒入适量清水,以盖过食材为宜,大火烧开,转小火煮四十分钟,出锅享用即可。

3.起油锅,放适量油烧至7成热。

6.腰片、鸡胗片汆沸水断生后捞出和蒜片、香菜段一同下锅,开猛火掂勺翻炒,菜汁将双脆拌均匀即可!

浓郁暖冬羊肉煲

4.将所有材料倒入翻炒。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

爆炒板筋

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5.不断翻炒一两分钟,加入适量盐调味即可。

蔬三鲜爆炒鸭胸的做法步骤

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食材:羊腿(喜欢肥一点可以用羊排)3斤;姜10片;蒜1个;花椒粉适量;八角适量;孜然粉适量;桂皮适量;香叶适量;豆腐乳(挑比较化的)5块;料酒适量;香菇7朵;白糖适量;生抽适量;老抽适量

清炒刀豆

  • 图片 71将所有材料备齐
  • 图片 82将鸭胸肉洗净,切成薄片状
  • 图片 93将切好的鸭胸片装入碗中,依次加入20g青红酒,18g生抽,4g老抽,50g淀粉,并将所有材料用手抓匀,
  • 图片 104腌制20分钟
  • 图片 115将干香菇,干黑木耳,洗净并放入适量清水泡发
  • 图片 126将泡发好的香菇切成细条状
  • 图片 137将泡发好的黑木耳切成细条状
  • 图片 148将姜片切成丝,蒜白斜切圈,蒜绿切段
  • 图片 159将冬笋放入沸水中煮熟,用捞勺捞起
  • 图片 1610将冬笋切成薄片
  • 图片 1711在锅内倒入多一些的食用油
  • 图片 1812当油温达6成左右,倒入腌制好的鸭胸肉
  • 图片 1913用木铲快速溜炸后沥干油份,装碗备用
  • 图片 2014锅内留适量底油,多余的油份用干净的碗装起
  • 图片 2115当油温升高,加入姜丝爆香
  • 图片 2216在加入蒜白爆香
  • 图片 2317加入香菇丝和黑木耳丝,翻炒均匀
  • 图片 2418当香菇炒出香味,加入20g青红酒,
  • 图片 251917g生抽
  • 图片 2620待香菇和黑木耳吸干酱汁,倒入冬笋片翻炒均匀
  • 图片 2721加入100g清水
  • 图片 2822待水分收至三分之一,倒入事先溜好的鸭胸肉,翻炒均匀
  • 图片 2923加入少量食盐调味
  • 图片 3024倒入用10g淀粉调成的稀糊
  • 图片 3125当锅内食材挂上薄浆,加入胡椒粉和米醋
  • 图片 3226加入蒜绿,翻炒均匀
  • 图片 3327起锅前加入适量调味粉
  • 图片 3428出锅装盘即可

食材:猪板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量

做法:

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小窍门鸭胸肉在切的时候尽量薄一些,油多快炒

做法:

1,将羊肉切成方形,具体大小看个人喜好(值得注意的是羊肉熟了之后会缩小很多,所以不能切太小)。切好的羊肉放入生抽、料酒、糖、花椒粉、孜然粉混合均匀,腌渍10分钟。

食材:

1.猪板筋切粗丝,姜、蒜去皮切丝,蒜苗去头切段;

2,姜切片,蒜去皮不用切。

刀豆、胡萝卜、葱姜蒜、盐、

2.取一空碗,用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁;

3,开大火,油热后转小火放去姜、蒜、八角、香叶、桂皮,慢慢炒使他们完全释放出香味(焦了也不要紧)。

做法:

3.烧热炒锅,下适量油,先下姜蒜爆香;

4,香了之后开大火,锅重新热后倒入羊肉爆炒至变色,放入生抽、老抽、料酒、花椒油炒5分钟。

1.刀豆两头都摘掉,如果老了去掉丝

4.将猪板筋倒入锅中;

5,加入泡好的香菇、豆腐乳和3小碗水,换到煮锅里。小火盖锅盖煮1~1.5小时(根据肉块大小决定)。

2.洗净,斜切好

5.将猪板筋翻炒至双面变色,淋入酱汁;

6,关火前加入一小勺白糖或冰糖,会使汤汁更浓郁,皮肉看起来更光亮诱人,也可以中和咸味。

3.热锅放油,放入葱姜蒜

6.将猪板筋与酱汁翻炒均匀,待猪板筋熟透,撒上蒜苗再翻炒均匀即可。

蚝油蒸鸡翅根

4.倒入刀豆,胡萝卜

麻辣虾

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5.翻炒几下,然后放点水,一定要炒到刀豆变色,变软,不炒熟有毒

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食材:酱油1大勺、蚝油1.5大勺、鸡翅根6个、姜片2片、糖1/2大勺、盐少许、胡椒粉少许、淀粉1/2大勺、香油1/2大勺、葱段若干

6.放入盐,翻炒均匀即可

材料:虾500g,姜葱蒜适量,干辣椒5只,花椒3克,盐适量,糖适量,鸡粉1勺,孜然粉3g,料酒2勺,淀粉少许,香油5g,酱油20g,辣椒酱15g,食用油适量

做法:

干煸菜花

做法:

1、鸡洗干净,把所有调料都放进一个塑料袋里,抓均匀放在冰箱冷藏格里过夜

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1、虾洗干净,并剪开背部,挑出虾线;姜葱蒜洗干净,并切段切块切碎;

2、冷水上锅蒸25分钟。看鸡翅根多少和大小适当调节

食材:

2、虾用酱油、盐、料酒,淀粉少许,鸡粉,香油搅拌均匀,腌制20分钟左右;

3、洒点生葱段提味儿。如果喜欢蒜味,加一小勺蒜泥进去也ok

菜花200克

3、锅里放油,烧热后加入辣椒,辣椒酱,花椒,一半的蒜,葱姜爆香;接着倒入大虾爆炒均匀,待虾变红时,放入剩余的蒜,然后倒入孜然粉和少许的盐,翻炒均匀就可以上锅了

香菇蒸鸡卷

辅料:

小炒黑木耳丝

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油适量 盐适量 红尖椒适量 生姜适量 花椒适量 酱油适量

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食材:鸡胸肉250g、香菇100g、青椒15g、胡萝卜15g、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1汤匙、鸡精、盐、油少许、麻油1茶匙

做法:

材料:黑木耳、胡萝卜、葱、盐、鸡精、米醋

做法:

1.生姜切片,红尖椒切条。

做法:

1、鸡胸肉洗净沥干,切成较长的薄片(约薄越容易卷),加料酒、酱油抓匀并腌制20分钟。香菇洗净,去蒂切小丁。青椒、胡萝卜分别洗净切丁。大蒜薄皮切末

2.菜花洗净后撕成小朵。

1、将黑木耳泡发好,切成丝,将胡萝卜切成丝,将葱切段;

2、炒锅中放入少许油烧热,下蒜末爆香,依次放入青椒丁、胡萝卜丁和香菇丁略微翻炒一下,加盐、鸡精调味,盛出备用

3.炒锅里倒入植物油,油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊,盛出备用。

2、炒锅烧热下油,油7成热时下入胡萝卜丝翻炒一会,再下如黑木耳丝翻炒1分钟左右撒入盐和鸡精调,适量的淋入一点米醋翻版均匀,撒入葱段,拌匀即可出锅拉。

3、鸡胸肉片卷成圆圈状,填入炒好的香菇青椒丁,装盘。蒸锅内倒入适量水煮沸

4.炒锅里另倒入植物油,油热后放入花椒、姜片炒香。

干锅辣鸭肠

4、放上卷好的香菇鸡肉蒸约10分钟至熟,取出淋上麻油即可

5.倒入红椒条,炒出辣味。

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尖椒肥肠

6.倒入菜花,调入精盐,倒入少许的酱油,炒匀即可。

做法:

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炝炒包菜

1、将鸭肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段。青红椒切小块

食材:青红椒200克;肥肠200克、油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、年夜蒜各适当。

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2、锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香

做法

食材:

3、下鸭肠煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子酱、蒜瓣,用酱油上好色

1、肥肠事前卤熟,切成小块。

包菜、油、花椒、干辣椒、大蒜、生抽、醋、盐、

4、放入盐、味精、高汤,改小火煨5分钟

2、青红椒切滚刀块,年夜蒜切粒。

做法:

5、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌即可

3、起锅,煸喷鼻蒜粒。

1.把包菜用手撕成一片片的,洗净,滴干水备用

金针菇炒海虾

4、下青红椒炒至断生,放少量盐使之有个底味,然后盛出备用。

2.花椒,干辣椒和蒜洗净,辣椒切段;蒜切粒

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5、炒完青椒残剩的油可用来煸喷鼻辣豆瓣酱。

3.锅中倒油放入花椒炒岀香味,然后捞出花椒丢弃不要

材料:海虾、金针菇、香葱

6、卤肥肠回锅翻炒。

4.放入蒜和干辣椒小火爆香

做法:

7、之前炒过的青红椒回锅翻炒,此时可试一下味道,并按本身爱好的口味添入生抽,糖,蚝油等调味料。

5.倒入包菜,翻炒

1、准备好食材

8、年夜火炒匀,便可出锅。

6.炒至包菜发软调入生抽和盐,继续翻炒几下

2、烧锅倒油烧热,下入已清洗好的海虾,加适量的料酒。

7.翻炒几下后,调入醋,岀锅

3、翻炒翻炒。

上汤娃娃菜

4、接着,合入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。

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5、然后,加适量的生抽。

材料

6、加适量的白糖。

娃娃菜、虾仁、小胡萝卜丁适量、小辣椒丁适量、高汤适量、盐、淀粉适量

7、加适量的盐。

做法把娃娃菜一切四瓣
洗净备用。高汤里放入娃娃菜煮开。熟后沥干装盘。用少量高汤熬煮虾仁,小胡萝卜丁及辣椒丁,依次放入的顺序是→胡萝卜→虾仁→辣椒(煮到胡萝卜熟了,其他两样肯定也熟了)撒点盐,放入少许水淀粉勾芡把它们盛出并码放在娃娃菜中间,其余汤汁浇在整盘菜上。切记汤汁粘稠度适中,量适中。鸡蛋炒双菇

8、调味炒匀。

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9、最后,搁入香葱,即成。

材料:

鸡蛋3个、香菇及鲜蘑菇适量、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、植物油适量

做法:

1、准备好原材料;鸡蛋放入碗中加适量盐打散;烧热锅,加入适量的油,
将蛋液放入。

2、待蛋液煎至定型后,再将其铲成小块后盛出;锅中再放入少许油,加入胡萝卜块翻炒;微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。

3、双菇炒出水分后煮上一两分钟,加入盐调味;加入鸡蛋,翻炒几下
;出锅前加入小葱,翻炒均匀后关火。

糖醋白菜卷

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食材:

大白菜,黑木耳, 胡萝卜,鸡蛋,盐,蚝油,白糖,白醋,生粉

做法:

1.胡萝卜木耳煎蛋饼切丝

2.锅内加水,放入少许盐,水开后加入大白菜,整片入锅,煮软捞出备用

3.加入胡萝卜黑木耳煮熟备用

4.将大白菜叶摊开,加入胡萝卜丝木耳丝鸡蛋丝,用手卷好

5.锅内放水,加1勺白糖1勺白醋蚝油,少许水淀粉勾芡倒在白菜卷上即可

木耳炒鸡蛋

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原料:水发木耳若干,鸡蛋2个,葱花,蒜末,食用油,盐,。

做法:

1、木耳用水发好,洗干净,把下面的硬的抠掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。鸡蛋打好,备用。

2、热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来。

3、在刚才的锅里再倒一点儿油,油热6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒一些葱花,放盐、翻炒均匀后,出锅。

西芹百合炒腰果

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食材:

百合50g 腰果50g 西芹100g 胡萝卜50g 盐1/4小勺 砂糖1/4小勺

做法:

1.百合切去头尾分开数瓣,西芹切丁,胡萝卜切小薄片。

2.锅内下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。

3.将油倒出一半,剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。

4.放入百合,盐,砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可.

小贴士:

1.炸腰果时,一定要冷油,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊.炸好后要彻底放凉才会酥脆.

2.炒菜的时侯时侯用大火迅速翻炒,不需炒太长时间.

3.炒菜时油不要放太多,以免油腻

香菇油菜

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食材:

香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克。

做法:

1、香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹。

2、油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵。

3、姜、蒜切成末,泡椒切成小圈。

4、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用。

5、锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开。

6、放入油菜焯水约一分钟。

7、焯好水的油菜装盘。

8、锅里加入适量油,爆香姜蒜末。

9、加入香菇、少许盐,翻炒。

10、加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇。

11、汤汁浓稠的时候加入泡椒。

12、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,开吃!

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