【永利402com官方网站】教你在家自制芝麻蛋卷,简单几步就能完成,好吃到爆! ​​​全家都喜欢吃!

小窍门每一次煎蛋卷切忌别勺太多面糊,不然会溢出,边界会不脆。

  • 全蛋液170g
  • 细砂糖95g
  • 黄油140g
  • 蛋黄液30g
  • 2g
  • 低粉130g

4、散入少许黑芝麻,和底板合成均匀的面糊。

  • 甜味口味
  • 煎工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

小窍门1.
蛋卷模预热到手放在正上方10CM处,能有热乎乎的感觉,说明此时蛋卷模已经预热成功了。
2.
倒入面糊,阖上蛋卷模具,会有哧哧声并冒着白气,表明此时是比较合适的温度。

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  • 低筋面粉130g
  • 2g
  • 细砂糖95g
  • 蛋黄液2个
  • 全蛋液3个
  • 黄油140g

辅料

1、将蛋液和蛋黄液倒入,加细砂糖和盐一起搅拌均匀。

  • 永利402com官方网站 21将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中,搅打均匀。
  • 永利402com官方网站 32接着倒入细砂糖和盐,用蛋抽搅打至砂糖完全溶解。
  • 永利402com官方网站 43黄油隔水融化。
  • 永利402com官方网站 54稍微冷却一下后倒入到蛋液中,拌均匀。
  • 永利402com官方网站 65筛入低粉,拌匀。
  • 永利402com官方网站 76撒入适量黑芝麻,彻底拌合成均匀的面糊。没有芝麻可以忽略这步。
  • 永利402com官方网站 87蛋卷模提前预热好,手放在正上方10CM处,能有热乎乎的感觉即可,挖一小勺面糊到蛋卷模中间。
  • 永利402com官方网站 98放入面糊后,迅速盖上蛋卷模,两面用小火烘烤至熟。
  • 永利402com官方网站 109最后用筷子迅速卷起,卷起后,收口在下,抽出一支筷子整形,不圆的地方用筷子压一压即可。
  • 永利402com官方网站 1110冷却后打包,密封保存,脆脆的哦!

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3、蛋液加入低粉,充分搅拌均匀。

食材明细

  • 甜味口味
  • 酥工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

6、放入面糊,迅速阖上蛋卷模,两面小火烘焙至熟。

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香酥芝麻蛋卷的做法步骤

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“做蛋卷一定得买蛋卷机,这厨具不贵,五十多元可以买到,直径大概20厘米的,非常的实用。这个配方的蛋卷黄油味道比较浓,蛋卷没有想象中脆。后来我改良了,鸡蛋改为4个全蛋,黄油改为135克液态油,然后加了四分之一勺香草精掩盖油的味道,出来的效果非常好,成品图就是改良后的鸡蛋卷,过程图是黄油配方的鸡蛋卷,大家可以参考对比一下。”

8、依次做好全部,放凉晒网上冷却即可。

主料

  1. 蛋卷模具预热好后,建议一直用小火烘烤,以免来不及操作或是烤糊。
    4.
    每次挖面糊的多少,决定了蛋卷的大小,挖少了,蛋卷小,层次不好,挖多了,蛋卷太大了,阖上蛋卷模后,面糊会从蛋卷模旁边挤压出来,所以这个具体挖多少量得经过几次试验才能知道,毕竟每家的挖勺都是不一样大的。
    5.
    挖入面糊后,迅速阖上蛋卷模,会有哧哧声并冒有白色的热气,这是安全的,但如果,冒的是烟,那说明你的蛋卷糊了,赶紧打开蛋卷模,检查一下蛋卷状况吧。
    6.
    蛋卷要烤成两面边边呈淡淡的金黄色才可以卷起,如果没到火候就卷,蛋卷会不酥脆的,新手建议稍稍烤得颜色略微深一点,口感什么的不会受到影响。
    7.
    卷蛋卷时,手要迅速且轻柔,手慢了,蛋卷皮会降温变脆无法卷成型,手要轻,是为了防止卷起时扯烂蛋卷,造成断裂。
  2. 卷起后,接口在下,抽出一根筷子整形,将不圆的地方压一压即可。
  3. 做好的蛋卷要用密封盒或密封袋保存,并于一周内吃完。
    10.
    如果蛋卷不酥脆有两种情况,若当时烤出来就不酥脆,那表明你的火候不够,需要再多烤一下下,如果是第二天才不酥脆,表示可能后期受潮导致。

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辅料

食材明细

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“过年的时候,嘟嘟很想吃蛋卷,可是外面卖的蛋卷颜色上色太深,而且好厚,味道可以,但口感太差,真心不好吃,所以就想着自己在家做,于是就折腾出这么一款酥脆无比的芝麻蛋卷,轻薄酥脆,颜色柔和,口感很棒,大家都很喜欢,如果亲也喜欢这种小玩意儿,也来做上一份健康美味的香酥芝麻蛋卷吧···”

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  • 黑芝麻少许
  • 永利402com官方网站 191将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中,搅打均匀
  • 永利402com官方网站 202倒入细砂糖和盐,用蛋抽搅打至砂糖完全溶解
  • 永利402com官方网站 213将黄油放微波炉中加热成液体状态,倒料理盆中充分搅匀
  • 永利402com官方网站 224筛入低粉,拌匀
  • 永利402com官方网站 235撒入适量黑芝麻,彻底拌合成均匀的面糊
  • 永利402com官方网站 246蛋卷模提前预热好,手放在正上方10CM处,能有热乎乎的感觉即可
  • 永利402com官方网站 257挖一小勺面糊到蛋卷模中间
  • 永利402com官方网站 268放入面糊后,迅速阖上蛋卷模,两面用小火烘烤至熟
  • 永利402com官方网站 279用筷子迅速卷起
  • 永利402com官方网站 2810卷起后,收口在下,抽出一支筷子整形,不圆的地方用筷子压一压
  • 永利402com官方网站 2911依次做好全部即可享用了

5、挖一小勺面糊到蛋卷模中间。

手工鸡蛋卷的做法步骤

主料

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  • 黑芝麻少许

2、将油加热成液体,倒入搅拌好的蛋液中。

7、用筷子讯速卷起。

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主料:蛋液170克、蛋黄液30克、糖95克、黄油140克、低筋面粉。

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