美食食谱:港式皮蛋瘦肉粥的做法

枸杞叶猪肝汤的做法步骤

做法

辅料

枸杞猪肝汤:枸杞子50克,猪肝400克,生姜2片,盐少许。先将枸杞、生姜加适量清水,猛火煲30分钟左右。改用中火煲45分钟左右,再放入猪肝。待猪肝熟透,加盐调味即可。早晚各一次。补虚益精,清热祛风,益血明目。预防肝肾亏虚所引起的黑眼圈。

  • 大米50克
  • 枸杞叶200克

材料

主料

荠菜瘦肉粥:猪瘦肉50克,鲜荠菜50克,蜜枣少许,大米50克,盐少许。将上述原料洗净放入滚水锅内,大火煮沸,小火煮至粥熟,调入盐,即可服用。此粥清肝明目。每日1次。适用于肝热目赤,羞明或肝痛。

辅料

猪肝汤怎么做最补血

  • 猪瘦肉适量
  • 香米适量

淮杞玉竹牛肉汤:淮山30克,枸杞子10克,玉竹30克,牛肉150克,调味料适量。用适量水猛火煲至水滚,放入材料。中火煲约3小时,加入调味料即可。补虚养神,明目补肝。

小窍门米要打碎,一定要用高汤去煲粥底。下菜前先下油保证菜的青绿

3、锅置火上,放猪油烧热,放入猪肝煸炒,烹入料酒,放入葱段、姜片、精盐继续煸炒,注入适量清水,放入枸杞共煮至猪肝熟透,用精盐、胡椒粉调味,盛入汤碗即成。

2 一定要生米煲粥。

熟地羊肝粥:羊肝50克,熟地9克,大米100克,精盐少许。熟地洗净入砂锅中掺清水煎成药汁,去沉淀,砂锅置火上,注入适量清水,加入大米、羊肝片、药汁煮至粥熟,调味食用。此粥养肝明目。每日1次。适用于肝血不足导致夜盲症,两目昏花的青肓症。

食材明细

做法

港式皮蛋瘦肉粥的做法步骤

苋菜咸蛋猪肝汤:苋菜400克、咸鸭蛋1个、猪肝150克、生姜3片。苋菜洗净,切段;咸蛋去壳,刀背压平蛋黄,切3块,蛋白拌匀;猪肝洗净,切薄片,用生粉、生油、生抽各少许拌匀。爆姜,下苋菜炒至软,加沸水滚沸,下蛋黄、猪肝滚约6~7分钟,均匀下蛋白液,调入适量食盐、少许绍酒便可。清热、养肝、明目。

  • 图片 11选用香米用水浸泡大约半小时
  • 图片 22用料理机打碎,打到多碎要看各个家庭的喜好,我们不会打成粉末状,那样就完全成粥水,看不到型了,所以打碎成芝麻粒那么大小就可以了
  • 图片 33米碎粒加入适量高汤一起开始煲,没有高汤的可以选用清鸡汤或者浓汤宝之类,总之建议粥底一定要是有味的,不能白水煮
  • 图片 44在煲粥底时切猪肝,有很多亲觉得猪肝不好切薄,有一个办法就是:将猪肝先入冷冻室冷冻一会,变硬了后再切,这样很容易掌握厚薄程度
  • 图片 55切好的猪肝用红薯粉,料酒,盐腌制
  • 图片 66粥底煲20分钟后米碎粒应该全部煲烂,往里放枸杞继续煲
  • 图片 77枸杞叶漂洗干净,并只取叶用。要小心上面的刺。
  • 图片 88在放枸杞叶前我们会先放油,这样枸杞叶下锅后不会变黑,绿色会更加漂亮。加的是自制猪油,猪油提香气。觉得猪油不健康的可以加自己喜欢的其他植物油
  • 图片 99放枸杞叶
  • 图片 1010搅拌均匀,关火
  • 图片 1111关火后下猪肝,让猪肝片在粥底的热度下自然烫熟
  • 图片 1212筷子将猪肝滑散开就可以了,不用担心不熟哟,一定熟的,而且正好又嫩又滑
  • 图片 1313装进煲仔里上桌
  • 图片 1414水米交融,吃一口,清甜绵软,顺滑如汤
  • 图片 1515米中有汤,汤中有粥。口感层次丰富,值得一试

2.玉米切成小段,砂锅中放半锅清水,放入玉米段和姜丝,大火煮开后,转小火煲10分钟

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枸杞桑叶蚌肉粥:鲜枸杞叶25克,鲜桑叶25克,蚌肉50克,粳米100克。先将桑叶、蚌肉放粳米锅中,加适量清水煮半小时,去桑叶,放入枸杞叶,煮片刻即可。此粥益精明目。每日或隔日1次。适用于虚火上炎,视力衰退等症。

  • 猪肝100克

西红柿猪肝汤

  • 图片 161将米用水泡四个钟头。
  • 图片 172将米放入锅中用冷水煮,这一点很重要,要煲粥一定要冷水生米才会米香浓郁。
  • 图片 183煲粥的时候一开始要不停搅动,水滚后就可以准备其他材料。
  • 图片 194将皮蛋和肉放入锅中蒸熟。
  • 图片 205锅中放油先反炸油炸鬼炸脆捞起备用(不论是新鲜的还是隔夜的都必须小火翻炸过)。
  • 图片 216将葱末放入油锅中小火慢炸出香味,火开到最小。
  • 图片 227一直炸到葱末变得金黄酥脆,葱香全部融入油中(千万不要糊,否则油就不能要了)。
  • 图片 238将葱过滤出油,这里只要油不要葱,葱可以放起来做其他食物用。
  • 图片 249将过滤好的油放一旁备用。
  • 图片 2510将蒸煮好的皮蛋捞起剥壳。
  • 图片 2611先用刀将皮蛋分开。
  • 图片 2712将皮蛋的蛋白和蛋黄分开。
  • 图片 2813将蛋黄和蛋白切大粒,特别蛋黄,蛋黄千万不要压烂,只能切,否则粥就会变色。
  • 图片 2914将蒸熟的瘦肉捞出切条。
  • 图片 3015将皮蛋和瘦肉倒入煲好的粥底里。
  • 图片 3116小火煮粥,不断搅动,第一次煮滚加姜丝。
  • 图片 3217小火煲粥才可以出香味,但是一定要不断搅动才可以避免粥粘锅底,加一点冰水(大概就是两茶匙的量,只是为了降温)。
  • 图片 3318煲煮到粥滚开过第三次,加入香菇粉和盐。
  • 图片 3419吃的时候将粥舀到碗中,放入炸好的油炸鬼,芫荽,滴上几滴葱油就大功告成。

香芹冰糖粥:鲜香芹100克,大米60克,冰糖适量。先将芹菜洗净,放入搅拌机中搅烂取汁;大米洗净入砂锅中煮至烂熟,加入芹菜汁和冰糖,稍煮即可。此粥清肝明目利水,每日2次,每次1碗。适用于高血压,目赤肿痛,湿浊不化等症。

图片 35

图片 36

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4、起锅前,加入盐、胡椒粉,并淋上香油调味即可。

“港式皮蛋瘦肉粥源自于广东,皮蛋瘦肉粥属于广东传统粥类的一种,听起来简单,实际要煲的正宗并不容易。
大陆北方的稀饭≠广东粥,所谓稀饭就是冷饭加水煮,味道完全没有生米煮出的香味。
而广东粥粥底好紧要,必须是明火粥,一定要是生米煲粥,米粒开花开始融化,但是又不是完全融化,绝不是米糊、米浆,这样才可以将米香味完全煲出。就算是白粥,也都要落瑶柱,大地鱼煲出鲜美的白粥,绝不是米饭加水这么简单。
这是不可以取巧的,不能用高压锅,高压锅是无法将米香味煲出的,也不可以为了节约火将米打碎来煲,那样的粥是绝对不会像明火慢慢煲来的有香味的。
我看很多人写的所谓广东类粥,只可以说笔者一定没有吃过正宗好味的广东粥,在香港一些茶楼或者广东现在也很少吃得到正宗的广东粥了,为了节约成本,省时省力,做法都是以快,简为准,怎么可能为你一碗粥,煲几个钟头。
所以要喝到正宗的好味的粥,还是老老实实的在家煲。
香港的皮蛋瘦肉粥要加油炸鬼,早餐一碗粥加一点酥脆的油炸鬼,真是享受。”

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

材料

小窍门1 地道广东粥一定要冷水煲煮。

“负责任的说,这款粥底汤非常成功,比普通汤水浓稠滋润,又比普通粥清爽滑口,顺滑如汤。灵感来源于顺德粥底火锅,将普通的枸杞叶猪肝汤用粥底代替,有时间的亲们真的可以试一下,完全的与众不同”

1、猪肝切成薄片,用滚水汆烫以去除血水;鸡胸肉洗净,汆烫备用;菠菜、葱切段备用。

4 瘦肉要蒸煮到10分熟,肉可以松化撕丝状就是10分熟。

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枸杞猪肝汤

食材明细

主料

做法

5 粥底滚过三次后皮蛋香气就可以和粥的香气融合。

3、水沸之后加入平菇,煮沸2-3分钟。待平菇8分熟之后,加入菠菜!

配料

玉米番茄猪肝汤

  • 其他口味
  • 煲工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

5.番茄入锅10分钟左右,开盖加盐和鸡精调好味,关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中,即可上桌

  • 香菇粉适量
  • 胡椒粉适量
  • 芫荽适量
  • 适量

枸杞猪肝汤

6 皮蛋要选择无铅皮蛋才不会有害健康。

1、猪肝洗净,切条。

  • 皮蛋适量
  • 姜丝适量
  • 油炸鬼适量
  • 适量

先将黑木耳用清水透发,洗干净,备用。

3
一定要将皮蛋煮到熟透,蛋黄只可以切开,不可以压的烂融融,才可以避免粥变色。

做法

主料:黑木耳五钱,猪肝六两,生姜一片,红枣两粒,盐少许。

材料

3、锅内加油1大匙,待油烧热时,放入葱、姜爆香,先放入高汤,用大火煮滚,再加入猪肝、菠菜和姜丝一起煮滚。

文章导读

菠菜,猪肝,平菇,葱,料酒,盐

步骤2:锅中少许底油,油热放,葱段,姜片爆香一下,西红柿放在油里炒一下再加汤熬。

步骤1:猪肝煮之前放入冷水四五分钟,取出沥干,不仅可以洗净而且可以去腥分钟。西红柿切片。

猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片;生姜刮皮;红枣去核,备用。

猪肝100克,枸杞50克,料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油各适量。

材料

加入适量清水于煲内,先用猛火煲至水滚,然后放入黑木耳、生姜和红枣,继续用中火煲一小时左右,加入猪肝,等猪肝熟透,便可加盐调味,饮用。

2、枸杞洗净。

材料

步骤4:加些盐,猪肝很容易熟的,一般一分钟就可出锅了。加点鸡精和香菜或葱花就可以上桌了。

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2、药材放入纱布袋内,与鸡胸肉、5碗水一起放入锅内,先用小火熬煮20分钟,再加入枸杞子煮5分钟,捞除药袋,留取高汤备用。

4、加入后,加入少许的水、盐再次沸腾,即可!

甜玉米一根,番茄两个,猪肝一小块,姜丝少许,料酒,盐,淀粉

菠菜平菇猪肝汤

4.把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍,沥干,放料酒,少许盐和淀粉抓匀腌制备用

做法

猪肝汤是可以补血的,主要是因为猪肝含有比较多的铁元素,是可以促进血液的再生,而且猪肝汤还有清理肠胃垃圾的功能,是比较健康的一种食材。猪肝汤的做法是比较多的,有黑木耳滚猪肝汤、玉米番茄猪肝汤以及枸杞猪肝汤的,这些猪肝汤的做法都是很简单的,大家可以来了解一下。

西红两个,猪肝3块钱的就够了

1.所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一个大碗里放大半碗清水,把猪肝放入浸泡20分钟左右

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步骤3:我这里用的是煮牛肉的汤。烧开2分钟这样,西红比较烂的时候就可以加猪肝了。

药材枸杞子25克、菊花25克、石斛50克食材猪肝150克、带骨鸡胸肉适量、菠菜150克、葱1根、姜3片、姜丝少许调味料盐、胡椒粉、香油各适量

材料

3.锅中玉米煲10分钟后,番茄切块放入锅中一起煲

作者:yang

做法

1、菠菜洗净切成段、平菇撕开成条状、猪肝洗净切成片

黑木耳滚猪肝汤

2、食用油少许下锅、加入葱姜少许,猪肝爆炒至5分熟,加料酒少许去腥,加水至沸腾。

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