永利402com官方网站:美食食谱:水煮美蛙私房秘籍大公开的做法

  • 美蛙12斤(活的哈,剐了应该少一半)
  • 丝瓜1斤
  • 黄葱永利402com官方网站:美食食谱:水煮美蛙私房秘籍大公开的做法。两根

1、香料汆水去杂质晾干后打成粉。

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酸萝卜老鸭煲,1.老鸭斩成75px见方的块放入锅中,加入冷水煮开,捞出沥干。酸萝卜切块,葱切段,姜切片。
2.砂锅中注入油坐火上,中火加热至4成热,煸炒葱段、老姜和花椒至散发香味,放入鸭子煸炒片刻,烹入黄酒。
3.加入开水没过鸭子,然后加入酸萝卜加盖并用大火烧开,再继续用大火煮10分钟,然后改小火慢炖2小时最后调入盐和白胡椒粉即可。

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步骤:1.把牛蛙切成大块,然后用料酒,盐和胡椒碎腌上,我用的是现研磨的胡椒,比较香。黑的白的全加了点,反正我加调料就是乱加,有什么加什么,哈。腌十分钟左右就好,因为牛蛙是水产,加盐会出水,腌太久了,出水多了,肉质就有点老了。

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辅料

4、锅内化猪油烧至五成热时,下剁细的郫县豆瓣、花椒炒酥,下姜米、蒜米炒香,烹入料酒,掺鲜汤,加酱油、白糖,下甜椒、丝瓜、牛蛙烧开。

周末买一斤鸡翅中,先过一遍开水煮两分钟,洗干净血沫和脏东西,然后加生抽,老抽,盐,味精,或加可乐一罐,或加啤酒一罐,煮15分钟,用饭盒装起。用盐水泡西兰花或菜花半小时,再用清水冲洗干净,撒点盐。

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  • 永利402com官方网站 61基本原料大集合
  • 永利402com官方网站 72蛙蛙打整干净是个细致活路,不干净我不吃;
  • 永利402com官方网站 83有脸敢叫私房秘籍那就不是单单纯纯把底料炒了加水煮就完事了,我有一大碗压箱宝配料;
  • 永利402com官方网站 94最爱土铁锅对急火快炒的菜相当的给力,其他锅都无法摇动它在我心目中的位置;菜油一半、色拉油一半、混合油弄出来的味道更好吃;
  • 永利402com官方网站 105烧到油开始冒烟了就说明温度嘿高了,大碗私房秘籍作料倒下去爆炒出香味,要不停的翻炒哈~
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  • 永利402com官方网站 138倒料酒去腥~
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  • 永利402com官方网站 1712汤一烧开,香菇入锅,要不然蛙就要煮过头了;
  • 永利402com官方网站 1813香菇放进去过后大概等2,3分钟,丝瓜,芹菜,黄葱也甩进去煮起;
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丝瓜切条,牛蛙斩段,泡姜泡辣椒切粒,老姜大蒜切片。

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川味丝瓜烧牛蛙的做法

白萝卜

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  • 麻辣口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

做法三、

小菜:时间到起锅,用锅里的鸡汁来炒菜心,除了油,什么材料都别加了,真是好鲜。

山药草龟煲,制法: 1、把草龟宰杀治净,入沸水锅里汆一水后,捞出来斩成块;
2、锅上火并放油,先下干葱块炒香,起锅盛砂煲内垫底;
3、接着往锅里放油,下姜片、大蒜和草龟块一起炒香,加豆瓣酱和泡椒末炒至色红时,掺入适量鲜汤并加盐、料酒、白糖和味精;
4、待烧至草龟软熟时,放山药块、香菇块和青红椒节,烧入味才勾二流芡,起锅舀入砂煲即可上桌。

主料

注:炒蛙时,一定要翻炒得快,否则蛙肉太老(蛙一定是去皮、去内脏的整只嫩蛙),失去新鲜味,锅中加水不要太多,否则香辣味不突出。

香菇焖鸡

美味蛙煲,原料:美蛙400克、青红美人椒圈100克、藿香碎50克、姜片、葱段、姜米、蒜米、葱花、葱丝、蚝油、一品鲜酱油、豆瓣酱、辣椒酱、盐、料酒、老抽、白醋、鸡粉、香油、色拉油各适量制法:
1、把美蛙宰杀治净后,斩成小块纳盆,待加姜片、葱段和料酒腌味10分钟,再加蚝油和一品鲜酱油拌匀,下到热油锅滑熟了再倒出来沥油。
2、锅留底油,先加豆瓣酱、辣椒酱、姜米和蒜米炒香,再倒入滑好的美蛙块和青红美人椒圈

2张图片

做法四、

买回一只鸡(让别人帮斩好,原因懒)回来洗干净,放到锅里,放进洗好的香菇、油盐酱油酒、姜、八角,腌十分钟,放进两碗水,大火烧开后文火焖20分钟,就是一锅香喷喷了,不过动手时间就几分钟……

1、猪肚用盐和生粉反复擦洗,冲洗干净,加姜、葱、料酒拌匀待用;
2、土鸡斩件,治净,用鸡汁、胡椒粉、盐拌匀;
3、将鸡肉塞进猪肚,封好口,入猪骨汤中,加胡椒粒,小火煲1小时,将猪肚切件,加盐调味,撒葱花即可。
点评:
煲猪肚时一般放入原粒胡椒,胡椒粒与胡椒粉的比例很有讲究,既要有胡椒味,又不能太辣,以适应广东人的饮食习惯,暖身且口味适中。原料:猪肚1个,土鸡半只,生粉,盐,鸡汁,胡椒粒,胡

小窍门水煮美蛙整个过程都木有放盐噢,因为底料的盐味已够足了呢!

配料:蒜,姜,料酒,盐,冰糖,郫县豆瓣酱,鸡精,花椒,干红辣椒,胡椒碎

首先下点油,倒菇,翻炒后会出水,把菇捞起,此时已差不多熟。然后把前一锅的水倒掉,从新起锅下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒,把菇倒入翻炒,加盐调味。最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘~非常简单、超级好吃、美味又营养!

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食材明细

制作:

每天煮饭,水开的时候,放要吃的鸡翅在饭上,还有蔬菜,饭熟了,鸡翅和菜都可以吃。

煲仔水煮肥肠,制作步骤: 1、肥肠洗净,加姜葱入高压锅10分钟,捞出切短段。
2、把金针菇、土豆粉、青笋尖、芹菜和豆芽汆水,放在煲仔底。
3、往净锅里舀入自制的香辣底料先炒香,再倒入鲜汤烧开,放入肥肠稍煮,捞入煲仔内。
4、往锅里的汤汁调入啱、味精、鸡精和酱油,推匀便起锅浇入煲仔内
5、撒上红椒块、辣椒面、花椒和大葱,浇入9成热的色拉油便可上桌。
菜式特点:金针菇加肥肠,采用水煮的方式,不仅能使金

“我的招牌水煮美蛙,又一波好吃狗看的眼都直了,哈哈!”

特点:不同于传统烫食型火锅,是一种休闲式新干锅,吃完牛蛙也可添汤涮食其他原料。

鱿鱼炒芹菜

  • 香菇半斤
  • 芹菜一根
  • 浓缩火锅底料一袋

制作步骤

白萝卜切片,油锅炒萝卜,加开水煮,多煮一会。出锅前,加盐,味精,胡椒粉,最后加香菜,加点醋。秋冬吃,对身体好,还便宜方便。

水煮美蛙的做法步骤

2、锅下菜籽油,烧至8成热时,关火,下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出不用,然后将菜籽油上火,下入糍粑辣椒、郫县豆瓣中火熬出水分,下香料粉,小火炒约40分钟至香浓时即成

将买回来的生鱿鱼,用水卤熟。将切好的芹菜段,姜葱蒜用油煎炒下,起锅。烧好锅,下油,将滴干水的鱿鱼倒进去,翻炒后,到芹菜放进去炒一起炒,调好味就可以起锅了。

操作要领

香菇、鸡腿菇、杏鲍菇、平菇、草菇,任何想得到的菇都可以选。切片!硬的菇口感比较好。配料需要盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、还有黑胡椒。

原料:小牛蛙500克,生菜籽油200克,鲜花椒80克,干辣椒节150克,泡姜片50克,香辣油400克,香辣底料100克,鸡蛋一个,淀粉10克,葱节10克,芝麻适量,莴苣条400克或黄瓜条300克。

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1、牛蛙腿洗净斩成条块,用盐、料酒、姜、葱腌渍入味。

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香辣油的提炼

爆炒香菇

2.洋葱,尖椒,香菇切成小块,关于辅料,没有什么一定的材料,我用辅料向来很随意,家里有什么就加什么,别人一般是加洋葱,莴苣什么的,我是家里只有尖椒和香菇了,也不管配不配,就又混搭上了。

可乐鸡翅

做法一、丝瓜烧牛蛙,热菜,鱼香味型。特点:色泽协调,质地鲜嫩,味咸鲜酸辣,姜、葱、蒜香突出。烹制法:炸、烧。

3.锅里倒油,先大火把洋葱,香菇,尖椒急炒片刻,盛出在盘中。然后重新倒稍多点的油,小火先把冰糖炒化,然后加入郫县豆瓣酱,干红辣椒,蒜片,姜片,花椒翻炒出漂亮的红色来,然后倒入腌好的牛蛙,大火急炒,然后倒入刚才炒过的洋葱等,炒匀,加点盐和鸡精调味,就可以出锅啦。

丝瓜、甜椒过油即可,不能久炸;掺汤不宜过多,以能烧熟入味、略现汤汁即可。

5、打尽浮沫,加味精、醋、葱花推匀,勾薄芡至收汁,起锅即成。

将生菜籽油1千克与色拉油500克按2:1的比例熬熟去菜腥味,离火,当油温降到五成油温时加入葱段100克(包括葱白和葱叶,因为葱叶也能出葱香味,而且节约成本)和250克辣椒(包括二斤条辣椒、子弹头辣椒、泡椒,其中二斤条辣椒量稍多,泡椒量稍少,加入泡椒的目的是出一种不刺激、不燥的香辣味)大火熬去水分,转小火熬制10分钟左右至辣椒干香,再加入红油豆瓣150克、泡姜100克,大火熬去水分,转小火熬15分钟左右,再加入八角4-5个、三奈7-8个、灵草2克(香料不要加多,否则香味太杂)小火熬30分钟左右至香气四溢并油色红亮、清澈,打去渣滓,留油即成。

制法:

丝瓜的味道特别美味。

与火锅底料一致,但却要多加辣椒节及泡姜,突出香与辣之个性。配料:糍粑辣椒2千克,泡辣椒蓉2千克,郫县豆瓣1千克,泡姜1千克,大葱段1千克,姜片200克,大蒜300克,冰糖50克,八角50克,三奈30克,灵草25克,白芷20克,沙姜20克,干辣椒节1千克,菜籽油10千克,色拉油5千克

做法二、水煮牛蛙

3、锅内菜油烧至五成热时,下丝瓜、甜椒稍炸捞出,待油温至五成热时,下牛蛙腿炸至半熟起锅。

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3、锅留底油,下入姜片、葱片、香辣底料、鲜花椒、干辣椒节小火炒至有香味慢慢溢出,加入滑好的蛙中火翻炒3分钟左右,然后加入香辣油、味精及少量的水焖1分钟左右,并翻入另外一口备用的火锅中(事先将洗净的黄瓜条或莴苣条放入其中),并撒上芝麻即成。

香辣酱的做法

2、丝瓜刮皮洗净,切成条。红甜椒去蒂去籽,切成条。

1、先将小牛蛙杀洗干净,去皮,放入淀粉、鸡蛋清、料酒、盐放入冰箱内码味30分钟备用。

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材料:

油锅煎热,放入老姜大蒜片,再放泡姜泡辣椒粒,郫县豆办两勺,炒几下后,倒入牛蛙,翻炒两分钟,加水适量。放生抽。用猛火烧开后改小火烧5分钟,加入丝瓜条,放适量盐,盖上锅盖再继续烧2分钟,丝瓜熟后,起锅即可食用。

香料:小茴香10克,木香5克,甘草3克,白芷5克,枝子黄10克,藏红花3克,山奈5克,丁香3克,当归10克,甘松10克,香菜籽10克,香草5克,枸杞8克,花椒10克,沙仁10,草蔻5克,肉桂10克,陈皮5克,沙参5克,紫草3克,玉果8克,白蔻20克,芝麻5克,良姜5克,草果10克,玉竹(又叫山铃铛、玉参,产于东北)5克,八角20克。其他配料:菜籽油25千克,郫县豆瓣5千克,糍耙辣椒7.5千克,姜、葱、大蒜各1.5千克。

香辣底料的制作

丝瓜两斤,牛蛙一斤,郫县豆办两勺,泡姜泡辣椒,生抽适量,老姜大蒜适量,盐、油适量。

材料:牛蛙,洋葱,尖椒,香菇

过程:

2、将生菜籽油炼熟去菜腥味后降温至六成左右时,将码好味的蛙入锅中小火炸至定型。

调料:盐5克,味精5克,料酒8克。

做法四、

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