永利402com官方网站:年年有余 蒸鱼头的3种做法

“秋季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和
防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
武昌鱼肉质细嫩,味道鲜美,鱼刺相对较少,特别适合清蒸。这道清蒸武昌鱼给老人孩子进补是最好不过啦!”

湖南剁椒蒸鱼头的做法

4.开屏武昌鱼

准备材料:

  • 永利402com官方网站 11武昌鱼洗净内脏,清水浸泡10分钟,捞出沥干水分。用姜丝搓鱼身2分钟。
  • 永利402com官方网站 22放入盐、鸡精、糖、搓匀。放入生抽腌制10分钟,然后把小香葱段一半塞进鱼肚子里一半放在盘中底部。浇上油。
  • 永利402com官方网站 33蒸锅烧水,水开后放入武昌鱼大火蒸6分钟关火,焖2分钟后在出锅。
  • 永利402com官方网站 44成品图,简单美味高大上吧?😄非常适合招待客人哦😄

6、热锅烧油,放少花椒粒爆香。

6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上,把豆豉里的油先留着一会再备用。

此菜黄色有光泽,皮酥滑,肉肥嫩,汁稠浓,味鲜美,咸甜中略带辣味。

  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

1、准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净。

7.小红尖椒斜切成圈,小葱切末。

待鱼汁渐浓,即移锅置微火上,加盖焖八分钟,再置旺火上,下猪油继续焖二分钟,起锅盛入盘即可。

食材明细

5、鱼蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽。

推荐理由:鳕鱼,肉质软嫩细腻,虽然是海鱼,但是味道鲜美,很适合清蒸。

鲳鱼1条 红辣椒个 黄辣椒个 香葱1棵 大蒜3瓣 料酒6克 豆豉30克 精盐3克
味精小匙

  • 武昌鱼500克

永利402com官方网站 5

7.豆豉蒸腊鱼

2、在鱼身上斜切花刀是为了让鱼更好腌制入味,同时也是为了让鱼更易熟更好入味。

永利402com官方网站 6

做法:

1.腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟。在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

炒锅置旺火上,下麻油烧至八成熟,将鱼下锅,两面炸成淡黄色时捞出。原炒锅倒去余油后置旺火上,放入肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片,炒二分钟,至葱散发出香味时,再将鱼下锅,加入料酒,姜末、酱油、白糖、味精、精盐、清水、焖烧三分钟。

小窍门水烧开后再放入鱼。后好后焖两分钟再出锅!

2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎,油锅爆香。

5.最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。

小诀窍:

鱼是大家非常喜欢的一种食物,做法种类多种多样,其中蒸鱼头是很多人都喜欢吃的一种美食,下面小编就为大家介绍一些关于蒸鱼头的做法吧。

3.油烧热,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,调入鸡精备用。

清蒸武昌鱼

1张图片

3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒。

食材冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g

武昌鱼怎么做好吃?武昌鱼的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2

主料

永利402com官方网站 7

推荐理由:武昌鱼以其肉质鲜嫩出名,多数以清蒸的方式,最大程度保持原汁原味,再辅以好看的造型,用来待客绝对赚足面子!

材料

清蒸武昌鱼的做法步骤

2、取锅置火上,放入少许油,下五花肉、葱、姜煽炒出香味,下鱼头煎至两面呈金黄色烹入黄酒,加入水待锅中水开了放入组合酱等调料,放入黑木耳、笋直至烧熟,再将锅置于大火上把汤汁收浓,最后出锅装盘。

推荐理由:武昌鱼的做法很多,唯有清蒸最鲜美!

6、炒锅烧热,将一匙油放入锅中,烧热,然后,均匀的淋在鱼上,再淋上蒸鱼酱油即可上桌食用。

辅料

蒸鱼头的营养价值

永利402com官方网站,5.清蒸鲈鱼

1、用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜,最好现杀现做。

  • 1块
  • 小香葱5棵
  • 白糖1匙
  • 1匙
  • 鸡精1匙
  • 1汤匙
  • 生抽1汤匙

1、鱼头是人们常吃的食品之一,鱼头含有的营养价值是非常丰富的,是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏,提高下孩子的记忆力。

1.鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。

3、蒸鱼盘子中的水有较重的腥味道,所以一定要倒掉。

1、将鱼头洗净备用。

4.鱼皮置于大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

6
将切好的武昌鱼放在盘子上,摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状;

7、花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可。

食材武昌鱼1条、姜适量、葱适量

2,清蒸鱼非常简单易做,但要想做得好,也需要掌握一些小技巧。一定要水开后上锅,旺火急蒸7分钟。然后关火虚蒸2-3分钟。可请参考本博旧文:清蒸鱼制作秘决。

4、蒸鱼头在吃的时候口味好、同时也含有富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老,和养颜的功效。

推荐理由:要是家里还有存货就把它蒸了,再弄碗米饭,既简单又美味的下饭菜有它就搞定了~

豉香鲳鱼

秋冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的一种好水产食品,不仅味道鲜美而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍且属于优质蛋白,在人体中吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜,有利于血液循环、开胃、滋补以及防止肿瘤。

4.蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。

5、蒸锅烧水,水开后,将鱼连盘一起放入蒸格,盖盖大火猛蒸7-8分钟,即可关火,将盘子取出,滗去蒸出来的水,用筷子拣去蒸软的葱姜丝,再蒸好的鱼上铺上新切好的葱丝、姜丝、红椒丝;

1、鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右。

5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝,起到去腥的作用。

豉香味浓,鱼肉滑嫩。新鲜鲳鱼的肉质细嫩鲜美,适合清蒸或盐烤;冷冻鲳鱼的腥味较重,适合油煎,可减少鱼腥味。

材料:鱼头一个,碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放),蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽(这个生抽味道很鲜淡,已经成为我最喜爱的酱油了),美极鲜味汁几滴以及糖少许,;鸡精少许、料酒还有盐。

1.清蒸武昌鱼

上一页 1 2

2、洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段。

4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。

4、取一底部较大较平的盘子,将部分葱丝和姜丝铺在盘底,将抹了盐的鱼放在上面,在鱼腹中也放上少许姜丝,再将部分葱丝姜丝撒在鱼身上;

3、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味,放在鱼头中间即可。

2.用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。

武昌鱼一条,大葱,生姜,青椒,小红椒,小香葱,胡椒粉,蒸鱼豉油,料酒,盐

鱼头的功效有什么?

食材鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙

8
鱼出锅后,撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅,烧热一点食用油,然后把热油浇到鱼身上。即可食。

3、开水上锅,蒸10分钟。

做法:

2、小葱取葱白部分,切成小段或细丝,姜切成细丝、红椒切丝(红椒仅为配色用,可以省略不用);

4、水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜即可。

做法:

在鱼身上两面划斜十字纹数个。用酱油半两涂抹鱼身,腌渍五分钟。肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片,都切成一寸长的粗丝。

2、鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸和20碳五烯酸,它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。

4.码上2个辣椒的辣椒丝,上蒸锅蒸12分钟。

3,酱汁很关键。可以用李锦记蒸鱼豉油,没有蒸鱼豉油,可以用生抽加糖自己调一个酱汁。但是不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油。

3、现代科学研究发现,鱼体内有两种不饱和脂肪酸,即22碳六烯酸和20碳五烯酸。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉而鱼油又相对集中在鱼头内,鱼头中DHA和EPA的含量均高于鱼肉。

5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。

6、蒸鱼头中带有许多硒元素,经常食用可以起到抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体不好和食欲差的人来说,鱼头是开胃和滋补的好东西。

3.锅内烧热油,当油冒烟时,趁热把它浇在洗净的豆豉里。

操作提示:

4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。

永利402com官方网站 8

准备调料:

家常剁椒蒸鱼头的做法

蒸鱼好吃的几个关键

武昌鱼末三钱,水发玉兰片一两,味精半钱,料酒三钱,红辣椒半两,小葱半两,芝麻油二斤。

5、蒸鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

永利402com官方网站 9

材料

清蒸鱼头的做法

8.尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

原料
鲜团头鲂一尾,肥膘猪肉一两,猪油一两半,白糖半两,酱油一两,精盐半钱,姜

5.取出蒸好的武昌鱼。

做法

2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。

5 盘子底部铺上葱姜;

2.这时可以先准备调味,把豆豉冲洗干净,沥干水。

1.红、黄辣椒洗净切成环状;葱洗净,切花;大蒜洗净切末;把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀成酱料;

食材腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许

1,每段鱼条要宽度一样,用尖利一点的刀切才能切得整齐漂亮。

4.腊鱼泡了20分钟后,把它清洗干净,沥干水,放进盘子中。

4、通常一条一斤重左右的武昌鱼,大火蒸7-8分钟是绝对足够了,时间稍长一分钟也会造成鱼肉过老,不过如果你买的武昌鱼过大(我觉得一斤二两以上就算过大了),可以切花刀的时候适当的切深一些,让它更容易受热变熟,或者适当的延长1-2分钟的蒸制时间,不过我建议最好还是换做其它做法,太大的武昌鱼清蒸来吃味道也没有那么细嫩了哟!

3.中段用刀切成片。

永利402com官方网站 10

8.清蒸鳕鱼

4 小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段;

2.剁椒鱼头

油焖武昌鱼

永利402com官方网站 11

1、武昌鱼买的时候请鱼贩去鳞破肚收拾好,回来用水略冲洗干净,记住鱼腹内也要洗净;

推荐理由:将柠檬切片,垫于腊鱼下,淋上自己调制的心水酱汁后入蒸箱,一番云雨过后,腊鱼既收尽柠檬之清新,温润鲜香恰到好处。

3、用刀在武昌鱼腹部上两面各斜切三个浅浅的刀口,将半小匙盐倒在手心里,用手将盐均匀的抹在鱼身上和鱼腹中,腌制10分钟;

做法:

注意

1.鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油腌渍十分钟。

3 准备其他辅料。葱切段,姜切片;

2、鱼上锅蒸之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳.因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感.

7
摆上青红椒,倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟;

1.腊鱼取出后,先自然解冻,放在淡盐水中浸泡20分钟。

制法

永利402com官方网站 12

2
把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟;

1.武昌鱼一条,打鳞剜鳃。

做法

1.市场上买来武昌鱼,掏去内脏,洗净。

制作过程:

说到鱼肉很多小伙伴就口水直流了,小时候吃的最多的荤菜就是鱼了,鱼肉具有极高的营养价值蛋白质含量很高,不管是小孩还是老人吃鱼肉都非常的好,鱼肉做法很简单要不红烧要不清蒸,相对来说红烧的做法比较简单,今天万味林净菜就教大家做各种鱼的清蒸做法。

1 杀好的武昌鱼清洗干净。 用其他鱼也可以哈。

永利402com官方网站 13

孔雀开屏武昌鱼

永利402com官方网站 14

2.鲳鱼去除内脏,洗净,两面各划两刀,并均匀地抹上盐,放入盘中,淋上酱料,撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中,用大火蒸熟,取出,撒上葱花即可。

6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

小葱一把、姜一块、盐少许、食用油一小匙、蒸鱼酱油两小匙

3.锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。

武昌鱼一条(重量一斤左右,不能太大)、红椒半只

6.泰式柠檬蒸鱼

2.柠檬洗净之后,切成均匀薄片,

永利402com官方网站 15

永利402com官方网站 16

3.黄豆酱蒸鱼

食材鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片。

推荐理由:有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟,我以前这么做的,但后来发现一来盘子有边不好放,二来抽出来时鱼容易变形,所以我建议切一些粗姜条,垫在底下,蒸好后也不用抽出来,而且可以去腥。

5.油烧热,浇在鱼上,撒葱花装饰。

获得更多美食烹饪知识,请关注官方微信:wanweilinshengxian
或搜:万味林

食材腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g

推荐理由:剁椒鱼头属湘菜系,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气,下饭极了

1、鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美.蒸鱼讲究的是原汁原味,力求鲜活,滋味最佳.

1.鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。

6.放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。

2.头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出。

食材武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml

2.在于的两面划井字口,鱼两面码上盐和料酒,入味。

3、清蒸鱼讲求一鼓作气,一气呵成.有三忌:一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。

食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺

2.淋入料酒,身上抹上盐。

做法:

3.盘子上放葱姜丝,把鱼放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝、蒜末。

做法:

做法:

8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上,洒上葱花,上桌开吃喽。

做法:

5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。蒸好的鱼,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上热油即可。

5.鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,撒上姜蒜末。

6.花生油烧开,浇到武昌鱼的上面即可。

推荐理由:鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸

3.盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

7.上锅蒸15-20分钟,蒸好后取出,倒掉一部分的汤汁,留下一小部分。

4.鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸10分钟。

4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

相关文章