美食食谱:挂霜花生的做法

图片 1

图片 2

图片 3

1张图片

3张图片

5张图片

图片 4

食材明细

“挂着洁白糖霜的花生,很好的休闲小零食,来一粒,放到嘴里含着,等着糖霜完全化开,再将花生咬碎,再来一次香脆的享受。重温一次儿时的吃法,仿佛又回到了童年。”

“挂霜花生曾经是我小时候,很喜欢吃的小零食,上三四年级的时候,和同学们一起买上五毛钱的挂霜花生,那个时候五毛钱可以买上一大包,装在兜里,到了课间就吃上几颗,有时也会趁老师上课不注意,偷偷塞上两颗到嘴里…..想想也过了这么多年,一转眼自己都三十几岁的人了,孩子都比自己高了,感叹岁月弄人啊!
一晃来武汉好多年了,再也尝不到家里那种挂霜花生的味道了,虽然超市里有卖的,包装更精美,口味也很多,各种各样的,就是没有那种小时候吃的那种感觉。自从去年来到美食家,也知道了原来这些零食也可以自己做的,哈哈,正合我意,这就是我小时候吃到的那个味道,昨天做了一些,做在电脑旁一边吃着挂霜花生,一边玩电脑,再来上一杯柠檬茶,很惬意的事情呢!”

原料:花生、糖、淀粉、水

主料

食材明细

食材明细

做法:

  • 花生80克

主料

主料

1、花生用小火炒制,待锅里的花生噼里啪啦响过之后关火;

辅料

  • 花生120克
  • 玉米淀粉40克
  • 白砂糖50克
  • 花生豆250克
  • 玉米淀粉60克
  • 120克
  • 白糖100克

2、冷水和白糖同时下锅,小火熬制;

  • 白糖3汤匙
  • 淀粉3汤匙

辅料

3、待锅内大气泡密集、锅铲能挂住糖浆的时候,下入炒好的花生拌炒;

  • 清水50克
  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

4、同时向锅内筛入淀粉,同时不停翻炒;

  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

挂霜花生的做法步骤

5、待锅内的糖浆凝固,花生表面挂上白霜以后即可出锅,冷却酥脆后食用。

挂霜花生的做法步骤

  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 51准备好原料
  • 图片 62玉米淀粉放入炒锅中,小火焙熟,盛出备用;
  • 图片 73花生放入炒锅中,小火慢慢炒香;
  • 图片 84听到花生有噼啪的响声,闻到花生香味时,关火盛出晾凉;
  • 图片 95.炒锅洗净,放入水和白糖,小火加热;
  • 图片 106用铲子不停搅拌至糖溶化;
  • 图片 117继续搅拌至糖浆起大泡,用铲子蘸蘸糖浆,如能拉出丝来;
  • 图片 128便将炒香的花入倒入,迅速翻拌均匀,使每颗花生都裹上糖浆;
  • 图片 139筛入玉米淀粉,继续迅速地翻拌,花生表面沾满淀粉糖霜;
  • 图片 1410关火,筛掉多余的淀粉,晾凉后即可享用了!

图片 15

  • 图片 161准备炒好的花生米
  • 图片 172白糖和水一起下锅煮
  • 图片 183待冒大泡时,转小火熬煮,用铲子不断划圈搅拌
  • 图片 194这时泡泡越变越小,糖浆变得粘稠
  • 图片 205倒入花生炒几下
  • 图片 216筛人淀粉,快速翻炒,等糖霜粘在花生表面凝固变干时即可关火出锅
  • 图片 227等凉了再吃更香脆
  • 图片 238成品

挂霜花生的做法步骤

 >> 去中国菜谱网首页

小窍门可以用筛子筛入淀粉 。熬糖浆的水放少些,不要放多了

  • 图片 241将花生仁放入锅内,用小火将其炒香,取出晾凉。
  • 图片 252把玉米淀粉放入锅中炒熟。
  • 图片 263清水和白糖同时倒入锅中,大火煮开,转中小火。
  • 图片 274熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来,改成小火。倒入花生,迅速在糖浆中搅拌,让花生均匀裹上糖浆。
  • 图片 285用筛网筛入淀粉。
  • 图片 296迅速地搅拌。待花生表面都裹满糖霜,且明显能感觉到变得干脆的时候,即可关火盛出。
  • 图片 307把炒好的挂霜花生用筛网去掉多余的淀粉即可。

小窍门1:炒花生时火不可太大,特别是花生发出“啪啪”裂开的声音后要特别注意火力要小,以免烧焦;也可用油炸的方式,但是这样干炒出来的吃了没那么容易长胖。

2:熬糖浆时火力也要掌握好,待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火。

3:刚出锅的花生吃起来不是很酥脆,不要心急,待完全冷却后就会变得酥脆了。

4:如果想要挂的霜再厚一些,可增加白糖及淀粉的用量。

相关文章