【永利402com官方网站】美食食谱:六六大顺–年菜之冷盘–脆如意&红油鸡丝的做法

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过春节家家户户吃的都是大鱼大肉,吃过两餐就已经腻了。最后受欢迎的还是凉拌菜。凉拌菜不需要太多烹饪,最大限度保留了菜里面的营养,清爽可口,开胃解腻。下面就来看一下这几种凉拌菜的做法吧。

包菜炒腊肠

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“凉菜是国民餐桌上最常见的菜式之一,开胃解腻食材变化万千,像拍黄瓜什么的根本瞧不上眼,今天要教大家的是你学了之后会感觉duang~很炫酷!别人吃了你的凉拌菜之后会觉得,没有想到凉拌菜居然可以这么做!!!在此提醒大家请勿舔屏!”

凉拌青瓜

用料: 包菜、广式腊肠、蚝油、生姜、大蒜、葱花;

“春节是中国人最重要的传统节日,也是阖家团圆的日子,而过年的头等大事莫过于“吃”。大年夜,丰盛的年菜摆满一桌,全家公吃团年饭,共祝来年吉祥如意,平平安安。

一般应景年菜多为高盐、高油、、高热量、高脂肪食品,对健康者而言,不仅增添了体重,也增加肠胃负担。

过年大鱼大肉吃得教多,来一道清新可口素菜或者凉拌菜开开胃,让年菜更加有味道!冷盘菜选择一些低油、低盐、低热量的素菜。在选材和制作技巧上,稍加变化,一样开味美观而又健康!

这道菜品包含有脆如意和红油鸡丝一荤一素两个凉菜。豆芽、金针菇因形似如意,寓意新年六六大顺、事事如意。鸡肉,寓意大吉大利、吉祥如意。通过这道年菜传达乐观向上,喜迎新春的信息。也祝愿大家在兔年交好运、发大财、事事顺心顺意。

黄豆芽质脆鲜嫩,味美可口,是人人喜爱的大众化蔬菜之一。黄豆芽虽源于黄豆,但营养却更胜黄豆一筹,更容易被人体吸收;金针菇营养丰富,质地爽口、脆嫩、鲜滑,人称益智菇;鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。”

食材明细

1、凉拌青瓜

做法

食材明细

主料

食材:青瓜、红尖椒、蒜、香菜;

1.腊肠洗净斜切成薄片,包菜洗净后沥干也切成片;生姜切丝,大蒜去皮切片;

主料

  • 牛肉500g
  • 青菜200g

调料:盐、白糖、陈醋、生抽、香油。

2.锅内放少许油,下入腊肠,炒至腊肠出油呈半透明状;

  • 黄豆芽100克
  • 金针菇150克
  • 鸡胸肉228克

辅料

做法:先把红尖椒切成圈,蒜剁碎,香菜切段后,一起放入一个碗里,然后往碗里加入盐、白糖、陈醋、生抽拌均匀后静放。再把青瓜洗净用刀均匀拍打后切成条,找一个大点的容器把切好的青瓜条放入,再把准备好的配料倒入一起拌均匀,最后加香油再搅拌就可以装盘了。(冰箱冷藏一下味道会更好)

3.下入蒜片与姜丝,炒匀;

辅料

  • 豆芽400g
  • 红九九水煮鱼浓缩调料1袋

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4.下入包菜,翻炒约2分钟;

  • 胡萝卜半根
  • 西兰花1棵
  • 青红椒少许
  • 鹌鹑蛋6个

凉拌海带丝

5.下入适量的盐与蚝油,炒匀,最后下入葱花炒匀即可;

配料

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2、凉拌海带丝

水煮石斑鱼

  • 芝麻油2茶匙
  • 生抽6茶匙
  • 白醋3茶匙
  • 辣椒油2勺
  • 独蒜1个
  • 生姜小块

清爽凉菜拌牛肉的做法步骤

食材:海带丝、蒜、红剁椒;

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  • 永利402com官方网站 71豆芽、青菜及其他配料洗净备用;将牛肉洗净切片,放些黑胡椒抓一下备用;
  • 永利402com官方网站 82水煮开后,放豆芽、青菜及其他配料下锅煮熟,装盘备用;
  • 永利402com官方网站 93牛肉过油煸熟盛入盘中,趁油锅将180g红99水煮鱼浓缩调料炒出香味,倒入食材中,搅拌均匀后就可以开吃啦!
  • 永利402com官方网站 104夏天最爱吃凉拌菜的你,赶紧尝尝吧!

调料:盐、米醋、香油、白糖、生抽。

材料:

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

小窍门1、蔬菜煮熟后,要充分沥干水份;牛肉切片用黑胡椒抓一下更入味哦!

做法:首先煮一锅开水,把海带丝放入开水中,再煮沸2分钟后,就可以捞出来过凉水后沥干。接着把蒜切片,放入一个大碗中,再加红剁椒加剁椒水、米醋、白糖、生抽、盐(盐可以少放点也可以不放,因为剁椒水是咸的)再把海带丝放入,一起拌均匀,最后放香油拌匀装盘。

主料:石斑鱼200克

红油鸡丝的做法步骤

2、凉拌菜最好现拌现吃,勿摆放过夜;

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辅料:金针菇10克,红、白、绿3种米辣椒各5克,花椒10克

  • 永利402com官方网站 121准备好食材。
  • 永利402com官方网站 132准备好辅料。
  • 永利402com官方网站 143准备好调料。
  • 永利402com官方网站 154西兰花掰小朵、洗净;锅中水开加入少许油、盐,将西兰花焯一会;捞起,过凉水、沥干备用。
  • 永利402com官方网站 165黄豆芽、金针菇去老根,洗净。
  • 永利402com官方网站 176独蒜切细末;胡萝卜、青红椒洗净、切丝备用。
  • 永利402com官方网站 187豆芽、金针菇、胡萝卜等焯水。豆芽一定要煮熟;金针菇焯水时间不超过30秒,以免塞牙。
  • 永利402com官方网站 198焯过的菜,
    过凉水、沥干备用。
  • 永利402com官方网站 209取一大碗,放入蒜末,倒入白醋、生抽、芝麻油,调好成汁备用。
  • 永利402com官方网站 2110黄豆芽、金针菇、胡萝卜挤净水分,放入调料汁中,拌匀。
  • 永利402com官方网站 2211锅中加水、盐、生姜片,放入鸡肉,煮熟。
  • 永利402com官方网站 2312煮熟的鸡肉,顺着纹路撕成细丝。
  • 永利402com官方网站 2413鸡肉丝中,加入生抽、香油。
  • 永利402com官方网站 2514加入两勺辣椒油,拌匀。
  • 永利402com官方网站 2615焯好的西兰花在盘中摆出俩数字6。
  • 永利402com官方网站 2716数字6中分别放入拌好的脆如意和红油鸡丝。
  • 永利402com官方网站 2817将鹌鹑蛋煮熟。
  • 永利402com官方网站 2918煮熟的鹌鹑蛋剥去壳,做成玉兔模样。
  • 永利402com官方网站 3019胡萝卜切花片,玉兔装饰点缀。

3、凉拌菜可根据自己的喜爱随意搭配,因为有红99,不管做什么凉拌菜都好吃!

凉拌黄豆芽

调料:盐8克,料酒5克,香葱3段,色拉油5克

小窍门1、豆芽一定要煮熟。

3、凉拌黄豆芽

做法:

2、金针菇焯水时间不超过30秒,以免塞牙。

食材:黄豆芽、红菜椒、青菜椒;

1、石斑鱼去骨切片,用料酒和盐码匀备用。

3、这道菜可以多做点冷藏后慢慢食用,吃时不必加热可直接食用。

调料:辣椒面、醋、白糖、盐、香油、生抽、鸡粉。

2、金针菇洗净;3种米辣椒,切丁备用。

做法:首先把豆芽洗净,青红菜椒切小条。煮一锅开水,把豆芽和青红菜椒条放入开水中,水再次沸腾后捞起,过凉水,沥干水分。拿一个大点的容器,把豆芽和青红菜椒条倒入,再加辣椒面、醋、白糖、盐、生抽、鸡粉一起拌均匀,最来加香油拌匀就可以装盘了。

3、取锅烧水,将腌入好的石斑鱼下锅,以中火煮熟,再将3种辣椒和金针菇下锅一起煮熟,点入盐调味即可。

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4、装盘,在菜品的上面撒入花椒和香葱段,并将烧热的油浇在上面即可。

凉拌苦瓜

特色:

4、凉拌苦瓜

花椒的麻和米椒的干辣融合在一起,汤汁鲜美,鱼肉滑而嫩。

食材:苦瓜、红菜椒;

烹饪心得:

调料:盐、白糖、鸡粉、油。

选用米辣椒,可以突出其鲜香的口感。如为了突出鲜美之感,可以用鱼汤取代清汤。

做法:先把苦瓜洗净,去籽斜切成片,红菜椒切成丝。煮一锅开水,把苦瓜各红菜椒一起放入,水再次沸腾后捞起,过凉水,沥干水分。拿一个大点的容器,把苦瓜各红菜椒放入再加盐、白糖、鸡粉、油一起拌匀。静放两三分钟后装盘食用。

珍珠丁拌香芹

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凉拌苦瓜

用料

5、凉拌苦瓜

主料:扇贝200克、香芹200克

食材:土豆、香菜、红尖椒;

辅料:蒜10克、涝汁2勺

调料:盐、白醋、香油、白糖。

做法

做法:先把土豆去皮切成丝,用水清洗后泡在水里,然后把红尖椒切成丝,香菜切成段备用。煮一锅开水,把土豆丝放入开水中,水再次沸腾就捞出过凉水后控水。拿一个大点的容器,把土豆丝、香菜、红椒、盐、白醋、香油、白糖一起加入拌均匀后装盘。

1.扇贝清洗干净沥干水份备用

喜欢我的美食可以关注我,每天我都会有新的美食更新。

2.在洗扇贝时发现一个小宝贝

3.扇贝洗净放入锅中盖上锅盖大火煮4~5分钟

4.扇贝在煮的过程中下汤而且是原汁原味的汤汁非常鲜美

5.将扇贝肉肉取出备用

6.香芹清洗干净用刀简单的切成小段

7.蒜去皮拍成蒜末

8.扇贝肉肉和蒜末放入香芹上

9.倒入涝汁拌匀即可(涝汁味道浓郁所以不用放其它调味料)

10.拌好的珍珠丁香芹装入盘中

九制陈皮牛肉

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主料

牛腱肉、胡萝卜

洋葱

辅料

九制陈皮适量、冰糖适量

啤酒适量、盐少许

生抽适量、老抽适量

八角适量、香叶适量

花椒适量、干辣椒适量

葱姜适量

做法步骤

  1. 牛腱肉切成拳头大小的块。用水加料酒、盐浸泡1小时,泡出有血水。

  2. 九制陈皮用水清洗,洗去盐。胡萝卜、洋葱切块。

  3. 将啤酒、盐、冰糖、生抽、葱、姜、陈皮、牛腱肉放入高压锅中炖20分钟。

  4. 捞出肉放入冰箱冷藏一晚。沥出牛肉汤中的材料,保留原汤。

5.
将牛腱肉切成2厘米见方的块,加入原汤、老抽、八角、花椒、干辣椒、陈皮炒至汤汁收尽。

  1. 盛出冷食口味更佳。食用时撒熟芝麻、九制陈皮丝。

肉片烧杏鲍菇的做法

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备考的学生,因为长期坐着容易导致消化不畅,因此,在补充必要的营养时,考试前还要注意多吃一些清淡的食物。
杏鲍菇,因为具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

用料

猪肉 100克

青红椒 50克

杏鲍菇 100克

葱末 2克

姜末 2克

蒜片 2克

美极鲜味汁 3ml

蚝油 2克

白糖 5克

精盐 4克

料酒 适量

做法步骤

1、准备食材

2、杏鲍菇切片

3、青红椒切块

4、猪肉切片,用淀粉、料酒、精盐抓匀腌制一下

5、杏鲍菇用沸水焯一下

6、准备葱姜蒜

7、锅内放油烧热,将猪肉炒至变色

8、放入杏鲍菇,加入调料转小火,烧到入味

9、滴入美极鲜味汁适量

10、放入青红椒块炒熟,用水淀粉勾芡、淋香油、装盘即可

酱爆肉末花菜

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主料:花菜300克肉末120克;

辅料:甜面酱1.5调羹生抽1调羹料酒1调羹醋1调羹盐适量糖适量葱姜蒜适量蒜苗2棵干辣;椒适量

做法

1.肉末里面加入甜面酱,料酒,抓匀;

2.葱姜蒜切末。蒜可以多点;

3.花菜盐水浸泡十几分钟,烧开一锅水,加点盐,油,倒入花菜焯水2分钟,花菜变色立马捞出来过凉水。再控干水分;

4.炒锅适量油,爆香葱姜蒜,倒入肉末炒至变色;

5.倒入花菜,大火翻炒,让花菜与肉末融合。调入生抽,烹入醋。最后调入适量糖,盐。撒蒜苗。翻几下出锅。

水煮牛肉

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主料:牛里脊200克黄豆芽200克粉丝一捆;

辅料:葱一把大蒜头5瓣花椒适量干辣椒5个淀粉适量油适量生抽20毫升辣椒酱2小匙;

做法

1.牛里脊洗净,切片,沥干备用,加入生抽5ml、一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆(秘诀:牛肉片嫩滑的秘密,分多次加入生抽或水,让牛肉片吃透水分口感就会嫩滑,用生抽代替水可以让牛肉片更入味);

2.油锅中放入少量油,放入少许花椒和辣椒干爆香后下辣椒酱翻炒均匀;

3.豆芽洗净后入锅翻炒;

4.放入15ml生抽,加入一大碗开水,稍煮,放入粉丝,煮若干分钟,等待(我喜欢煮久一些,豆芽和粉丝更入味更好吃);

5.豆芽和粉丝入味,捞出置于碗中;

6.大火煮开汤水沸腾,把牛肉片放入锅中,划开,煮熟变色后捞出放于碗中,撒上大蒜末和葱花;

7.将锅洗净,擦干,倒入少量油烧热后倒于大蒜末葱花上爆香;

牙签肉

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材料:

猪里脊肉300g,烤肉料或烧烤料25g,料酒6g,酱油6g,淀粉3g,盐适量,白糖4g

做法:

1、猪肉洗干净切成小块备用;牙签准备数根,用开水烫下;

2、猪头粒加入料酒、烤肉料、酱油、白糖、盐搅拌均匀,腌制15分钟左右;腌好后加入少许的淀粉搅拌均匀备用;(注:如果喜欢吃辣的,还可以放入一点辣椒粉进去)

3、用泡洗过的牙签将猪肉粒串起来备用;

4、锅中放入适量的油,油烧热后放入肉串,炸至肉的表面变金黄色就可以捞出控油装盘了。

酒香捞汁醉双蛰

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原料:海蜇头300克,乳黄瓜100克。

调料:捞汁A(卡斯特黑啤酒100克,苹果醋20克,蜂蜜5克,鲜柠檬片3片,将所有调料混合均匀)

捞汁B(红葡萄酒100克,苹果醋30克,蜂蜜10克,鲜柠檬片5片,将所有调料混合均匀)

制作:

1、将乳黄瓜洗净,切成小菱形块,分成两份,分别放入两个杯中。

2、海蜇头冲洗干净,沥干水分,片成小片,均匀分成两份,依次放在乳黄瓜上。

3、捞汁A和捞汁B分别浇入两个杯中,捞汁食用即可。

番茄沙拉

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番茄沙拉——夏天常常吃它,肌肤白皙水灵!比许多大品牌的防晒霜、化妆品还管用!这个吃法超级简单,5分钟就能搞定!

原料:番茄2个,薄荷8g

辅料:盐2勺,橄榄油2勺,现磨黑胡椒粉1g,香辣小红油3滴

做法:

夏天常常吃它,皮肤白皙水灵!比许多大品牌的防晒霜、化妆品还管用!这个吃法超级简单,5分钟就能搞定!

1、备好食材:番茄、薄荷;

2、薄荷洗净后,用淡盐水浸泡片刻;

3、番茄用盐搓洗干净;

4、薄荷再用清水冲洗干净,沥干水分;

夏天常常吃它,皮肤白皙水灵!比许多大品牌的防晒霜、化妆品还管用!这个吃法超级简单,5分钟就能搞定!

5、番茄切片,薄荷切碎;

6、罗勒、欧芹混合;用新鲜罗勒、欧芹更好;

7、调入适量盐,橄榄油,现磨黑胡椒粉;

8、调入几滴红油;

夏天常常吃它,皮肤白皙水灵!比许多大品牌的防晒霜、化妆品还管用!这个吃法超级简单,5分钟就能搞定!

9、放入薄荷叶,拌匀;

10、将薄荷调料洒在番茄片;

11、做好啦;

12、如果希望成品更好看,薄荷叶不要拌入调料;先将调料淋在番茄片上,再撒上薄荷叶即可。

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