粗盐烤虾的做法

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有了鲜虾别再油焖,埋没了它的鲜就是你的错不知道现在的朋友们有没有这样的感受:除非是对虾过敏的,否则如果一桌子的佳肴,若是有盘红焖大虾什么的,绝对这个菜让人最有食欲。花儿想起小时候,这虾真不是想吃就能吃到的,基本是过节的时候,妈妈才买一些,平

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粗盐烤虾的调料:

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“这道粗盐烤虾超级香哟,就算虾不是很新鲜,这样的做法也会让虾更好吃”

做粗盐烤虾所需厨具:

电烤箱

“因为从小在海边长大,对于海鲜的热爱是从小到大的事情。这么多年,如果非要说,对某种食物爱的始终如一,那就是海鲜。哈哈……所以,我也是专一且钟情二十多年,余生,也会一直喜欢!所以,虾大人,请多多关照!
吃惯了蒜蓉烤箱,白灼虾,白酒虾,黑椒虾,今天就来试试柠檬盐焗虾。虾出炉后,层层剥开虾皮,指尖触到虾肉,都能感觉得到细滑的感觉,而放入口中,柠檬的清新散发在口间,满脸的幸福感,开始溢出!”

不知道现在的朋友们有没有这样的感受:除非是对虾过敏的,否则如果一桌子的佳肴,若是有盘红焖大虾什么的,绝对这个菜让人最有食欲。

食材明细

粗盐烤虾的做法图解步骤

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1.虾洗干净,用料酒,蒜,姜腌十几二十分钟(有时间的话可以再把虾线挑了)

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2.锡纸包好盘子

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3.把腌好的虾放入

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4.用大量的盐把虾包裹住(再放点胡椒粉也不错)

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5.放进烤箱烤,我是200度烤了15分钟

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6.保留了虾原有的鲜味,口感很棒

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食材明细

花儿想起小时候,这虾真不是想吃就能吃到的,基本是过节的时候,妈妈才买一些,平时根本吃不到的。而这做法,以炒虾仁、红焖虾居多,这种做法,虽然好吃,但酱汁包裹或逼出虾油的炝焖做法,很难吃出虾的鲜美口感。

主料

主料

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  • 适量
  • 海虾500
  • 生姜1块
  • 香葱2根
  • 料酒少量
  • 柠檬2个

如果你买到的是鲜活的虾子,怎么做最鲜美?那就想想,若是在野外,万般辛苦抓到的一条鱼或是一只野兔,只要鲜肉炙烤,加点盐巴就好吃的不行。这就是至鲜至简的道理,还原食材最本真的味道,你记住的不是糖醋汁、不是鱼香味,而是这种食材,真真的味道.

辅料

辅料

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  • 适量
  • 粗盐适量
  • 黑椒盐适量

就像这虾子,只以甘甜米酒和研磨胡椒粉腌制。以多种香料炒盐至微黄滚烫,用此盐铺底,放串好的虾子,再以盐为被,盖上剩余的炒盐,入烤箱烘烤。烤到10分钟的时候,你就会闻到虾子的鲜味,不可抑制的飘散出来。出炉的时候,两只虾子相互拍打,抖落掉身上的盐粒,连虾头都香脆的不行.

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  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 果味口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

需要食材:

粗盐烤虾的做法步骤

柠檬盐焗虾的做法步骤

虾:15只

  • 图片 141虾洗干净,用料酒,蒜,姜腌十几二十分钟(有时间的话可以再把虾线挑了)
  • 图片 152锡纸包好盘子
  • 图片 163把腌好的虾放入
  • 图片 174用大量的盐把虾包裹住(再放点胡椒粉也不错)
  • 图片 185放进烤箱烤,我是200度烤了15分钟
  • 图片 196保留了虾原有的鲜味,口感很棒
  • 图片 201准备好所用的材料。
  • 图片 212海虾洗干净后剪去虾脚及挑出虾线,柠檬及姜切片。
  • 图片 223将除海盐及黑胡椒的其他配料加入处理好的虾中,拌匀后腌制半小时。
  • 图片 234腌制好的虾去除配料,再挤入半个柠檬量的柠檬汁,拌匀。
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    烤盘垫锡纸后铺一层粗盐,把虾排入,间隔间的放上柠檬片,表面再磨适量黑胡椒。
  • 图片 256卡士COUSS
    CO-660A玩家级双层烤箱,上下火200度,预热完成提示音响后放入中层,烘烤15分钟即可。

腌虾料:米酒、研磨胡椒粉

小窍门1、腌料中加入柠檬汁的量可看各自喜好添加,不喜欢酸味的可减少用量。焗烤出的虾肉鲜甜不柴,还带着少许酸味和柠檬的清香,当作零食吃也是很不错的。
2、烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。海虾很容易烤熟,如果烤的时间太长,虾肉的水份会流失较多,会像虾干的口感,不过也是很好吃的。

盐粒:400克

炒盐香料:大料2个、花椒一把、桂皮一块、百里香一勺、沙姜粉一小勺

做法:

  • 鲜虾洗净去掉虾线,用米酒,而不是料酒来腌制,米酒糯香甘甜,之后加以盐焗,口感才最好。

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  • 腌好的虾,从尾部插入竹签备用。

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3、在锅内放入粗盐粒,加入需要的香料。小火慢慢翻炒。有朋友会问,普通细盐行不行?
我得说,肯定不行,用粗盐粒,盐粒之间的缝隙,不仅可以吸收进香料的香味,而且烘烤虾子的时候,还能吸收虾子里面的水气,使得烤虾盐香酥脆。你用细盐,盐细密的封住了虾肉,水气都封在虾肉里出不去,香料的味道也进不去,这口感肯定要查很多。

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4、找一烤盘,铺上一层锡纸,把炒好的盐先平铺一半。

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5、将串好的虾平铺在盐粒上。

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6、再把剩余一半的盐粒均匀撒在虾的上面,虾埋入盐中。再用锡纸盖上密封好。烤箱预热180度,烤15-20分钟。

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7、烤好的鲜虾,去掉虾身上的盐粒即可食用。

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