【永利402com官方网站】美食食谱:巧克力蛋糕的做法

  • 淀粉10克
  • 牛奶75克
  • 糖粉80克
  • 柠檬汁数滴

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食材明细

  • 低粉50克
  • 糖粉10克
  • 鸡蛋4个
  • 柠檬汁数滴
  • 紫薯泥适量
  • 永利402com官方网站 21所用材料称好备用。
  • 永利402com官方网站 32蔓越莓切碎粒,拌上少许干粉备用。
  • 永利402com官方网站 43提前清洁盛器,盆里做到无水无油。然后,分离蛋黄,蛋清。蛋清里不可以有蛋黄哦,分离的时候要小心。
  • 永利402com官方网站 54蛋黄里加人糖粉,用手动打蛋器划散。
  • 永利402com官方网站 65加入植物油,牛奶,盐,搅拌均匀。
  • 永利402com官方网站 76低粉与淀粉混合。
  • 永利402com官方网站 87过筛三次,使面粉里充满空气蓬松,做出来更细腻。
  • 永利402com官方网站 98手动打蛋器呈Z字型左右搅拌均匀。
  • 永利402com官方网站 109成细腻的糊状备用。此时烤箱预热160度。
  • 永利402com官方网站 1110蛋清里加数滴柠檬汁。
  • 永利402com官方网站 1211电动打蛋器高速打发。
  • 永利402com官方网站 1312加入糖粉分三次加入。
  • 永利402com官方网站 1413蛋白呈直立的尖角就可以了。
  • 永利402com官方网站 1514取一半的蛋白倒入蛋黄糊中,撒入蔓越莓。J字型快速翻拌均匀。(不可以划圈哦,容易消泡。)再倒入剩余的蛋白糊中,翻拌均匀。
  • 永利402com官方网站 1615避免有大的起泡,从稍微高处倒入模具中,来回的晃平整,在台面上震几下,震出大起泡。用竹签Z字型来回的划几下,消除小泡泡。放入烤箱上150度,下140度,烤60分钟。
  • 永利402com官方网站 1716蛋糕烤好了。口向上震两下,立刻倒扣,晾凉后脱模。
  • 永利402com官方网站 1817成品图。
  • 永利402com官方网站 1918成品图。
  • 永利402com官方网站 2019成品图。
  • 永利402com官方网站 2120成品图。
  • 永利402com官方网站 2221成品图。

2.蔓越莓切碎粒,拌上少许干粉备用。

辅料

主料

12.加入糖粉分三次加入。

  • 低粉55克
  • 鸡蛋3个
  • 一小撮
  • 糖粉5克
  • 黑巧克力一小块
  • 糖粉40克

主料

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蔓越莓戚风蛋糕用料工具

“戚风蛋糕组织细腻柔软,入口即化。时值秋意渐浓,又逢八月桂花香,用桂花做一个应景的点缀,戚风蛋糕立刻便富有了诗情画意的美境。。。。”

小窍门图中用的是ACA烤箱,容量38升,烤盘350*250MM。温度根据自家烤箱适当调整。巧克力装饰过程中轻拿轻放,紫薯的颜色非常的漂亮,也稍微甜甜的,由于个人不喜太甜这个甜度刚刚好,也可随个人喜好用奶油代替紫薯装饰。紫薯泥装入食品袋里用擀面杖擀几下,以免有大的颗粒堵住裱花嘴。蛋糕部分用的是戚风的方法,尽量用锋利的刀切整齐,成品出来非常的漂亮,口感也细腻好吃,就多拍了几张图~~~

  • 酸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

1.所用材料称好备用。

食材明细

辅料

永利402com官方网站 24蔓越莓戚风蛋糕”/>

  • 植物油30克
  • 牛奶45克
  • 柠檬汁数滴
  • 玉米淀粉5克
  • 白巧克力一小块
  • 可可粉适量
  • 干桂花适量

辅料

9张图片

永利402com官方网站 25蔓越莓戚风蛋糕”/>

  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

12张图片

  • 鸡蛋5个
  • 低粉100克
  • 一小撮
  • 蔓越莓20克
  • 玉米油50克

5.加入植物油,牛奶,盐,搅拌均匀。

花落满江戚风蛋糕的做法步骤

  • 牛奶40克
  • 糖粉30克
  • 玉米油40克
  • 巧克力40克
  • 水果适量

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

永利402com官方网站 26蔓越莓戚风蛋糕”/>

4张图片

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

小窍门菜谱中使用的是8寸活底模具,做戚风蛋糕建议使用铝制粘模具,蛋糕才能爬的高。脱模的时候转圈慢慢的扒,扒几圈就差不多了,向上托起底盘,完整的蛋糕就出来了。再转圈扒脱离底盘。个人喜欢中高度的蛋糕,蛋糕糊糊倒出来了一些,做了杯子蛋糕,外出装在包里很是方便。

11.电动打蛋器高速打发。

小窍门做戚风蛋糕掌握好蛋白的打发,烤箱的火候,基本成功。每个烤箱的温度有差异的,温度根据自家的烤箱来定。本菜谱里用的是ACA烤箱,容量38升。入烤箱的时候放在中下层。

永利402com官方网站 27

食材明细

永利402com官方网站 28蔓越莓戚风蛋糕”/>

  • 永利402com官方网站 291所有材料称好备用。
  • 永利402com官方网站 302提前清洁小盆子做到无水无油。蛋黄,蛋清分离,分离的时候小心。蛋清里不可有蛋黄。
  • 永利402com官方网站 313蛋黄用手动打蛋器搅拌开。
  • 永利402com官方网站 324加入植物油,糖粉,牛奶,盐,搅拌均匀。
  • 永利402com官方网站 335低粉和玉米淀粉混合。
  • 永利402com官方网站 346过筛三次,这样面粉蓬松,做出来蛋糕更加细腻。
  • 永利402com官方网站 357筛入蛋黄糊里,
  • 永利402com官方网站 368左右划Z字型,搅拌到无颗粒的糊状,备用。
  • 永利402com官方网站 379先把烤箱预热160度。开始打蛋清,电动打蛋器高速打到呈现大泡泡加入糖粉。
  • 永利402com官方网站 3810打蛋器高速继续打。两次加入剩余的糖粉。
  • 永利402com官方网站 3911提起打蛋器出现直立尖角就可以了。(在此说一个小妙招:蛋白快打好的时候,打蛋器从蛋白中慢慢的提起来,这样搅头上留下的蛋白比较少,容易清理,做到不浪费。)
  • 永利402com官方网站 4012取一半的蛋白加入蛋糊里,J字型搅拌,不可画圈搅拌哦,容易消泡的。
  • 永利402com官方网站 4113搅拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中继续J字型搅拌。到入模具中,来回晃动一下,使糊糊平整,在台面上震几下,震出大的起泡。用竹签来回Z字型划几下,消除小泡泡。入烤箱上150,下140度,烤60分钟。
  • 永利402com官方网站 4214出炉后口向上震一下倒扣在瓶子上晾凉后脱模。图为脱模后的戚风蛋糕。
  • 永利402com官方网站 4315蛋糕成品图。
  • 永利402com官方网站 4416蛋糕成品图。
  • 永利402com官方网站 4517进行装饰点缀:在稍硬点的纸片上画出拱桥形状,撒上可可粉做桥体。
  • 永利402com官方网站 4618黑白巧克力各一小块装入保鲜袋,泡热水里融化。
  • 永利402com官方网站 4719画出树枝。画出喜欢的图案。
  • 永利402com官方网站 4820撒上一些干桂花,花茶碎,就可以了。
  • 永利402com官方网站 4921成品图。

“每次看到甜品店里精致的甜点和漂亮的装饰就忍不住的想多看几眼,吃货一枚在美食面前怎能抵挡住诱惑呢,美食减肥两不误,于是就自己做了低热量高颜值的小蛋糕,口感细腻柔软,尤其是镂空的巧克力筒做点缀好吃又漂亮!”

小窍门:

永利402com官方网站 50

  • 永利402com官方网站 511制作巧克力装饰:细长形的瓶子外面包上一层油纸,接口处用一顶点的透明胶带粘住(不要粘太多哦,不开就行,不然不好脱模)油纸右边多出来一小部分,方便脱模。
  • 永利402com官方网站 522巧克力装入裱花袋放热水里融化。
  • 永利402com官方网站 533融化好后剪一小口,一手拿着瓶子一端,边挤边转动瓶子。(转动着挤刚好挤一圈)
  • 永利402com官方网站 544来回的挤,间距不要太宽。
  • 永利402com官方网站 555挤到头再转回来挤,形成交错的线条。
  • 永利402com官方网站 566接口处多挤厚一点,以免脱模碎掉。
  • 永利402com官方网站 577全部挤好后,把瓶子立起来放置一边晾干。(现在是冬季很容易晾干,夏天就放冰箱冷藏定型)
  • 永利402com官方网站 588晾干后,捏住多余出来的油纸从瓶子上抽下来,轻轻的揭下油纸。
  • 永利402com官方网站 599镂空的巧克力装饰筒就做好了。
  • 永利402com官方网站 6010制作戚风蛋糕:食材称好备用。
  • 永利402com官方网站 6111低粉过筛备用。
  • 永利402com官方网站 6212盆里要无水无油,分离蛋白和蛋黄。
  • 永利402com官方网站 6313蛋黄里放入糖。
  • 永利402com官方网站 6414用手动打蛋器搅拌均匀后倒入玉米油。
  • 永利402com官方网站 6515再倒入牛奶,继续搅拌均匀。
  • 永利402com官方网站 6616筛入低粉。
  • 永利402com官方网站 6717″Z”字型搅拌均匀细腻无颗粒.
  • 永利402com官方网站 6818这时烤箱提前预热180度。开始做蛋白糊。蛋清里加入数滴柠檬汁,加入少量糖粉。打蛋器高速打发,到大泡泡状再次加入糖粉。(没有柠檬汁也可用白醋代替)
  • 永利402com官方网站 6919糖粉分三次加入,注意提起打蛋器多观察下,以免打过。
  • 永利402com官方网站 7020打到蛋白弯钩像小鸟嘴巴一样就可以了。
  • 永利402com官方网站 7121取一半蛋白糊倒入蛋黄糊里。
  • 永利402com官方网站 7222迅速J字型翻拌均匀。
  • 永利402com官方网站 7323然后倒入剩下的蛋白糊中。
  • 永利402com官方网站 7424继续翻拌均匀。
  • 永利402com官方网站 7525倒入铺好油布的烤盘里,来回的晃动下,使表面平整。震两下,震出大起泡。
  • 永利402com官方网站 7626用刮板抹平表面。
  • 永利402com官方网站 7727放入烤箱中层,上180度,下170度,烤20分钟。
  • 永利402com官方网站 7828完美出炉,取出烤盘倒扣在油纸上,稍微凉点揭掉油纸。
  • 永利402com官方网站 7929切块开始装饰。(蛋糕片中间可以抹上果酱之类的,由于个人不喜太甜就没放。)
  • 永利402com官方网站 8030紫薯泥加少许牛奶稍微稀一点,能挤出来成形就好,装入裱花袋,用曲奇裱花嘴挤出花型。
  • 永利402com官方网站 8131水果随个人喜欢选择,清洗干净后切小块,先把镂空巧克力放到蛋糕上再用竹签扎住水果放到巧克力小筒里就完成啦~~~
  • 永利402com官方网站 8232成品图。
  • 永利402com官方网站 8333成品图,美美哒~~~
  • 永利402com官方网站 8434成品图。
  • 永利402com官方网站 8535成品图。
  • 永利402com官方网站 8636成品图。
  • 永利402com官方网站 8737成品图。
  • 永利402com官方网站 8838成品图。
  • 永利402com官方网站 8939成品图。
  • 永利402com官方网站 9040成品图。
  • 永利402com官方网站 9141成品图,非常漂亮~~~
  • 永利402com官方网站 9242成品图。
  • 永利402com官方网站 9343成品图。

“细腻柔软的戚风蛋糕,搭配酸酸甜甜的蔓越莓,味道好极了!”

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主料

巧克力蛋糕的做法步骤

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7.过筛三次,使面粉里充满空气蓬松,做出来更细腻。

16.蛋糕烤好了。口向上震两下,立刻倒扣,晾凉后脱模。

14.取一半的蛋白倒入蛋黄糊中,撒入蔓越莓。J字型快速翻拌均匀。(不可以划圈哦,容易消泡。)再倒入剩余的蛋白糊中,翻拌均匀。

永利402com官方网站 99蔓越莓戚风蛋糕”/>

6.低粉与淀粉混合。

10.蛋清里加数滴柠檬汁。

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19.成品图。

20.成品图。

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蔓越莓戚风蛋糕的做法:

17.成品图。

15.避免有大的起泡,从稍微高处倒入模具中,来回的晃平整,在台面上震几下,震出大起泡。用竹签Z字型来回的划几下,消除小泡泡。放入烤箱上150度,下140度,烤60分钟。

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21.成品图。

13.蛋白呈直立的尖角就可以了。

9.成细腻的糊状备用。此时烤箱预热160度。

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4.蛋黄里加人糖粉,用手动打蛋器划散。

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3.提前清洁盛器,盆里做到无水无油。然后,分离蛋黄,蛋清。蛋清里不可以有蛋黄哦,分离的时候要小心。

18.成品图。

细腻柔软的戚风蛋糕,搭配酸酸甜甜的蔓越莓,味道好极了!

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8.手动打蛋器呈Z字型左右搅拌均匀。

菜谱中使用的是8寸活底模具,做戚风蛋糕建议使用铝制粘模具,蛋糕才能爬的高。脱模的时候转圈慢慢的扒,扒几圈就差不多了,向上托起底盘,完整的蛋糕就出来了。再转圈扒脱离底盘。个人喜欢中高度的蛋糕,蛋糕糊糊倒出来了一些,做了杯子蛋糕,外出装在包里很是方便。

主料:鸡蛋低粉盐蔓越莓辅料淀粉 牛奶 糖粉柠檬汁厨具: 电烤箱分类戚风蛋糕蛋糕酸甜烘焙一小时简单难度

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