美食食谱:学做水晶包子的做法

水晶包子的做法步骤

  • 图片 11包子泡打粉的使用方法:包子泡打粉的使用方法很简单,先把海韦力包子专用无铝泡打粉和干面粉混合,然后再加水和酵母和面即可。
  • 图片 22先称量面粉
  • 图片 33称量包子泡打粉:1、包子无铝专用泡打粉的使用量为:1-2%,一般正常使用量为1.5%,可根据情况和气温的高低酌情增减。
    1)、夏季气温高时,使用量为1-1.5%。夏季正常的使用量为1.5%,如果发面过快可以下调使用量为1.3%,。
    2)、冬季气温低时,使用量一般为1.5-2%,可以采用最大使用量。
  • 图片 44称量酵母
  • 图片 55先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中
  • 图片 66然后加入酵母、水和面
  • 图片 77和成光滑的面团
  • 图片 88静置发酵,一般面团发酵的最佳条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟,实际发面只要注意保温即可。
  • 图片 99一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右,内部呈蜂窝状。
  • 图片 1010面团发好后,就可以进行揉制成条、揪成大小合适面块。
  • 图片 1111擀皮
  • 图片 1212包馅
  • 图片 1313蒸制
  • 图片 1414蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,都很容易蒸出白亮松软的大包子!

1张图片

  • 其他口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 美食食谱:学做水晶包子的做法。普通难度

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主料

辅料

  • 面粉1kg
  • 包子专用无铝泡打粉15g
  • 酵母8g
  • 600g

“包子中华传统的美食之一,一般是用面粉发酵而成的,包子大小依据馅心的大小有所不同,最小的有小笼包;根据馅分有猪肉大葱馅、三鲜馅、芹菜肉、牛肉香菇等;根据地方特色分有天津狗不理包子、开封灌汤包、广东叉烧包、杭州小笼包、扬州包子等。我们现在主要介绍一下包子的发面、擀皮、包法和蒸的过程。
小笼包是我国传统的著名面点之一,最早盛行于江浙一带,已有几百年的加工历史,是大众比较喜爱的早点,小笼包有死面和发面两种,北方一带比较喜爱发面小笼包。”

主料

  • 其他口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

辅料

  • 海韦力包子泡打粉20g
  • 酵母8g
  • 550g

食材明细

小窍门一、蒸包子使用海韦力包子泡打粉要适当增大和面的加水量,一般多加水3%左右。
二、国家标准规定从2014年7月1日起禁止在包子中使用含有明矾的含铝泡打粉。依据国家标准规定在包子中使用含铝泡打粉就属于违法行为,建议包子加工者要慎选含铝泡打粉,以免给自己的经营带来风险!

小窍门一、蒸包子使用海韦力包子泡打粉要适当增大和面的加水量,一般多加水3%左右。
二、国家标准规定从2014年7月1日起禁止在包子中使用含有明矾的含铝泡打粉。依据国家标准规定在包子中使用含铝泡打粉就属于违法行为,建议包子加工者要慎选含铝泡打粉,以免给自己的经营带来风险!

食材明细

“包子是我国传统的早餐食品,包子是由皮和馅两部分所组成,其中包子皮做的好坏,直接影响着包子口感。体积饱满、表皮白亮、口感松软的包子深受客户喜爱,要做好包子皮,除了使用酵母发酵外还需要搭配使用海韦力包子专用泡打粉。”

图片 16

小窍门蒸包子使用海韦力包子泡打粉要适当增大和面的加水量,一般多加水3%左右。
国家标准规定从2014年7月1日起禁止在包子中使用含有明矾的含铝泡打粉。依据国家标准规定在包子中使用含铝泡打粉就属于违法行为,建议包子加工者要慎选含铝泡打粉,以免给自己的经营带来风险!

主料

包子的做法的做法步骤

食材明细

“包子是人们比较喜爱的传统面食,家里蒸包子往往是包子皮不松软,包子吃起来口感不好,而用包子专用无铝泡打粉协同酵母发面,就能很容易就蒸出白亮松软的大包子!”

图片 17

1张图片

  • 中筋面粉1公斤
  • 酵母10克
  • 600克
  • 中筋面粉1kg

包子的做法的做法步骤

  • 图片 181、包子泡打粉的使用方法:包子泡打粉的使用方法很简单,先把海韦力包子专用无铝泡打粉和干面粉混合,然后再加水和酵母和面即可。
  • 图片 192先称量面粉
  • 图片 203称量包子泡打粉1、包子无铝专用泡打粉的使用量为:1-2%,一般正常使用量为1.5%,可根据情况和气温的高低酌情增减。
    1)、夏季气温高时,使用量为1-1.5%。夏季正常的使用量为1.5%,如果发面过快可以下调使用量为1.3%,。
    2)、冬季气温低时,使用量一般为1.5-2%,可以采用最大使用量。
  • 图片 214称量酵母
  • 图片 225先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中
  • 图片 236然后加入酵母、水和面
  • 图片 247和成光滑的面团
  • 图片 258静置发酵,一般面团发酵的最佳条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟,实际发面只要注意保温即可。
  • 图片 269一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右,内部呈蜂窝状。
  • 图片 2710面团发好后,就可以进行揉制成条、揪成大小合适面块。
  • 图片 2811擀皮
  • 图片 2912包馅
  • 图片 3013蒸制
  • 图片 3114蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,都很容易蒸出白亮松软的大包子!

1张图片

  • 其他口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 321先称量面粉,计算各种物料的用量
  • 图片 332包子无铝专用泡打粉的使用量为:1-2%,一般正常使用量为1.5%,可根据情况和气温的高低酌情增减。1)、夏季气温高时,使用量为1-1.5%。夏季正常的使用量为1.5%,如果发面过快可以下调使用量为1.3%,。2)、冬季气温低时,使用量一般为1.5-2%,可以采用最大使用量。
  • 图片 343酵母使用前最好能用温水溶解,放置几分钟,让酵母充分活化,这样发面的效果更好。
  • 图片 354把包子泡打粉先撒入面粉中
  • 图片 365适当混合均匀;由于泡打粉的作用机理是酸碱中和,遇水和一定的温度就会反应,所以要把包子泡打粉先和面粉混合后再加水和面,不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。
  • 图片 376加酵母水
  • 图片 387和面
  • 图片 398和面合成表面光滑的面团
  • 图片 409静置发酵,一般面团发酵的最佳条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟,实际发面只要注意保温即可。
  • 图片 4110一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右
  • 图片 4211内部呈蜂窝状
  • 图片 4312面团发好后,就可以进行揉制成条
  • 图片 4413揪成大小合适面块
  • 图片 4514擀皮
  • 图片 4615包馅,包好的包子最好能放置10分钟醒发一下在蒸制,这样包子能更加饱满
  • 图片 4716蒸制
  • 图片 4817蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,都很容易蒸出白亮松软的大包子!
  • 泡打粉20克
  • 白糖2克

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