【永利402com官方网站】美食食谱:猪脆骨炒香芹的做法

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  • 永利402com官方网站 22香芹洗干净,切段备用
  • 永利402com官方网站 33蒜段、姜片、葱段
  • 永利402com官方网站 44花椒
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  • 永利402com官方网站 66下油煸香葱姜蒜
  • 永利402com官方网站 77下猪脆骨翻炒
  • 永利402com官方网站 88先加入酱油
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食材:菠菜,花生米,蒜末,葱,盐,鸡粉,老陈醋,海鲜酱油,香油

随随便便一炒一拌就很好吃的家常菜,快学习一下吧

3、白菜帮洗净,切成长10厘米、宽2厘米的条。

1张图片

做法:

几道美味营养的家常菜,健康口感脆嫩,一上桌就清盘,家人最爱

调料:

“猪脆骨,嚼劲好,爽口。我侄女最喜欢的一道菜”

4.醋水泡10分钟肝腰用清水洗净挤干水份放盐,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,鸡蛋液,淀粉搅拌均后再加少许食物油搅拌均匀.

2、如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。

1、把猪脆骨治净后,投沸水锅里汆一水便捞出,待放入高压锅,再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水,上火压7分钟才捞出,晾凉后取出来,切成薄片。

食材明细

1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

4、热油下姜蒜末煸香

此菜根据家常菜品清炒山药改良而来,五花肉的加入增加了菜品的肉香,让菜品成菜后香气更浓,口感更脆,精致的摆盘让菜品春意盎然、色香味俱佳。

  • 咸甜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

10、 炒出辣椒的香味后加入蒜瓣。

7、把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。

2、五花肉的煸炒一定要炒到吐油微卷。

  • 香芹250克
  • 【永利402com官方网站】美食食谱:猪脆骨炒香芹的做法。草菇老抽2克
  • 六月鲜酱油2克
  • 白棉糖2克
  • 花椒2克
  • 葱段5克
  • 姜片5克
  • 蒜瓣5克
  • 食用盐5克
  • 鸡精2克
  • 白开水200ml

5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可

食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

兔肉丁,红椒圈,芹菜段,香菜段,菜籽油,盐,生抽,味精,生粉,料酒,葱姜汁,花椒面,香油。

辅料

2、焯好的菠菜沥干切段。

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2。虾用少许盐和料酒腌制

你喜欢吗?

初加工:

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

香辣排骨

千页豆腐、猪五花肉

  • 猪脆骨250克

3、 加入半勺生粉和1勺食用油拌匀腌30分钟。

椒麻鸡

1、绿豆饼切成厚0.3厘米的片,入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄;臭豆腐切成麻将块,同样油炸至色泽金黄。

主料

4、 大蒜去皮,剥出蒜瓣备用。

红烧蛤蜊

主料:

猪脆骨炒香芹的做法步骤

6、 锅中倒油中火加热至油温五成热时放入蒜瓣。

家宴必备的几道菜,特别好吃,自己做很简单,看着就很想吃

5、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入葱末、姜末各爆香,下入五花肉丝中火炒至变色,下入白菜帮,生煸至成熟,下入千张丝和调味料大火翻匀,撒入蒜苗段和茨菰片,快速翻匀,出锅装入盘中。

食材:脆骨8只;香芹2棵;红辣椒8个;姜2片;大蒜6瓣;大葱2段;植物油;盐;料酒;糖;生抽;蚝油;孜然粒;孜然粉;

1、将净鸡下水锅里汆水,捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里,文火慢煮20分钟后,离火浸泡至熟,捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉,然后沥干水分备用。将煮好的土鸡用手撕成细丝。另把洋葱切成细丝,加少许盐拌匀。

农家小炒肉

3.准备泡椒(一部份切圈,一部份剁成泡椒末),泡姜切片,大葱斜刀切片,蒜切片.

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4.放调料,加土大蒜叶炒香出锅装盘即可。

6、烹入料酒、生抽,盐、糖和孜然粉,翻炒均匀;

食材:青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜

盐、味精、白糖各4克,白胡椒粉2克,老抽3克。

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6、倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。

1、把黄牛腿肉切成小片,纳盆后加蚝油、老抽和干生粉一起拌匀。

5、下入脆骨板用大火煸炒,炒至脆骨板变至金黄;

6、加入鸡丝,然后加盐、糖、鸡精和香油出锅即可。

3、另置净锅,放入五花肉片,煸炒至出油,放入蒜仔、青红杭椒圈、豆豉爆香,放入山药条,加盐、美味汁、辣鲜露、鸡粉、味精、酱油调味,翻炒均匀,出锅装盘即可。

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做法:

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蒜香牛肉粒

食材准备:

技术关键:

4、锅中烧油下花生米炒熟,将炒花生米的油浇在葱蒜米椒粒上,爆出香味,花生米倒入,拌匀即可。

这些都是小时候奶奶经常做的菜,每次做都让我先吃,浓情四溢

小青椒节、美人椒节、芹菜节、小米椒节

做法:

3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

往净锅里倒入菜油烧热,先下豆瓣酱炒香,然后把泡椒粒、姜片、蒜片和肉末下锅炒一会儿,出锅便得到。

5.调料汁,取碗里放盐,胡椒粉,蚝油,白糖,料酒,生抽,淀粉搅拌均匀待用.

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李锦记蒸鱼豉油2瓶,家乐辣鲜露1瓶,美极鲜味汁1瓶。

2.木耳用温水泡发待用

1、鸡胸肉切丝加胡椒粉、盐、料酒和淀粉上桨备用,青红椒切丝,葱切丝

2、锅里留少许油加入辅料炒香后放入炒好的黄豆碎调好味,小火慢炒至酥香淋入香油葱花翻炒均匀起锅定碗装盘,配上烙馍即成。

3、放一容器内,加盐,鸡粉,醋,酱油,香油,葱花,蒜末,米椒粒。

5、热锅凉油,放入蒜末煸香。

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3.烹少许二锅头酒

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做法

小炒脆骨

辅料:杭椒去头、尾,一片为二。

做法

2、鸡丝纳盆,加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味,再加入适量煳辣椒油和小葱节拌匀,即可装盘上桌。

1、将黄豆用清水侵泡5小时打碎后放油和老抽炒熟备用。

6.锅内放油烧六成热放花椒十几粒,再敢蒜片,泡椒圈,泡姜片爆香.

3、下鸡鸡煸炒至白色后捞出备用

制作:

4。虾仁翻炒,加糖和盐,继续翻炒。

2.将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中

1、锅内加油50克放入五花肉片煸炒至吐油微卷,依次加入老抽、蚝油、豆豉、蒜片翻炒均匀倒入小碗备用。

芹菜炒猪脆骨

1、把猪脆骨治净后,投沸水锅里汆一水便捞出,待放入高压锅,再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水,上火压7分钟才捞出,晾凉后取出来,切成薄片。

2、锅上火,入菜子油烧热,将大蒜、干辣椒爆香,下入辣妹子辣酱、羊舌炒香,再下入青红椒块炒匀,入其它调料调味,出锅即可。

老醋菠菜

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制作:

7.爆香后放腌好的肝腰下锅开大火炒十几秒后放泡椒末翻炒几下均匀后下木耳和大葱片.

4、平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。

甲鱼斩块后,一般应先汆水、过油后才能进行烹调,汆水是为了将甲鱼肉中残留的血沫清除干净,过油一是为了进一步去腥,二是为了让甲鱼肉口感紧致。过油时应注意,要高油温下锅小火浸炸,待甲鱼肉颜色金黄即可捞出。

3。在锅里加热油,加入姜片、蒜片和葱香味。

做法:

小炒脆骨

做法

食材:净土鸡1只、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量

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做法

双椒鸡丝

主料:铁棍山药500克。

2、沥干水分后切薄片备用;

4.投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒

材料:

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1.将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙

1.湘西土家手工粉皮过水回软。

5、拌好的菠菜装盘。

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制作:

9、 炒至肉粒变色时倒入青红椒段快速翻炒。

2、冷油下花椒慢火炸出香味

辅料:

肝腰合炒

猪脆骨、八角、姜、蒜、桂皮、白蔻、香叶、蒜苗段、十三香、大葱、红椒圈、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精

小贴士:

食材:牛肉块300克,红尖椒2根,青尖椒2根,大蒜1头、蚝油2勺,禾然有机酱油2勺,白酒1勺,盐,胡椒粉少许,生粉半勺,食用油适量。

2.
切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

辅料:杭椒片150克、香芹50克。

5、 红尖椒青尖椒洗净,斜切成小段。

  1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

自制调味汁:

剁椒鸡胗

  1. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

  2. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

  3. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

  4. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花

1、将铁棍山药洗净,去皮,用波浪刀改刀成长15厘米的条,汆水,捞出,沥干水分,备用;五花肉洗净,改刀成薄片,备用。

2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

做法:

材料:

1.猪腰一对,猪肝0.5斤,将猪腰筋膜全部切除改刀切腰花,猪肝切片用水洗尽血水,泡在白醋水里待用.

5、下入青红椒和葱丝同炒至软

调料:

1、脆骨板洗净,剁成段,焯水后迅速过凉水;

虎皮青椒

小炒仔兔

5。加入番茄酱搅拌均匀。

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一勺水300克、半勺水150克、一勺油260克、半勺油130克、6两大小的手勺。

7、 煎至蒜瓣表面呈金黄时捞出。

2、净锅里放适量的油,先下姜米、蒜米和猪脆骨片一同煸香,再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精,炒入味便出锅装盘,即成。

盐1克、味精2克、一品鲜15克、老抽10克、姜蒜粒各15克、葱花香油适量

1、 牛肉块逆着纹路切成2CM大的肉粒。

材料:蛤蜊500g、线椒35g 葱8g 姜8g 蒜8g 香菜15g 辣椒酱10g 二锅头酒15g
干辣椒5g 盐5g 鸡粉5g 白胡椒粉4g香油4g

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8.把木耳和大葱炒断生后放调好的料汁翻炒,料汁收紧后起锅装盘.

做法:

特色:

3、红椒切碎、大蒜拍碎、葱姜切丝,香芹切段;

做法:

制法:

7、下入香芹段,继续用大火翻炒1分钟,淋入适量蚝油拌匀,出锅即可。

1、将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。

原料:鹿肉400克、青红尖椒节60克、子姜片30克、香菜节20克、芹菜节20克、盐、料酒、辣鲜露、酱油、味精、生粉、色拉油各适量

13、 翻炒均匀即可出锅。

5.待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可

配料:

茄汁大虾

2、锅里放菜油烧热,下小青椒节、美人椒节、芹菜节和小米椒节炒香后,才放入牛肉片一起翻炒,其间调入味精、酱油和辣椒酱。待肉熟起锅装盘时,撒些香菜碎即成。

12、 再加1勺蚝油。

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2、
切好的肉粒放入盆中加入1勺白酒,1勺蚝油1勺禾然有机酱油,少许胡椒粉和盐。

腌制好的牛肉粒100克、酸豆角30克、虾仁3个、蟹足棒2根、鸡蛋1个、牛肝菌粒50克、青红小米辣粒共20克

3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

材料:

1。虾肠用牙签挑虾线,洗干净,姜片、蒜片、葱切、葱碎。

小炒脆豆腐

11、 加1勺禾然有机酱油翻炒。

调料:盐1克,豆豉20克,美味汁5克,辣鲜露5克,鸡粉6克,味精5克,酱油5克。

8、 锅中留少许油,放入牛肉粒大火煸炒。

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调料:

1、菠菜洗净,锅中烧开水,下菠菜焯一下。

制法:

4、起油锅,油热后,下入红椒、大蒜和葱姜丝和孜然粒爆香;

拍蒜、姜片、小米椒节、青椒块、芹菜节、蒜苗、自制酱料

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自制甲鱼油:

备注:

制作:

2、另起锅加入杭椒,加入盐小火煸炒至断生,加入炒好的五花肉片,香芹依次加入味精、一品鲜翻炒均匀,出锅即可

调料:

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甲鱼放入容器,倒入热水烫1分钟,用手褪去其表面的薄膜,特别要注意清理颈部、腋窝、四趾等有褶皱的地方,并去掉趾甲。烫甲鱼时需注意水温不可太高,60℃-80℃最相宜,泡的时间不可太长,1分钟足矣,不然表皮会跟肉连在一起,很难剥落。

色拉油20g,盐10g,生抽6g,龙牌酱油5g。

3、再下拍蒜、姜片、小米椒节和青椒块一起翻炒。

主料:猪脆骨

2、宰杀:咽喉放血、尖刀卸壳

盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精

主料:

做法:

小贴士:

味型 :干香微辣

1、把鹿肉改刀成片,纳盆后加盐、料酒和生粉一起码味上浆。

3、汆水、过油全为去腥

小炒鹿肉

菜品服务要求:

1、杭椒小火煸炒至断生,如果用大火会使杭椒发黑,煸炒时间约1.5分钟,太生吃起来有生椒味。

川味小炒肉

1、茨菰洗净,切成非常薄的半圆形片,用清水浸泡1小时祛掉其苦涩味,捞出控干水分。

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创新湘西美食,粉皮中融入肉泥、干椒的味道,咸香可口。

技术关键:山药汆水时加白醋是为了去除粘液。

标准盛器:

粉皮只需在沸水中回软便可,不能久煮,否则失去弹性。

调料:蚝油12克、老抽2克、豆豉4克、一品鲜5克、味精4克、盐5克。

小炒土家手工粉皮

调料:

秘制小炒甲鱼

原料:

1、仔鸡5只宰杀治净,将肉切成蚕豆大小的块,加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制15分钟,分批下入八成热油炸至干香,捞出沥油;藕丁4000克拉油备用。

辅料:

1、把千页豆腐切片,在烧至三成热的油锅里过油后,捞出来沥油待用。

2、炒锅滑透留底油,下入干青花椒400克、葱节、姜片各100克小火炒出香味,放入青小米辣2000克、鸡块、藕丁、盐40克一同煸炒至辣椒表皮发白、起皱,起锅装入竹篦子中。此时辣椒和花椒的香气已全部融入鸡肉里。

做法:

原料:

调料:

制作:

主料:五花肉片250克。

辅料:

1、鸡块不可炸得太干,若水分流失过多,吃起来反而不香。

1、将卤熟的羊舌切0.5厘米的厚片,待用。

走菜流程:锅留底油烧至六成热,下入已煸炒过的鸡块400克、藕丁200克,再放入青小米辣40克、红小米辣10克,调入盐4克、味精3克、白糖2克翻匀装盘,摆入鸟笼即可上桌。

4、千张洗净,切成长3厘米的小条,焯水。

做法:

将兔肉丁加生抽、盐、味精、生粉、料酒、葱姜汁腌10分钟;锅入菜籽油烧热,下兔肉丁炒熟,加红椒圈、芹菜段、香菜段翻炒,加盐、生抽、花椒面、香油、味精调味,炒香即可。

渝香小炒配卷饼

炒锅炙净,下入自制甲鱼油60克、猪油20克烧至六成热,下入姜片20克、蒜片20克、青花椒粒5克、干红椒段10克爆香,加入郫县豆瓣30克、糖5克炒出香味,倒入拉过油的甲鱼块1000克、青红美人椒段各200克、炸蒜瓣250克,调入味精3克、鸡精3克、白胡椒5克、老抽5克、高汤200克大火炒匀,待将汤汁收干,沿锅边烹入料酒10克、淋入花椒油10克即可起锅走菜。

做法:

原料:

1、烫皮:60℃-80℃的热水最适宜

2、锅内留底油,烧至七成热时,放入葱白段、青椒圈、红椒圈爆香,下入绿豆饼、臭豆腐和香椿段,倒入调料翻炒均匀,出锅装盘。

调料:

主料:湘西土家手工粉皮200g。

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混合油200斤(色拉油、猪油、鸡油各1/3)烧至六成热,下入葱段20斤、姜片20斤、干葱30斤、香菜60斤小火炸干,倒入糊辣椒(热油冲烫辣椒面制成)15斤、香水鱼料12袋、李锦记香辣酱8瓶、红久久火锅料10袋、郫县豆瓣30斤、十三香10盒、香叶500克、桂皮200克、八角100克、白蔻200克、小茴香200克,小火翻炒3小时,出锅前加入粗辣椒面20斤、白酒500克,关火搅匀、出香,沥去渣滓,留油备用。

凤尾碗

茨菰150克,五花肉丝40克,蒜苗段20克,白菜帮、千张各50克,葱末、姜末各5克

主料:

特点:

2、煸炒后青椒已不成形,走菜时只取鸡块和藕丁加新鲜辣椒炒制,使成菜卖相清爽。

辅料:鲜杭椒、香芹。

鲜香味美,绿色养生。

小炒鸡块

2、锅里留底油,先放入猪五花肉片爆香。

制作:

五花肉切成0.2厘米厚,8厘米长的薄片

小炒羊舌

自制酱料:

小黄豆300克

2、置净锅,倒入色拉油,烧至六成热,放入山药条炸至金黄色,捞出沥油,备用。

辅料:蒜仔10克,青红杭椒圈30克,五花肉100克。

绿豆饼、臭豆腐、香椿段,看似不相干的原料搭配炒制,给客人带来特殊的味觉体验。

口味:咸鲜,豉香。

2、净锅放油烧至四成热时,下入鹿肉片滑熟后,倒出来沥油待用。

原料:安徽蒙城绿豆饼400克,臭豆腐200克,香椿段、葱白段各80克,青、红椒圈各50克。

特点:

做法:

乡情小炒

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自制调味汁10克,蚝油、辣妹子辣酱各5克,味精、鸡精各3克,白糖、胡椒粉各2克,菜子油20克。

提示:

调料:

辅料:

主料:黄牛腿肉

3、锅留底油,下青红尖椒节、子姜片先炒香,再倒入鹿肉片、香菜节和芹菜节,边炒边加盐、辣鲜露、酱油和味精,翻炒匀便出锅。

湘西整干椒节20g,土黑猪肉泥15g,有机土大椒:20g,有机姜蒜末10g。

4、加入千页豆腐及自制酱料后,才把芹菜节和蒜苗节下锅炒断生。

茨菰小炒

小料:蒜片10克。

2、净锅里放适量的油,先下姜米、蒜米和猪脆骨片一起煸香,再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精,炒入味便出锅装盘,即成。

黄豆打碎后一定挤干水份,炒至酥香。

蚝油、老抽、干生粉、味精、酱油、辣椒酱

小炒铁棍山药

色拉油1千克,蒸鱼豉油25克,十三香3克,味精、鸡粉、白糖各2克。

5、其间调入盐、味精和鸡精,起锅装盘便好。

味型:咸鲜微辣

3.湘西整干椒炒香,下入湘西土家手工粉皮。

2、将茨菰片放入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至非常酥脆时捞出控油。

乘热上桌不宜过凉,影响出品口味质量。

将甲鱼翻身,肚皮朝上,它的头会自然伸出来,用手卡住甲鱼的头,朝着甲鱼的咽喉割下一刀,把甲鱼倒拎放血,待血放尽,用刀沿背甲与裙边交接处剖开,清除内脏,特别是甲鱼4只脚里面黄黄的、类似脂肪的东西一定要去除干净,否则甲鱼会很腥。

2.锅里放油把姜蒜煸香,再放土黑猪肉泥。

盐、味精、鸡精

成本6元毛利80%

姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、红椒圈、蒜苗段、十三香

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卤熟的羊舌300克,青红椒块200克,大蒜、干辣椒各20克。

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