美食食谱:方瓜菜包–吊瓜包子的做法

食材明细

哈喽大家好,这里是简食记!有人说,包治百病!可是对于一个吃货来讲,不管是什么牌子的包包都比不过一个热乎乎、煊噗噗的大包子!在我们当地有这样一句俗语,“包子好吃不在摺上,在馅上”,因此我们这的包子注重的是馅料的调,和味道掌控。

做法:

  • 图片 11先将主料方瓜处理干净。洗净去内瓤,(不用要去皮,老家这种东西都是原生态长的,不会打任何农药。)
  • 图片 22切成适中大小的块,用擦創擦成丝,不用太细,因为包的大包,所以不需要太细的。
  • 图片 33最好散点盐,大家记住一点,只要用茶类包包子的话,最好都散点盐掉掉水,因为,在馅弄好后,加盐后不接包的话会出现大量的水份。差不多十五分以后,把馅搦出来,沥干水分即可。
  • 图片 44利用方瓜沥水的时间可以先准备好肉馅。(至于这一步,大家可以别的地方多看说明,肉的话最好自己剁的香,外面的买的现成的肉馅都没有洗过,太不干净了,想吃还是自己回来剁好。)
  • 图片 55这是所有的食材。方瓜喜姜,所以,剁肉的时候可以多放点姜,放韭菜是为了更出味。(韭菜不用太多,放一小把就可以了,处理洗净后直接切成小细丁就可以了,这个菜包水饺最省事了。)
  • 图片 66最后三种馅放在一起搅拌均匀即可。肉喜酱油,所以在剁的时候就已经倒了不少了,也放了不少姜。最后还倒了点花生油。(包子馅可以根据个人爱好调配的)
  • 图片 77我用的是发面。我们老家是叫大包子,也就是菜包,这种还是发面的好吃。
  • 图片 88把一整块面拿出来重新在和一下,再让面上上劲,然后分成一份份的小面团,开始包包子了。
  • 图片 99看,我包的成品,嘿嘿,再让它醒上五六钟,然后开火,蒸包子了。
  • 图片 1010热呼呼包子出炉了。

第二种做法:

2)坐锅起油,下姜葱窠心豆豉爆香;

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

小窍门面调的稍微软一点,蒸出来的包子皮口感更好哦~

做法,1:五花肉剁成肉馅,加入上述调料腌制,在搅入花椒水,腌制30分钟。

6)倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用;

“方瓜,老家俗成的吊瓜,此菜类性瓜类,口感略甘甜,也可炒着吃,老妈说过,这种瓜喜姜,所以,炒的时候可以直接用姜丝炼锅。”

  • 吊瓜1个
  • 大海螺10个
  • 白面500克

2:处理好的芸豆切成小丁。粉条切末,葱姜切末、

6)入蒸锅,上汽后大火蒸20分钟7)葱切花,红椒切丝;

  • 方瓜适量
  • 韭菜适量

1张图片

2:炒锅烧热加入食用油,将腌好的肉丁下入锅中煸炒,加葱姜,甜面酱炒出酱香味,盛出晾凉待用。

2)把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱;

主料

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

3:处理好的芸豆切成小丁,再剁碎,不用太细。

5)热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;

食材明细

  • 1棵
  • 1块
  • 十三香1勺
  • 食盐3匙
  • 色拉油60ml
  • 酱油2匙

3:拌馅,将芸豆和粉条,肉馅混合,加入葱油拌匀即可。

4)待锅凉透捞出排骨;

3、发面都是提前做好,现在多天,家里不供暖的,可以在前一晚上先把面和好,待一晚上发好后,第二天就可以使用了。

辅料

原料:新鲜芸豆,五花肉,葱姜,粉条,五香粉,葱油,胡椒粉,味极鲜,老抽,花椒水。

做法:

吊瓜包子的做法步骤

主料

1:肉馅包子制作时,肉馅必须要腌制,不管是做饺子还是包子,这是最基本的。

图片 11

2、方瓜,老家俗成吊瓜,这个瓜姜,吃的时候多放点姜会更好。

吊瓜海鲜包的做法步骤

图片 12

3)下辣椒炒出红油;

图片 13

  • 图片 141先把吊瓜洗净去皮,擦成丝儿,然后加入适量盐腌制20分钟,目的是腌出多余水分。
  • 图片 1522.揉好一块儿面团,醒半个小时。
  • 图片 163热些油,把准备好的葱姜末炒一下,放凉待用。
  • 图片 174处理海螺,洗净切片待用。
  • 图片 185都准备完时间也差不多了,把腌制的瓜丝儿用手挤出多余的水份,倒入准备好的葱姜油,十三香少许,酱油少许,因为瓜丝已经腌制了,所以就不用放盐了,如果有猪油,可以放些猪油味道更好哦~
  • 图片 196接下来就可以包了,看,大功告成喽~上锅大火水开后蒸十分钟,闭火捂两分钟,美味的海鲜瓜包子就出炉啦~包子里还有汤汁哦~

4:标题中提到的包芸豆馅包子时,不要直接包,多加这1步。这一步说的是,芸豆去丝后不用掰断,整根上笼蒸3分钟,取出立即过凉,为的是更好入味更好看。

主料:豆腐500g

  • 适量
  • 适量
  • 肉馅适量

图片 20

原料:新鲜芸豆,猪后腿肉,葱姜,甜面酱,白糖,十三香,葱油,胡椒粉,料酒,味极鲜,老抽。

二、

小窍门1、肉馅其实很好处理,把肉洗净后切成小块放冰箱里冷冻,不管是炒还是剁馅,在拿出后,半冻半化的状态下开始切肉即可,这样,又好切又好剁,大包子直接切成细丁即可不需要剁的太细,要不然会吃不到肉肉的噢。

3:面粉与水的比例是,500克面粉250克清水,4-5克酵母粉最好。

7)炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里;

1:和面时,水的温度最好是40度左右,用手指试一下不烫手即可。

主料:鲫鱼1条

辅料

做法:将处理好的芸豆切成小丁,葱姜切末。猪肉切丁,加入十三香,味极鲜,老抽,十三香腌制30分钟。

2)蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀;

2张图片

做法,1:将新鲜海螺砸碎壳,取出螺肉,清洗干净上面的粘液,再切成小丁。

1)豆腐切小块开水焯烫沥干水分;

蒸包子必须要全程大火,一般素馅包子蒸15分钟就可以了,荤馅包子则要20分钟左右,记得关火后要焖一会,防止预冷容易收缩。文章分享完毕,欢迎点赞,转发,关注,感恩阅读,感谢有您……

6)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上;

3:将芸豆和肉丁拌匀,即可。

图片 21

现在正值芸豆大量上市之际,跟您分享包子铺的3款芸豆馅包子最好吃的做法,只要1分钟保证您能学会。绝对比大酒店做的好好吃,咬一口汁水直流,让您从此爱上它。好原料怎能做出好味道,先教你挑选优质芸豆的技巧,看一下喽……

3)所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时;

2:海螺馅包子制作时,必须要将海螺的粘液洗净,腌制入味后再调馅。

9)滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

4:想要包子喧软,和面时一定要柔软一些,想要不塌陷,添馅要多一些。

2)沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

2:和面时加入白糖和少许猪大油,能让面团很快的发酵,还能让包子更白。

图片 22

图片 23

做法:

4:拌馅,将芸豆和海螺丁混合,加入猪大油和葱油拌匀,如果很稠,可以放入少许花椒水拌匀即可。

主料:五花肉800g、 梅菜60g

第三种做法:

四、蒜蓉剁椒

2:腌制,将处理好的海螺肉加入豆瓣酱,葱姜末,胡椒粉,盐,生抽腌制30分钟。

5)加入调好的料汁出香味关火;

图片 24

调料:姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙

2:看一下颜色,最好色泽鲜绿的,两边的筋丝比较少的,可以说明是比较嫩的。

4)下蒸鱼豉油、二锅头、盐,搅拌均匀成蒸鱼料汁;

做芸豆馅包子的4个技巧:

1)鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味;

1:看一下豆子,一般来说豆子越小,芸豆越嫩。要选那种表面没有明显豆子凸出来的,最好。

4)用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄;

图片 25

做法:

图片 26

1)梅干菜洗净泥沙泡一夜;

图片 27

7)然后蒸制5-8分钟;

第一种做法:

2)五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛;

包子和面的一些小窍门,喜欢的童鞋不要错过!

5)将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上;

原料:新鲜芸豆,大海螺,葱姜末,豆瓣酱,生抽,胡椒粉,葱油,猪大油。

6)待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。

3:表面光滑的,有很多水的,摸起来软软的,这类的芸豆不要购买,一般是放置了很长时间的!

调料:剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量

3:不管是芸豆怎样制作,一定要将芸豆中的丝去掉,不然会严重影响口感。

五、

图片 28

调料:姜葱适量、辣椒适量、豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g

4)再放入剁椒炒香;

调料:姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量

4)烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。

图片 29

3)排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;

8)取出散上葱丝即可。

一、

调料:加盐、料酒、酱油、葱姜丝、白糖、陈醋、番茄酱、芝麻各适量

三、

8)坐锅起油,烧热,捡去鱼身葱段,撒葱花、椒丝、白胡椒粉,热油激香。

1)姜切米,葱切段,窠心豆豉泡发,泰辣碾碎末;

图片 30

主料:排骨500g

主料:鸡翅8个

1)排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;

5)炒锅放油,爆香葱、姜、八角、干辣椒;

3)炒锅倒油爆香蒜末;

8)铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事;

3)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟;

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